江苏家庭式养生茶艺的探究与分析

刘乐　解学科　马思斯

摘 要：江苏省作为我国旅游业相对发达的地区，也是我国茶叶生产和消费的重要地区，不仅地理条件优越、经济发展水平较高，而且茶资源丰富。同时，人们不仅只在乎物质生活的满足，生理心理的全面需求更是日益增多，研究表明，茶是天然植物中，清除自由基能力最强的一种。对健康的需求驱使着家庭式养生茶艺的发展。

关键词：养生茶艺；茶叶生产；饮茶方式

一、江苏省发展养生茶的资源条件

江苏是历史上重要的茶叶产地，拥有丰富的茶文化及茶资源。产品有绿茶、红茶、花茶等，其中以绿茶为主，长时间以来拥有地方品牌和发展高效茶的特色，并且有一定知名度。

（一） 洞庭碧螺春。洞庭碧螺春茶是我国十大名茶的代表，清明节前碧螺春最好，手工采摘、挑炼、烧制。香气馥郁带有花果香，可以满足大多女性降脂减肥的愿望，而同时清烟解酒又能帮助男性缓解烟酒的压力，更有甚者，长期服用还可以软化血管让老人更具年轻态。炒干后的碧螺春条索紧结，翠碧诱人，卷曲成螺，沸水冲泡茶叶由卷到舒，极具观赏价值，历来备受品茗人士的喜爱。这里得天独厚的地理小环境，造就了洞庭碧螺春超凡脱俗的品质，也就有了“茶中仙子”的美誉。

（二）无锡太湖名茶。无锡毫茶、二泉银毫皆产于江苏太湖。“二泉”指的是“天下第二泉”无锡惠山泉。外形饱满肥壮，包裹着茸毛外衣，冲泡后颜色明亮，味道持久，优越的地质条件及气候条件使得无锡毫茶产量丰富，以高产优势在茶市场刮起旋风，可作为原料加工厂供给茶产业链的运营。

（三）南京雨花茶。南京雨花茶属绿茶，是南京的特产，雨花茶以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名。雨花茶外形短圆，条索紧直，锋苗挺秀，带有白毫。南京梅花山、梅花谷都种植了梅雨花茶，早春的梅花树林花枝繁茂，形成了恰到好处的遮挡，为雨花茶提供了适宜生长的漫射光。梅花盛开之时，正值茶芽萌发。茶叶通过吸附梅花香气形成了独特的花香。上有梅林下有茶园更是别有一番景象。春夏是最容易引起睡眠不足的时候，春困，很难抵抗困意，影响工作质量和效率，而雨花茶具有良好的提神效果。相比较与咖啡来说零卡路里的茶更受减肥群众的青睐。由于外形极具观赏价值历来都是送礼之佳品，更是促进人与人往来的桥梁。

（四）花果山云雾茶。花果山云雾茶是连云港市特产，历史悠久，曾被列为皇室贡品。形似眉状，冲泡后透出粉黄的色泽，花果山云雾茶生长于高山云雾之中，产量稀少。自古高山出好茶，云雾茶纤维素较少，可多次冲泡，也可直接咀嚼品评，余味无穷。不仅为良好饮料，还可以提神解渴，清暑利尿，消胀去腻降压，消除疲劳，增进记忆；长期饮用，对消炎、杀菌、化食等有一定疗效。

二、江苏发展家庭式茶艺优势

（一）地理条件优越。江苏是中国地势最低的省，以平原低山丘陵为主，且土壤呈酸性极有利于茶叶的生长，为省内发展茶产业提供了原料支持。且属于沿海城市，东南接上海浙江等地，属于长江三角洲城市群，经济发达人才汇聚，为发展茶产业提供了技术支持；与此同时江苏人均GDP、综合竞争力均为中国各省第一，是中国综合发展水平最高的省份。地理条件优越，市场广阔，国内外销售前景广阔。

（二）产茶历史悠久、经验丰富。江苏的饮茶历史追溯到一千多年前，而各地区也形成了完备的茶产业链，拥有丰富的饮茶、茶加工经验；1984年全国出口茶叶280多万担，约占世界茶出口总量的16%。江南栽茶更加普遍。据数据记载，1880年，中国出口茶叶达254万担，1886年最高达到268万担，这是当时中国大陆茶叶出口最好的记载。就历史经验而言江苏各产茶区也有了一定的地区标志性和品牌性，更利于推广与普及。

（三）相关发展茶文化政策支持（以南京雨花茶为例）。早在1974年国务院提出“全国要搞100多个年产5万担左右的重点县，作为茶叶生产基地”至1977年，南京在铁心、雨花台等处大面积新辟茶园。1996年分别制定了雨花茶市级省级地方标准政策扶持下，雨花茶机制生产线火速提升，产值惊人，为江苏省的经济发展贡献一份力量。

三、家庭式茶饮方式

（一）茶饮的突破。简单式泡茶無法满足各人群的饮茶需求，近年来奶茶成为风靡市场的饮品之一，茶的独特香气和颜色加上香醇牛奶，成就了清新怡人的奶茶，具有美容功效更得到女性的青睐；茶叶本身的颜色更是受欢迎，用于咖啡、酸奶等饮品装饰调味更是刮起了一阵“抹茶风”；茶与水果的碰撞是甘苦与酸甜口感的碰撞，更进一步拓宽了茶饮领域。

（二）有关茶二次加工产业的突破。1.茶味甜品是将绿茶粉加入到烘焙领域的一种休闲食品，略微苦涩的抹茶口感与高糖混合，打破对往常甜品的认知，带给食客舌尖上的新体验；2.茶味糖果是将茶叶提取物与糖融合的糖果类产品。茶与糖果的种类较多，搭配后的成品更是多样，各色茶类糖果的生产既能扩大糖果市场，又能开启茶叶新的生产链；3.茶味传统糕点、传统小食产业前景。糕点类食品的味道几乎还拘泥于传统口味，数据显示，江苏糕点年产量巨大，若能将茶叶提取物与糕点结合，无疑会大大增加茶叶的使用率，拓宽市场。

（三）茶与中医药相结合。中医认为，茶叶因种类不同，其性能和功效各异，其保健和防病功能也有差别。所以饮茶应根据茶叶的性能和功效，随季节的变化而选择不同品种的茶叶。一般而言……，秋季喝青茶，冬天饮红茶。这样会更有利于身体健康。

四、家庭式养生茶艺营销策略

（一）线上网络市场。通过互联网把产品进行销售，各大网络平台针对国内与国外、高端与平价、普通茶饮与文化茶饮进行分层次式销售，针对不同人群进行销售。

（二）线下市场。1.实体店销售：有实际的经营场所和实际的经营商品的传统销售方式。目前为止盈利最大的销售方式，更直观的使顾客感受到产品的魅力；2.广告销售：企业通过广告对产品展开宣传推广，促成消费者的直接购买，扩大产品的销售，提高企业的知名度、美誉度和影响力。

五、结语

家庭式养生茶艺发展是江苏茶艺发展市场的新主力，饮茶防癌抗癌增年寿，许多调查资料证实，茶确具有良好的抗衰老、延年益寿的作用。茶叶中含有各种維生素和多种氨基酸，所以饮茶可防止维生素缺乏从而达到抗衰老的作用。正因这些广泛功效，所以茶渐渐的步入寻常百姓家。现省内茶产品相对单一，茶产品的加工产业结构升级优化，完整市场体系是对茶产业的有益选择也是发展大势所趋 。

随着人们的医学知识水平的提高，食疗、茶疗进入了千家万户，如在感冒、消化不良时服一块午时茶，已是妇孺皆知的生活常识；为了减肥健美，饮“减肥健美茶”成品茶剂已成为时尚而自然的选择。总之，由于大部分茶剂多取材于普通食物、平和的药品，再加上药茶药效专一，治疗范围明确，无毒副作用，容易掌握等，所以，人们每患小病便可应用茶疗妙方以辨病自疗，达到有病早治、无病预防的目的，从而促进了家庭医疗养生的发展。

茶不论作为单方，还是与其他草药配伍组成复方，用来防治疾病，特别是对于病情不过重，病程长，一时难以痊愈的慢性病患者来说，不但乐于接受，而且只要坚持长期服用，慢慢调理，必将收到良好的效果。就是对一些急性，病患者来说，茶疗也不失是一种良好的辅助疗法。如宋代《太平圣惠方》中的葱鼓茶就是治疗“伤寒头痛壮热”，病症的茶方；近代用午时茶治疗感冒等，这些都是公认的有效茶疗方。另外，《韩氏医通》中提到的抗人体衰老的八仙茶，以及近代根据茶能降血脂、降胆固醇，防治糖尿病、高血压的特性，研制而成的各种抗衰老保健茶，使茶的应用范围进一步得到扩大。

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基金项目：江苏省大学生创业创新校企合作基金项目《家庭式养生茶艺服务研究》，项目编号，2018120470024H。

作者简介：刘乐（1999.09- ），江苏经贸职业技术学院文化旅游学院学生；解学科（1999.02- ），江苏经贸职业技术学院文化旅游学院学生；马思斯（1985.12- ）江苏经贸职业技术学院文化旅游学院，教师。