田径短跨型运动项目的能量代谢特点与营养问题的探讨

曹旭鹏

摘  要：田径运动是所有运动的基础。大家对田径的关注度格外高，而体育的科学发展和运动员饮食营养专业化，吸引了越来越多的运动员和研究人员关注饮食。由于运动会加快运动员体内物质的化学反应，从而对能量物质消耗增大，而且不同的运动项目有不同的运动量，对体内的代谢的影响也不同。由于食用不同营养物质对促进运动后运动员体能的恢复也作用不同，所以运动员在营养的需求上也各有不同。运动训练、体育比赛和恢复阶段，运动员对蛋白质、糖、脂肪、水和电解质以及维生素有不同的需求和补充。讨论短跨型田径运动员运动训练和体育比赛以及恢复中的合理营养问题，促进教练员和研究服务人员注重运动员饮食的科学配合和调整，保证运动员的营养需求。

关键词：能量代谢  营养  田径运动  短跨项目

中图分类号：G804                                  文献标识码：A                       文章編号：2095-2813（2019）02（b）-0012-02

1  研究对象与方法

通过查阅运动生理学和营养学相关研究成果的相关数据，探讨田径比赛中短距离田径运动的能量代谢特征和营养问题。

2  分析与讨论

2.1 田径短跨型项目的能量代谢特点

田径短跨型项目要求快速高输出功率的供能，这就决定了其能量供能方式不同，但是任何项目运动不存在绝对的某个单一的能源物质功能，而是需要三个能源系统按照不同的比例相互协调供能，因此，短跨度项目基于磷酸系统，糖酵解和氧化能系统在运动中也占有一定比例。三个能源供应系统紧密相连，形成一个连续统一的整体。如果将人比作汽车，供能系统就是发动机，而营养物质就是不同型号的汽油。假如法拉利轿车458烧着柴油就会导致燃烧室边界层破坏以至于烧蚀活塞，另外过高的缸内爆发压力也会损坏缸盖，损毁发动机。可见，在不改变能量供能方式的前提下，改变营养物质对运动员来说尤为重要！

2.2 田径短跨型运动的营养特点及六大营养的比例

2.2.1 蛋白质

短跨项目是既要速度又要力量的项目，力量训练是短跨项目训练中非常重要的一部分。要想提高力量训练的质量就要搭配合理的营养补充。蛋白质是非常重要的能源补剂，能够增加肌肉蛋白质的合成，增加肌肉力量，提高中枢神经系统的兴奋性[1]。而且肌酸是肌肉生长的优质环境，只有蛋白质和肌酸的合理补充才能提高力量训练的效率。且在运动后恢复期有助于磷酸肌酸的再合成。补充肌酸能够使运动员更好地维持运动强度，延缓疲劳感[2]。因此可以食用含有大量蛋白质的鸡蛋，肉类，鱼类，坚果，豆类和奶制品等食物。这补充了足够的蛋白质，允许短距离运动员在高强度冲刺和耐力训练后快速恢复肌肉，修复伤害并提高他们的能力。

2.2.2 糖

众所周知，短距离运动的能量是由磷酸肌酸产生的，糖原的利用速度不足以维持高速ATP合成。所以一般来说突然增加糖原量，并不能提高短跨项目运动的成绩。然而，糖原储备中的临界浓度低于该临界浓度时（当L-糖原的浓度低至20～30mmol/kg湿重时），能量产生率和运动能力就都会下降[3]，并且短跨运动员要想拥有好的成绩需经过长期运动训练，这就需要较高的糖原储备，所以尽管短跨项目运动前单次短时间连续摄入大量的糖对运动成绩并没有明显的效果，但短跨项目运动员在比较大的强度训练期间仍然需要摄入足够量的糖以维持每日的训练强度和训练量。因此短跨项目运动员在饮食上不仅要摄入高蛋白还要增加适量的糖如意大利面、面包、谷物和马铃薯等。

2.2.3 脂肪

脂肪是身体的“燃料库”，是长跑运动员的重要能量来源[4]，但对于短距离运动，脂肪并不是很重要。虽然如此运动员也不能缺乏脂肪，由于它发热量高，体积小，适当增加脂肪的含量，对短跨项目运动员来说是件非常重要的事情，可以保持良好的体力和提高运动成绩。这一比例约为体重5%～15%，即当运动员体中的脂肪含量低于5%时，工作能力将下降，而高于15%时，即认为体脂过多，亦将影响运动成绩，平时饮食中应以植物脂肪为主。

2.2.4 水和无机盐

水具有维持物质代谢，调节体温，润滑等功能。无机盐具有维持内外流体，渗透压和电中性的能力，并构成血液缓冲剂以维持酸碱平衡。二者共同构成人体液的主要环境。所以补充水和无机盐对于运动来说尤为重要，研究发现短跨运动前30～120min间补充水效果明显，一次补水在500mL以下。短跨运动瞬时运动量大出汗多，不仅会突然丢失大量水分，而且还会丢失无机盐（氯化钠），所以在补给相应水分的同时，也要注意补充适当的无机盐，这样可以避免体内水和电解质的紊乱，进而引起运动疲劳，增加脉搏。英国拉夫堡大学体育学院的研究人员发现，牛奶可以更好地保持体内水分，牛奶中富含大量的钠离子和钾离子，当人们出汗时，可以通过牛奶得以补充。除此之外，牛奶中还含有一定的糖、蛋白质和脂肪，这些物质代谢较慢，因此，可以使水分在体内停留更长时间[5]。

2.2.5 维生素

短距离运动是一种高强度，高容量的运动，因此会产生大量的自由基并导致损伤; 还会降低免疫能力;导致运动疲劳并最终降低运动能力。研究发现，维生素在维持和改善运动能力，消除运动疲劳，提高免疫力和预防运动损伤方面发挥着重要作用。运动员比普通人需要更多的维生素。对于维生素摄入不足的运动员进行适度补充可以提高运动能力。然而，当身体中的维生素得到充分营养时，额外补充维生素的效果并不明显。但是过量补充维生素也会导致维生素之间的不平衡。例如，过量摄入脂溶性维生素就会导致中毒。所以，补充维生素应该基于运动员的营养状况，运动和饮食特征。

通过评估运动员的维生素状态和不同运动对维生素代谢的影响以及适当的补充剂量将是该领域研究的重点和趋势。

3  结语

通过分析与讨论我们可以发现田径短跨型运动员，要想取得优异成绩，能量供应是必不可少的，而这些能量主要来自于我们的平常饮食，所以说合理的饮食安排非常重要的作用。根据以上研究发现我们应在短跨训练比赛过程中，饮食应以蛋白质和碳水化合物为主，适当组合各种营养素的原则，同时，可以补充适量的营养补充剂。尽快消除运动疲劳，提高运动成绩。

参考文献

[1] 曹建民，陈效科，谭海，等.男子中长跑运动员膳食调查及分析[A].中国疾病预防控制中心达能营养中心.膳食营养、身体活动与健康——达能营养中心第十一次学术年会会议论文集[C].中国疾病预防控制中心达能营养中心，2008.

[2] 申志红.短跑项目的运动营养补充问题[J].中国学校体育，2010（9）：79.

[3] 齐安.营养补充对短跑运动的影响[J].中国学校体育，2011（8）：78.

[4] 英科学家最新发现：运动后补水补盐首选牛奶[J].农业工程技术：农产品加工，2007（11）：54.

[5] 邱烈峰.维生素与运动研究进展[J].中国老年学杂志，2016，36（9）：2287-2290.