上海市崇明区蔬菜农药残留安全调查研究

张晓笑（上海市崇明区食用农产品监测中心 202150）

近年来，我国蔬菜种植面积迅速扩大，这推进了农村经济的提高。但农业农村部对全国各地每年的例行监测和各地市检测站点的抽查结果表明，我国蔬菜质量安全仍存在薄弱环节，其中，最突出的问题是市场上部分蔬菜的农药残留超标率较高。因此，开展蔬菜农药残留监测就显得尤为重要。崇明区是上海市的主要蔬菜产地之一，蔬菜生产也是目前当地农民收入的主要来源。由于崇明区地理气候条件适宜，使蔬菜生产中的病虫草害发生较多，再加上部分农民缺乏科学使用农药的意识，导致农药使用后的生态环境污染问题较为突出。在此背景下，笔者对崇明区近几年蔬菜农药残留检测结果进行研究和分析，以期了解目前崇明区各乡镇蔬菜农药污染现状，从而为今后制定农药发展规划提供理论依据。

1 崇明区蔬菜种植情况和农药使用情况

据统计，崇明区种植业（粮食、蔬菜、林果）总面积为33 866.67 hm2，其中蔬菜种植面积达8 400 hm2，占总面积的24.8%。目前，全区已建成各级农业标准化示范区超过100个，其中蔬菜标准园有8个。蔬菜的种植种类也较多，有白菜类、绿叶菜类、茄果类、瓜类、豆类和甘蓝类等，蔬菜生产已成为当地农民收入的重要来源。

目前，崇明区菜农常用的农药共有18种：氧化乐果、乐果、马拉硫磷、甲基对硫磷、毒死蜱、三唑磷、杀螟硫磷、甲胺磷、灭多威、克百威、涕灭威、联苯菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、氟氯氰菊酯。

2 崇明区蔬菜农药残留检测方法和条件

目前，崇明区蔬菜农残的抽检工作主要由崇明区食用农产品监测中心承担，并由崇明区蔬菜站指导各具备实验条件的乡镇农技推广中心进行蔬菜农残的速测工作，检测方法有以下几种。

2.1 现场快速检测

现场快速检测主要采用农药残留快速检测仪，该仪器利用连续检测法和酶抑制原理，即在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的正常功能有抑制作用，其抑制率与农药浓度呈正相关。在正常情况下，酶催化神经传导代谢产物水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计测定412 nm下吸光度随时间变化的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留。

2.2 实验室定量检测

2.2.1 气相色谱法

气相色谱法是利用气体作流动相的色层分离分析方法。汽化的试样被载气（流动相）带入色谱柱中，柱中的固定相与试样中各组分分子的作用力不同，各组分从色谱柱中流出的时间就不同，组分彼此分离。采用适当的鉴别和记录系统，制作标出各组分流出色谱柱的时间和浓度的色谱图。根据图中的出峰时间和顺序，可对化合物进行定性分析；根据峰的高低和面积大小，可对化合物进行定量分析。气相色谱法具有效能高、灵敏度高、选择性强、分析速度快、应用广泛、操作简便等特点。

2.2.2 高效液相色谱法

高效液相色谱是以液体为流动相，采用高压输液系统，将具有不同极性的单一溶剂或不同比例的混合溶剂、缓冲液等流动相泵入装有固定相的色谱柱，在柱内各成分被分离后，进入检测器进行检测，从而实现对试样的分析。近年来，通过采用高效色谱柱、高压泵和高灵敏度的检测器，利用柱前或柱后衍生化技术以及计算机联用等，大大提高了高效液相色谱的检测效率、灵敏度和操作自动化程度。高效液相色谱法现已成为农药残留检测不可缺少的重要方法[1]。

2.3 检测范围

目前，崇明区食用农产品监测中心的主要检测项目为甲胺磷、磷胺、久效磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲拌磷、氧化乐果、水胺硫磷、敌敌畏、毒死蜱、乐果、丙溴磷、马拉硫磷、甲基异柳磷、二嗪磷、亚胺硫磷、伏杀硫磷、乙酰甲胺磷、三唑磷、杀螟硫磷、氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、联苯菊酯、三唑酮、百菌清29种农药，能按照标准NY/T 761-2008进行蔬菜农药残留检测，并根据国家标准GB2763-2014判定蔬菜样品中农药残留是否超标。

3 崇明区近几年蔬菜农药残留抽检结果分析

3.1 蔬菜抽检情况

由表1可知，2014年、2015年、2016年和2017年蔬菜农残的检出率分别为1.33%、1.22%、1.06%和0.87%，检出的农药种类集中为毒死蜱、甲胺磷、高效氯氟氰菊酯、氰戊菊酯、联苯菊酯、氯氰菊酯、百菌清、克百威、马拉硫磷、溴氰菊酯、嘧霉胺、吡虫啉、三唑酮，超标率分别为0.72%、0.44%、0.35%和0.22%。检出率和超标率均呈逐年下降趋势，表明崇明区在建设世界级生态岛的进程中，加强了对蔬菜用药安全的管控及对种植者用药安全理念的树立，并取得了显著成效。

表1 近4年崇明区蔬菜农残抽检结果

3.2 不同蔬菜种类的农药残留超标情况

由表2可知，不同蔬菜种类的农药残留超标率不同。白菜类和绿叶菜类蔬菜的农药残留超标率较高，主要原因是叶菜类比其他类蔬菜的细胞表皮蜡质层薄，叶表皮上气孔数也较多，吸取的农药自然较多；同时，农药往往是喷洒在蔬菜的叶片上。因此，叶菜类蔬菜最易受到污染[2]。茄果类、瓜类、豆类蔬菜的农药残留均未超标，主要原因是其食用部位需要去皮，食用部位较难接触到农药，同时，这几类蔬菜的病虫害发生少、农药使用率较低。

表2 2016年和2017年不同蔬菜种类的农药残留超标情况

3.3 不同栽培方式的蔬菜农药残留超标情况

由表3可知，的传统自留地（露地栽培）蔬菜农药残留超标率为1.00%；蔬菜基地（露地栽培、大棚栽培）均未检出农残超标。究其原因，传统自留地一般是由个体农户种植，农户的安全意识薄弱，对农药的选择和使用不当，或未过农药安全期就进行采收，最终造成蔬菜中农药超标；蔬菜基地则采用正规化的生产方式，且大棚栽培环境封闭，病虫害的发生概率较低，超标率也较低。

表3 2017年不同栽培方式的蔬菜农药残留超标情况

4 保障崇明区蔬菜安全生产的建议

4.1 加大合理使用农药的宣传力度

崇明区主管农业的相关部门要加大对农药安全使用知识的普及力度，做好蔬菜安全生产、科学使用农药的宣传工作。例如，开展农药安全使用专题讲座，免费普及蔬菜农药相关知识，定期发放最新蔬菜农药使用说明书、安全用药指南等，让农民学习药品使用剂量与周期的相关知识，了解农药超量或使用不正确的危害。同时，对当地种植大户也可考虑上门培训，建立大户小户联动机制，使农户在正确用药技术的指导下，主动使用低毒、可降解农药，且自觉遵守相关规定，按时保质进行蔬菜生产。

4.2 提高蔬菜生产和经营的组织化程度

崇明区应提高蔬菜生产和经营的组织化程度，建立生产者和经营者的利益联结机制和约束机制，推动蔬菜的标准化生产、产业化经营和规范化管理，为蔬菜产品质量追溯培育载体[3]。

4.3 提升检测技术人员的素质

围绕蔬菜农残检验检测的相关技术、标准、法规等，采用专题研讨、法律法规宣传、检测技能培训和学术交流等多种形式，加强对检测机构及人员的业务培训，增强检测人员的法制意识、责任意识、质量意识、服务意识，努力提高检测人员的检测技能、风险评估技能、技术指导技能、科研创新技能，全面提升检测技术人员的素质，切实发挥检测机构的作用。

4.4 建立蔬菜质量可追溯体系

目前，崇明区共有28家蔬菜生产企业，共计45个产品被认定为绿色食品A级产品，并获得“中国绿色食品发展中心”颁发的绿色食品证书，认证面积达到3 466.67 hm2，占全区蔬菜种植总面积的41.27%。在此背景下，崇明区可为获得绿色食品认证的蔬菜生产企业提供一定的政策扶持，逐步开展各类地产农产品的追溯系统试点，并在引进人才、资助硬件设备和技术等方面给予支持；同时，协助企业开展相关硬件、软件方面的培训，以推动各生产企业有效建立适合自身的蔬菜质量追溯体系；此外，鉴于散户在建立追溯体系方面缺乏人力、物力等物质基础，可在散户中先行开展蔬菜质量追溯体系理论知识的培训，鼓励广大散户积极参与绿色食品认证，从而逐步规范散户的蔬菜生产销售过程，为将来在散户中建立蔬菜质量追溯体系打好基础[4]。