普通高校大学生营养与健康知识普及情况

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摘  要：营养与健康一直以来都是社会关注的热点话题，当今大学生作为一个特殊且数量及其庞大的群体，对社会营养健康意识有着较大的影响力，对其营养健康状况进行调查研究，掌握其营养健康状况，有利于制定科学合理的营养健康食谱，预防各种慢性病的发生。主要采用了问卷调查法、数理统计法和文献资料法，对中南民族大学在校大学生进行了调查，结论显示高校大学生对营养与健康知识的普及程度较高。

关键词：高校大学生  营养与健康知识

中图分类号：G80-05                              文獻标识码：A                          文章编号：2095-2813（2019）01（a）-0101-02

1  研究目的及意义

健康是人类发展的重要组成部分，是人类享有其他一切权利的基础，营养与健康知识的普及程度与政治、经济、文化等领域的发展水平有密切联系，一个国家民族的总体健康状况是衡量一个国家民族平均消费水平和整体受文化程度的重要指标之一。然而当今乃至未来，影响国民健康、导致残疾或过早死亡的因素并非传染性疾病而是各种慢性病，根据世界卫生组织预估：80%以上的病人都是由于慢性病导致死亡，而疾病死亡数是63%以上。而导致慢性病频发的因素之一就是营养与健康知识的普及程度不够。大学生正处于生命的黄金阶段，需要摄入足够的营养才能维持正常的学习和日常生活，而在生活中往往忙碌于学业或是熬夜，作息不规律者甚多，对于正确的营养与健康知识了解甚少。因此对大学生群体做针对性的营养与健康知识普及调查，有利于引导大学生树立正确的营养与健康价值观，调动他们对自身营养与健康的热情，进而使营养与健康知识得到更广泛的传播。

2  研究内容

根据课题的目的意义，笔者在通过中国知网查阅大量相关调查研究文献资料和在相关专家老师指导下，问卷的有效性和可信度是自行设计和测试的，调查内容主要包括大学生的个人信息，体质状况、营养和健康知识问答、营养常识态度。

2.1 大学生营养状况分析

BIM指数，即身体质量指数，是衡量一个人的身高和体重比是否合理以及他是否健康的一个相对可靠的指标。其计算公式如下。

BIM=体重（kg）/[身高（m）]2                                      （1）

其评价标准为：BIM<18.5为营养不良;18.5～24.0为正常;≧24.0为肥胖[2]。

2.2 营养与健康知识问答

营养与健康常识共设计20个问题，主要内容为：不吃早餐的危害有、最佳的饮食规律是、减肥的最好方法是、蛋白质含量最高的食物、膳食补钙的最佳来源、引起夜盲症，适应黑暗的能力减弱，缺碘成年人容易得什么病、蔬菜水果位于中国膳食宝塔的第几层等20道营养与健康常识问题，每题1分，共20道题，将营养与健康知识的分数分成三等：≧16为优秀，10～15为良好，<10为一般。

2.3 营养知识态度

营养知识态度主要分为5个问题，主要包括：高校学生是否有需要了解营养与健康常识、高校学生是否注意自己的饮食和日常行为习惯、高校学生是否主动了解营养与健康知识、高校学是否需开展大学生营养与健康知识课程、食物的营养与口味哪个更重要，均为单选题。

3  结果分析

3.1 高校学生身体健康状况总体分析

通过问卷调查收集了中南民族大学500名大学生的数据，在有效的448份问卷中，体质正常的人数是309人，占比69.0%;营养不良人数是83人，占比18.5%;肥胖者人数是54，占比12.1%。体质正常的人数比率远高于营养不良和肥胖人数的比率且超过了60%，说明在校大学生体质健康状况基本较好但有不足。

在不同性别上，身体健康的男生是147人，占男生总人数比例76.2%，身体健康的女生是162，占女生总人数比例63.5%;营养不良的男生人数是14人，占比7.3%，营养不良的女生人数是69人，占比27.1%;肥胖男性30人，占比15.5%，肥胖女性24人，占比9.4%。男生营养不良的比例要远低于女生，女生的肥胖率也显著低于男生，P<0.05。

在不同年级上，各年级在正常、营养不良和肥胖组的分布差异无统计学意义，P>0.05，表明营养知识的普及情况与年级没有相关性。

在学生的生源上，大学生营养与健康状况具有统计学意义，P<0.05。大城市生源地学生的肥胖比率是11.3%，中小城市生源地的学生的肥胖比率是12.7%，农村学生的肥胖率是8.5%。中小城市学生的肥胖率上比大城市和农村学生的肥胖率高。

3.2 高校学生营养与健康知识总体分析

在经过对448份有效问卷的数据整理后，得出20个营养与健康知识题目平均得分12分，共分为3个等级，得分等级总体状况良好，说明在校大学生营养与健康知识普及情况总体良好。

在不同性别中，大学生营养与健康知识得分具有统计学意义，P<0.05。男生优秀的比率为6.2%，女生优秀的比率为14.9%;男生良好的比率为68.4%，女生良好的比率为73.7%，女生对营养与健康知识的普及程度总体上要高于男生，其原因可能是女生相对于男生更注重身体形态的变化，因此在控制营养摄入上比男生了解更多，在保持良好的体型上比男生更多了解营养与健康知识。

在不同年级上，大一优秀的比率为8.8%，大二优秀比率为14.5%，大三优秀比率为7.5%，大四优秀比率为14.3%;大一良好比率为71.8%，大二良好比率为70.3%，大三良好比率为71.6%，大四良好比率为75.0%。各年级学生在营养与健康知识知晓情况上并未有较大差距。

不同地区学生的营养和健康知识在统计学上没有显著意义。大城市优秀人数比率为5.6%，良好比率为76.1%;中小城市优秀人数比率为11.7%，良好比率为69.9%;农村优秀人数比率為9.8%，良好比率为78.7%。大城市优秀人数比率在总体上要低于中小城市和农村。

3.3 大学生营养知识态度总体分析

在5个营养知识态度问题中，从不同性别、年级和生源进行相关性分析。问卷调查结果显示：在有效的448份问卷中，409人认为大学生有必要了解营养与健康知识，占91.3%;403人认为大学生应该注意饮食和日常生活习惯，占90.0%;186人认为大学生应该主动了解营养与健康知识，占比41.5%;367人认为大学需开展大学生营养与健康知识课程，占81.9%;202人不赞同口味比营养更重要，占比45%。

在不同性别中，男女生对第一题“大学生需了解营养与健康知识吗”的比率各为90.2%和92.3%，对第二题“大学生应该注意饮食和日常生活习惯吗”的比率各为89.6%和90.2%，对第四题“大学需开展营养与健康知识课程吗”的比率各为79.8%和83.5%，相差比较小。但对于第三题“您是否主动了解营养与健康知识”，选择“非常注重”的男女比率各为50.3%和34.9%，相差比较大。对第5题“您更注重食物的口味还是营养”，选择“不赞同”的男女比例各为38.9%和49.8%，其原因同第三题。

在不同年级上，在校大学生营养态度具有统计学意义，P<0.05。

在不同生源地中，对第三题“是否主动了解营养与健康知识”选择“非常注重”选项的大城市生源比率占43.7%，中小城市比率占47.9%，农村比率占31.1%，总体上城市生源地的学生对营养与健康知识的关注度要高于农村生源地的学生。

4  结论与建议

通过以中南民族大学500名在校大学生为研究对象进行课题研究，评估在校大学生营养与健康知识的普及情况，结论显示在校大学生营养与健康知识普及情况良好，大多数大学生具有良好的营养与健康意识。建议：（1）在校大学生为保持良好的健康和形体，应以科学锻炼为主，切忌节食减肥;（2）学校可以通过多元化的形式传播营养和健康知识，如营养与健康课程、营养与健康知识讲座、定期邀请相关营养学专家讲解等;（3）大学生自身要积极主动了解营养健康知识，培养健康意识，养成良好的饮食行为和饮食规律，从而提升在校大学生的体质健康水平。

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