浅析不同前处理方法检测食品中的重金属含量

微波消解

该方法是指将食品样本放入聚四氟乙烯的消解容器，再添加浓酸并将容器放到微波电场中，借助电场的作用力，使容器内的分子加速运动，在摩擦中产生热量将酸和溶质进行加热，进而使其发生氧化还原反应，继续放热并生成气体，在容器内营造高压环境，增强酸的活性及氧化能力，流程如图1所示[1]。在实际的应用中，此方法能够快速的将样品进行溶解，具有效率高、准确度高、节能效果好等多种优点，但同时，其不适于解决有机物含量较高的食品检验，在实际的检验中应结合实际情况进行选择。

电热板湿法消解

图 1 微波消解流程

在实际的实验中，应用电热板湿法消解法可取1g样品放入聚四氟乙烯容器，以1：9的比例配置高氯酸和硝酸的混合溶液并将其放入容器中，将容器密封静置至第二天；静置过后将容器置于电热板，采用先低温后高温的方法进行消解；消解后自然冷却，在其中添加10ml的去离子水进行赶酸处理（1ml为宜）；将溶液转移至试管，取部分样品进行空白试验。需要注意的是，如在消解中出现颜色演变（棕黑色），应适当添加硝酸，将液体转变为无色或带有轻微黄色的状态。具体试验结果如下：经此法消解后的铅含量平均值为0.068mg/kg，镉为0.009mg/kg；RSD分别为3.67%和4.12%；消解时间为12-24小时、试剂用量为15-25ml、批处理40-60个样本量，两种元素的空白值分别为1.5-4.0μg/l和1.0-2.0μg/l。由数据不难看出此方法在样本量上具有较大的优势，适用于大批量的食品检测，但同时，其准确度却较低，空白值较高，也应结合具体需求合理使用该方法。

两种方法的对比分析

结合上述实验结果，以铅元素为例做出如下整理，如表1所示。从表中不难看出微波消解的优越性，无论是从消解时间、试剂用量还是空白值上都明显优于电热板湿法消解，但是唯一的缺点在于批处理量较少。

结论

综上所述，不同的前处理法有不同的优缺点，在选择时应结合实际情况择优选择。一般情况下，在样本量不多时应采用微波消解法，提升准确度和效率，在样本量较多且要求不高时采用电热板湿法消解，节省人力，提升工作效率。

表 1 不同前处理方法实验数据对比