抗生素在养鸡生产中的应用及影响研究进展

韩庆彦 贺泂杰 郭慧琳

摘  要：本文介绍了抗生素在养鸡生产中的应用，及其对鸡生产性能、免疫功能、肠道菌群、禽产品品质、药物残留和耐药性的影响，分析了抗生素在养鸡业中的应用前景及今后发展方向。

关键词：抗生素;鸡;生产性能;免疫功能;药物残留;耐药性

中图分类号：S831 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2019）01-0056-03

抗生素或抗菌药物在一定浓度下能抑制和杀灭细菌类微生物。Moore等首次报道在饲料中添加抗生素，能明显提高肉鸡的日增重[1]。随后类似报道逐渐增多。20世纪90年代，国内开始了抗菌类药物在养鸡业上的研究，现在已有20多种抗生素被广泛应用，在促进养鸡生产和防治疾病方面发挥了重要作用。现将抗生素对鸡的影响研究进展介绍如下。

1  抗生素对鸡生产性能的影响

饲料中常添加黄霉素、金霉素、杆菌肽锌、安普霉素等，可用于促进生长，其机理为：抑制或杀灭鸡肠道内细菌，阻碍肠道有害菌类增殖，减少发病率;使动物肠壁变薄，增强肠黏膜通透性，加快营养吸收;抑制肠道内微生物的生长和活性，减少微生物对养分和能量的消耗，从而增加鸡的可利用养分;抑制肠道有害菌类产生有害代谢产物等[2]。安胜英等添加抗生素饲喂蛋雏鸡，试验期末体重提高了6.24%，腹泻频次降低[3]。万建美等在1日龄AA肉仔鸡基础日粮中分别添加不同剂量维吉尼亚霉素和恩拉霉素，显著提高11～20日龄肉仔鸡平均日增重及22～41日齡肉仔鸡的平均日采食量;添加黄霉素（5 mg/kg）可显著提高22～41日龄肉仔鸡的平均日增重[4]。 倪江等在1日龄岭南黄肉鸡日粮中分别添加4 mg/kg林可霉素、50 mg/kg杆菌肽锌及    20 mg/kg粘杆菌素饲喂26 d，均显著提高了日增重[5]。王满红等在1日龄AA肉仔鸡日粮中分别添加恩拉霉素、杆菌肽锌和那西肽饲喂42 d，均具有显著促生长效果，平均日增重和采食量均有提高，料肉比有所降低[6]。

2  抗生素对鸡免疫功能的影响

畜禽免疫功能在增强机体抗病力和减少疾病发生方面发挥重要作用。研究表明，长期使用抗生素会抑制鸡免疫器官发育，使其免疫功能下降，容易感染疾病。其免疫抑制作用机理为：直接杀灭肠道微生物或抑制其生长，减少了其对肠上皮及肠道淋巴组织的刺激，从而降低机体免疫系统的活化状态;干扰免疫球蛋白合成;降低细胞吞噬作用;降低体内淋巴细胞有丝分裂活性[7]。金久善等在饲料中添加0.06%、0.10%和0.15%的氯霉素饲喂2～60日龄肉鸡，对鸡白痢、禽伤寒等疾病有明显的抑制作用，但对免疫功能和器官、骨髓和血细胞生成等有明显的抑制和损害[8]。张日俊等给1日龄肉仔鸡饲喂含150 mg/kg金霉素的日粮，42日龄时肉仔鸡的胸腺、脾脏和法氏囊重量明显降低[9]。郭新华等在1日龄AA雄性肉仔鸡饲料中添加150 mg/kg金霉素，法氏囊等器官发育、体液免疫反应、T淋巴细胞及B淋巴细胞转化率显著受到抑制[10]。倪江等对1日龄肉鸡分别饲喂添加4 mg/kg盐酸林可霉素、50 mg/kg杆菌肽锌及20 mg/kg硫酸粘杆菌素的日粮，前两组肉鸡法氏囊指数均出现显著下降，胸腺指数和脾脏指数变化不显著;三组肉鸡肠道各段分泌性IgA分泌量显著减少，杆菌肽锌组血清IgM的量出现显著减少[5]。但是贾玉刚等在1日龄雄性藏鸡基础日粮中添加50 mg/kg金霉素饲喂18周，能提高藏鸡血清中免疫球蛋白IgG和IgM含量，促进血清中细胞因子IL-2、IL-4和INF-γ的释放，进而增强机体免疫功能[11]，与其他研究结果相反。

3  抗生素对鸡肠道菌群的影响

正常鸡消化道内存在各种微生物，通过相互作用保持动态平衡，有利于鸡生长发育。大量使用抗生素后，消化道内敏感细菌的死亡和减少，扰乱了菌群之间相互制约的格局，从而产生新的感染。作为一种可有效抑制微生物的物质，抗菌类药物在鸡体内对所有微生物均有抑制和杀灭作用，这会导致消化功能紊乱，引起消化道疾病。佟建明等在1日龄AA肉仔鸡基础日粮中添加100 mg/kg金霉素，7日龄时直肠中的乳酸杆菌和双歧杆菌数量明显少于对照组，14日龄以后两种菌的数量各组间无显著差异;大肠埃希氏菌数量在7、14、21和28日龄时都显著少于对照组，以后与对照组趋同[12]。周岩民等的试验表明抗生素在抑制肉鸡空肠及盲肠大肠杆菌、沙门氏菌的同时，显著抑制乳酸杆菌增殖[13]。马玉龙等对1日龄AA雏鸡饲喂添加50 mg/kg金霉素的玉米豆粕型日粮42 d，降低了肠道梭菌和大肠杆菌数，但对总需氧菌、总厌氧菌和乳酸杆菌数均未产生显著影响[14]。吴晓盼等在1日龄AA肉仔鸡日粮中添加20 mg/kg维吉尼亚霉素，可使肠道菌群多态性降低，表现为14日龄回肠和盲肠菌群条带降低，细菌图谱相似度有较大差异[15]。谢全喜等在1日龄黄羽肉雏鸡日粮中添加头孢类药物，发现其对小肠内的乳杆菌抑制作用不明显，但能显著降低直肠内的乳杆菌数量[16]。雷新建在1日龄AA肉公雏基础日粮中分别添加200 mg/kg               杆菌肽锌和30 mg/kg维吉尼亚霉素，均显著减少了42日龄肉鸡盲肠大肠杆菌、乳酸菌数量[17]。殷璐瑶等在1日龄罗曼蛋雏鸡基础日粮中添加0.1 g/kg杆菌肽锌预混剂饲喂70 d，鸡盲肠有害菌丰度降低，但盲肠微生物的丰富度和有益菌丰度也同时降低[18]。也有少数相反报道，王俐等添加20 mg/kg硫酸抗敌素可显著提高21日龄肉鸡盲肠内容物中双歧杆菌的数量[19]。

4  抗生素对禽产品品质的影响

鸡肉和鸡蛋品质与营养价值密切相关，关于抗生素对禽产品品质的影响，研究结果不一致。夏中生等在60日龄雌性黄羽肉鸡基础日粮添加5 mg/kg黄霉素饲养60 d，可使肌肉失水率提高，熟肉率下降;肌肉中不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量升高，与鲜味和甜味有关的氨基酸含量不同程度提高，表明抗生素对肉质物理性状稍有不良影响，可在一定程度上改善鸡肉的风味[20]。万建美等在1日龄AA肉仔鸡日粮中分别添加维吉尼亚霉素和恩拉霉素，对屠宰性能和肌肉品质均无显著影响，黄霉素可降低鸡胸肌滴水损失[4]。阿布都如苏力艾尔肯在7日龄黄羽肉鸡基础日粮中添加0.03%金霉素饲喂至56日龄，屠宰率提高0.28%，全净膛率提高2.72%，胸肌率提高8.76%，腿肌率提高8.76%，腹脂率下降19.82%[21]。戴青在40日龄肉鸡喂基础日粮中添加50 mg/kg金霉素饲喂70 d，肉鸡胸肌率增加19.00%，胸肌剪切力与滴水损失均极显著下降[22]。杨敏馨在1日龄AA肉鸡基础日粮中添加45 mg/kg金霉素饲喂6周，能显著降低胸肌压力损失，胸肌T-SOD活力和腿肌T-AOC水平显著提高[23]。邹强等对不同养殖模式相同饲养时间的研究表明，常规有抗笼养固始鸡胸肉的咀嚼性检测值显著提高;但无抗放养可使胸肉嫩度和口感更佳，感官评定分值显著提高[24]。刘文龙等检测发现鸡蛋挥发性风味物质总量、醛类、醇类、酮类均是放养鸡极显著高于舍养鸡，不添加抗生素养殖比有抗生素养殖更能显著提高鸡蛋中的风味物质含量[25]。

5  抗生素对禽产品中残留的影响

近年来部分企业片面追求利益，滥用抗生素导致禽产品中抗生素蓄积残留日益严重。王春奕等检测发现鸡肉和鸡蛋中四環素类残留分别高达4.66 mg/kg和7.5 mg/kg，检出率分别为33.3%和60%;鸡蛋中链霉素最高残留量达0.7 mg/kg，检出率为20%[26]。王春林等对1日龄艾维茵肉用仔鸡饲喂添加50 mg/kg金霉素的高能日粮，肉用鸡肝、肾均有金霉素残留，以肝中残留量最多[27]。匡光伟在40日龄湘黄鸡饲料中加入金霉素饲喂12 d后停药，在停药第9 d，胸肌中金霉素残留量低于0.10 μg/g（最高残留限量）;肝、肾中金霉素残留量分别在23 d、                             28 d后才低于相应最高残留限量[28]。林晓华等于2006年-2008年对广州市采集的173份畜禽肉检测四环素类，超标率达21.96%，含量为0.16 mg/kg～9.54 mg/kg[29]。闫小峰测定了50份鸡蛋样品中5种四环素类抗生素的残留，发现土霉素和多西环素在鸡蛋样品中有残留[30]。陈林等研究表明，随着用药时间延长，有抗养殖鸡中抗生素在鸡胸肌、腿肌及肝脏中的积累量逐渐增加，有抗养殖模式下舍养比放养更容易使肌肉中积累残留氟苯尼考、阿莫西林和强力霉素等抗生素;有抗养殖模式下放养和舍养鸡蛋中均不同程度检测出氟苯尼考、阿莫西林和强力霉素，且舍养鸡蛋中抗生素的积累和残留更多[31]。邱瑾丽等对不同日龄肉鸡分别给予250 mg/L     和333 mg/L 50%盐酸土霉素可溶性粉饮水，每日1次，连续5 d，检测发现肝脏组织中土霉素残留最多;停药5 d后肝脏、肌肉中土霉素残留量均低于最高残留限量[32]。

6  抗生素对鸡耐药性的影响

畜禽长期过量使用抗生素会产生多重耐药菌，使整个病原微生物菌群逐渐向抗药性的方向转变[33]。近年来鸡源性细菌耐药性的产生日趋严重，耐药菌株不断增加，耐药谱越来越广，对抗生素的敏感性降低，给疾病防治带来困难。刘金华等从北京及河北部分鸡场分离的116株鸡源金黄色葡萄球菌，药敏试验发现都有不同程度的耐药性，以多重耐药性为主，耐药性金黄色葡萄球菌有逐年增长的趋势[34]。张秀英等从江西、辽宁和广东3个省的部分养鸡场分离到25株沙门氏菌，仅对丁胺卡那霉素和头孢曲松均敏感，对萘啶酸、链霉素、四环素、磺胺、复方新诺明、阿莫西林、氨苄西林和部分氟喹诺酮类药物的耐药率都大于50%[35]。薛原等测定发现哈尔滨部分鸡场分离的30株大肠杆菌对18种抗生素的敏感性不同，多重耐药现象严重;对阿莫西林/克拉维酸钾、氨苄西林、环丙沙星的耐药率为100%;对氨曲南、安普霉素、多黏菌素B高度敏感[36]。王棋文等从病死禽脏器中分离到10株禽源链球菌，对萘啶酸、罗美沙星完全耐药，对丁胺卡那霉素、多黏菌素、洛美沙星、新生霉素、万古霉素和美洛西林高度敏感，对其他多种抗生素都有一定的耐药性[37]。曲萍等研究发现我国5省份屠宰场鸡胴体分离的72株空肠弯曲菌对14组抗生素有不同程度的耐药，其中对喹诺酮类、头孢类、四环素类为高度耐药，对青霉素类、磺胺类为中等耐药，对大环内酯类、氨基糖苷类、林可酰胺类为低耐药[38]。姚惠娟等采集的野外混合球虫对抗球虫药地克株利、马杜拉霉素、氯羟吡啶、盐霉素完全抗药[39]。

综上所述，养鸡业中使用抗生素虽然能够提高生产性能，减少疾病发生，但长期及大量使用抗生素不但影响鸡的免疫功能和肠道微生态平衡，降低肉蛋品质和风味，同时会产生细菌耐药性和肉蛋中药物残留的问题，影响鸡疫病防治与食品安全，危害人体健康。1986年，瑞典率先禁止饲料中使用抗生素，2006年欧盟全面禁止在畜禽饲料中添加抗生素，此后世界各地逐步开始在饲料中禁用抗生素。2017年世界卫生组织呼吁停止使用抗生素，以促进动物疾病预防和健康生长。因此积极开展抗生素替代品的研究，结合其他管理措施和技术的应用，发展无抗养殖是大势所趋，也将成为今后养鸡业的发展方向。

参考文献：（39篇，略）