食品大豆生产存在的问题与解决的技术途经

郁延坤

一、食品大豆生产问題的提出

大豆用途广泛，可以生产数千种大豆产品。狭义的大豆生产是指从种植到收获的完整生产阶段。广义的大豆生产不仅涵盖生产阶段，还延伸到销售和加工。大豆生产既有小型的农户生产，也有大型的合作社和国有农场。大豆品质既有蛋白质含量较高的蛋白豆，也有油脂含量较高的油豆，也有各种含量都不突出的一般商品大豆。目前总的特点是品种混乱。一方面是生产厂家买不到符合加工要求的大豆，一方面是生产者销售困难，卖不到合适的价格，大豆市场供需矛盾突出。食品大豆生产问题就是在这样的条件下被市场逼迫出来的。食品大豆生产问题的提出，就是要解决大豆生产和加工等有关各方面的利益，通过对经济、技术、科学、管理等要素的统一、协调，实现大豆产品的标准化。这样不但能使农民增收，生产厂家也有合适的原料供应。

二、食品大豆生产存在的主要问题

五大连池市种植的大豆类型属于非转基因大豆，一般品种蛋白质含量在38%--42%，油脂含量一般在18-20%，蛋白质和油脂含量总和基本在60%左右，非常符合人体生理需要，是理想的食品原料。当前食品大豆生产存在的主要问题有：

1.比较效益偏低。去除政策性的补贴（2018年大豆补贴为320元/亩），同玉米、水稻相比较，大豆属于低产作物类型。目前美国大豆平均产量为200公斤/亩，中国平均为130-150公斤/亩，五大连池市大豆单产为140公斤/亩。种植玉米的纯收入（自有土地，下同）一般为5000-7000元/公顷，水稻纯收入为6000-8000元/公顷，而种植大豆纯收入为3000-3500元/公顷。

2.技术单一不配套。多年来，大豆生产上一直存在注重单项技术的应用，忽视整体技术集成的问题。生产者过度追求单项技术的效果，忽视对大豆产量和质量的影响。如化学除草过度。大豆除草主要依靠化学药剂。为了达到防治效果，除草时不仅随意增加除草剂种类，而且盲目加大使用剂量，刻意追求把杂草防除到一颗不剩。表面看做到了彻底除草，实际上却造成了对大豆植株的严重伤害，造成减产。同时对生产环境产生破坏。再如施肥方面，停滞于传统技术，忽视现代高科技成果的应用。

3.生产细节技术不到位。如轮作体系建立缺失和土壤地力培肥缺失。整地时间不适当。受收获时间晚和上冻时间早影响，五大连池市大部分地块是春整地，秋整地面积较少。密度达不到技术标准。除大型农机合作社以外，多数种植户使用的播种机具为落后机型，播种时容易发生深浅不一，覆土不严，株距不准，断条缺苗等现象，有效株数达不到技术要求。减产幅度在5-7%左右。种子质量难以保证。农户购买的商品种子中只有少量是合格种子，大部分则是经过清选过的商品粮。商品粮代种，根本不具备高产基础，没有增产潜力。种子普遍存在带病菌问题。同合格种子比较，使用不达标种子减产幅度一般在5-10%。

三、食品大豆生产存在问题解决的技术途经

1.抓好种植技术体系。在技术上，要实用技术综合配套，包括整地、播种、田间管理技术措施到位。积极应用现代生物技术应用，包括土壤处理剂，促进根际土壤微生物菌群构建。积极应用低温促长技术应用，包括大豆防止落花落荚技术。建立轮作体系，土壤优化体系，机械体系，良种等农业投入品体系，管理体系（技术到位率），销售体系，气象体系等。将技术与管理有机的结合到一起，形成大豆高产技术的集成。在有条件的地方鼓励实行秸秆还田，鼓励种植业与畜牧业之间的协调发展，真正做到耕地的用养结合。

2.选择正茬，实行轮作。五大连池市从1985年到2010年，大豆生产经历了25年的长期连作。连作产生的严重病虫害、草荒和中微量元素缺乏问题，虽然采取了很多技术措施，也没有得到根治。2010年，五大连池市引进了高产耐密玉米品种，目前玉米面积已经达到总播种面积的30%以上，实现了大田主要种植作物真正意义上的轮作。实行玉米—大豆—杂粮模式轮作之后，大豆的病虫害、草荒和中微量元素缺乏等问题都得到了解决，连猖獗一时的大豆折茎病也得到了有效控制，大豆的产量和品质有了明显提高。

3.合理化进行除草。实践证明，豆田杂草防治时，根本没有必要把杂草防除到一颗不剩。除草时要严格按照技术人员的指导和药剂使用说明，根据杂草的种类和大小，选择除草剂的种类，确定使用剂量，在最合适的时间选用最合适的机具进行防治，尽可能减轻对大豆的伤害。方法上避免化学除草这一单一方法，充分利用轮作换茬、伏秋整地、机械、人工等方法除草。

4.经济合理施肥。一是合理确定施肥的数量，同步关注肥料的质量。根据预期产量确定合理的施肥量，合理分配种肥和追肥的数量。同时，引导和教育农民不能贪图小便宜，购买杂牌肥料。农民可以通过集中采购方式，购买正规厂家生产的正牌肥料产品，保证肥料品质。二是根据土壤供肥能力，搭配使用各种肥料，增加后期追肥。五大连池市耕地土壤有机质含量为3-6%，土壤速效氮平均水平为150mg/kg，属于中等肥力土壤。长期使用磷酸二铵，土壤中残存磷素含量较高。钾素的供给能力在不同的乡镇和地块之间，存在明显的差异，总体上属于中度缺乏。肥料使用上，要在参考测土数据的基础上，搭配使用各种肥料，以期达到各种营养元素的均衡。根据大豆后期长势，确定追肥种类、水平、使用时间和次数。

（作者单位：164100黑龙江省五大连池市农业技术推广中心）