溯源信息运用于生鲜产品电商预售的可行性分析

周智榕 高华

【摘要】随着电子商务的不断发展，传统的生鲜零售也开始进行线上推广，但生鲜电商行业损耗率高，利润率低。本文基于此背景，对我国生鲜产品电商预售模式发展现状、我国农产品生产溯源系统发展现状及生鲜产品溯源信息转化为电商预售信息三方面论述了生鲜产品电商预售的可行性分析，以进一步提高生鲜产品电子商务销售的质量和管理水平

【关键词】溯源信息 生鲜产品 电子商务

1引言

自阿里巴巴的销售模式获得成功后，各大行业都纷纷进入电子商务领域，生鲜领域有一定的特殊性，其产品在销售过程中非常容易变质，这就可能导致一些不必要的纷争，比如顾客消费后出现一定的食品安全问题，这个责任该是谁承担呢？物流运输企业还是产品生产提供商？基于此，本文提出了溯源信息运用于生鲜产品电商的销售模式，通过溯源信息，能够清楚地确定产品出现相应的问题是出在哪个环节，是生产提供商还是物流企业，进而明确相应的职责。此外，电子商务的预售过程中，为了保证生鲜产品的质量安全，需要对其货源进行检测，以确保产品品质的质量。溯源信息的运用，提高了货源的可靠性和检测的效率，提高了生鲜产品电子商务的销售质量和管理水平。

2我国生鲜产品电商预售模式发展现状

预售是指企业先将相关产品的信息在网络上进行发布，然后迅速搜集单个消费者的订单需求，进行供应链前端、中端、后端的优化，提高销售的效率和针对性。目前，我国生鲜产品的电子商务预售模式的发展现状如下：

2.1预售理念还未完全渗透

学者们从消费者的角度出发，提出了相应的电子商务预售模式，这一模式在理论上很好地提高了销售的针对性，但是在实践中，预售理念没有完全渗透。这一方面是由于营销人员的文化素质水平不高，不能有效运用相应的预售理念;另一方面也是由于现在从事生鲜电子商务的企业，很多都是处于刚起步阶段，都还在模式探索阶段，没有足够的资源进行相应预售模式的开发与应用。

2.2预售获取信息使用质量不高

生鲜产品发布相应的预售信息后，会有很多消费者进行阅读，并在预售信息后面附上相应的信息和评论。而很多生鲜产品企业很少关注这一块的信息，没有充分利用大数据的功能，也不对相关数据进行整理分析，而只是一味关注相关送货地址和预订的数量，导致大数据的使用质量不高，无法有效发现消费者的潜在需求及欲望，更不能进行精准营销，没有准确发挥预售的功能。

3我国农产品生产溯源系统发展现状

从使用范围上看，农产品生产溯源系统的使用范围并不广。农产品的销售一共分为四种模式，第一种是农贸市场的销售，第二种是超市销售，第三种是农业生产者的个人销售，第四种是菜市场的销售。目前，前三种模式，虽然能夠锁定想定的农产品提供商，但是却不能完全对其进行溯源追踪。而超市销售则需要分不同的情况，一些大型超市，使用一定的溯源系统，能够追踪到农产品的生产提供源头，而一些小型超市，目前没有充分使用相应的功能。

从使用品类上看，大型超市一般用在两类产品上面，一类是价格较高的农产品，为了提高可验证性，相关人员会对其进行身份验证，并使用溯源信息，以供消费者验证。另一类是容易变质的农产品，为了能够准确区分相应的责任，以减少相应的纠纷成本，而使用农产品溯源系统，准确定位农产品变质的时间，确定相应的责任。

从使用成本上看，农产品溯源系统的使用成本比较高，对于一些中小规模销售商而言，他们不愿意安装溯源信息，提高产品成本，降低利润空间。而且溯源信息是一次性的，导致综合成本不断上升，这也是目前生鲜产品生产溯源发展一直停滞不前的原因之一。

4生鲜产品溯源信息转化为电商预售信息

上文我们分析了目前生鲜产品预售信息的现状以及农产品生产溯源系统的现状，但是由于相应的成本及技术问题，生鲜在销售过程中使用溯源信息的范围仍然不是很广。但是生鲜产品比较特殊，一方面是由于其非常容易变质，另一方面也是由于其产品价格相对一般农产品而言，价格相对而言比较昂贵，因此，采用生产溯源系统，具有一定的可行性。

4.1充分利用RFID技术

目前生鲜产品溯源信息的技术有很多，但是不同的技术具有不同的优势和劣势。比如神经网络系统虽然比较好，但是其成本非常高，稳定性也不够好，因此可以通过RFID技术作为生鲜产品的溯源系统。RFID技术的可读性比较强，而且运行非常稳定，但是RFID有一个缺点就是灵活性不够好，但是其成本相对而言，比神经网络系统低很多，目前RFID的一个标签大约1元左右，随着技术的不断进步，很多RFID企业研发人员认为，随着技术的不断进步，相应的RFID成本会降低到几分钱。而且，采用低成本的RFID技术后，相应的产品质量能够得到保障，对于消费者而言，花几分钱买一个安全、放心的产品，这样低廉的成本，他们是愿意承担的。

4.2树立预售理念，提高数据使用质量

生鲜企业在将溯源信息运用于预售过程中，相应的工作人员一定要树立其预售的理念和意识，预售的目的是为了扩大本次产品的销售，提高产品的市场占有量，因此，一定要以消费者为中心，研究消费者的需求与偏好，满足其潜在的需求。这就要求相应的工作人员，提高自己的文化质素，通过利用大数据技术，分析消费者对本次预售产品的建议和看法，在后端不断改进产品的性能、模式等，以在正式销售时，进一步满足消费者的需求，提高一定的市场占有率，树立企业的形象，也为下一次的顺利销售奠定了基础。

4.3强调生鲜产品全范围使用

生鲜产品不同于一定的农产品，其保鲜的质量要求非常高，这对产品的溯源也提出了更高的要求。因此，生鲜产品不能根据价格和变质程度，可选择地将溯源信息转化为电商预售信息，一定要强调所有品类的生产产品都使用，这样就能在一定程度上保证生鲜产品的销售质量和管理水平，促进生产市场的不断发展。