呼和浩特市肉牛养殖情况及效益调研报告

马惠忠 田栋 毛允飞 赵媛 刘雯霞

为切实掌握我市肉牛养殖业的发展情况，呼市家畜改良站进行了产业调研。主要了解内容是肉牛养殖情况以及经济效益。调研采取入户走访和座谈相结合的方法进行。

1产业现状

呼和浩特市地处内蒙古自治区中部大青山南侧，土壤肥沃，气候条件好，农作物种类丰富，有大量的农作物秸秆以及人工种植的高品质饲草可作为肉牛粗饲料。后山地区拥有大片的草原和山区可以放牧，是架子牛繁育绝佳的地方。近几年相继推广的苜蓿草种植、粮改饲等项目，为肉牛养殖提供了所需要的粗饲料（牧草、秸秆）资源。随着城市化的不断推进，许多不宜居住的地方却是养殖肉牛最佳地点。全市肉牛存栏超过3万头，存栏在1000头以上的旗、县有土左旗、和林县、清水河县、武川县、赛罕区。年出栏在50头以上的养殖户共30多户，养殖品种有西门塔尔、荷斯坦、鲁西黄牛、草原红牛等。呼市出现了蒙容肉业有限公司和草原和牛公司等肉品加工企业，涵盖肉牛繁育、养殖、屠宰、加工、销售等各个环节，形成了肉食品全产业链。产品有冷冻肉、休闲食品等几大系列。

2市场行情及养殖效益分析

2.1市场行情

2014年初全国牛肉价格就在高位运行，到2015年2月初价格超过65元/公斤，与羊肉价格持平。2015年3月（春节后）由于羊肉价格下跌，牛肉价格则基本稳定，超过了羊肉，这在近十几年来是少有的。2016年到2018年底牛肉价格虽然也有小幅波动外，但是基本保持小幅上涨态势。在如今信息发达，交通方便大背景下，呼市地区的肉牛市场情况与全国总体趋势基本一致。5年来有除了有小幅波动外，基本保持增长的态势，价格从53元/公斤左右上涨到了当前的64元/公斤左右左右。

牛肉市场行情“牛”原因有以下几个方面;

一是市场需求量增加，城乡居民收入增加、生活水平提高，尤其老百姓饮食健康意识越来越强，牛肉市场优质优价的市场机制逐步发挥作用。

二是牛的生物学特性决定了牛不像羊那样繁殖快，牛属单胎动物，怀孕期就长达280天，育肥出栏一般需要18个月以上，养殖成本要比羊高的多，不易发生拥挤出栏而引起市场价格下降的情况。

三是饲草饲料及劳动力成本增加，助推了牛肉价格的上涨。

四是受比较效益低的影响，肉牛饲养量（尤其是基础母牛饲养量）大幅下滑，导致全国性牛源紧张，且在可以预见短期内难以缓解。

2.2养殖效益

调研组走访了几十户肉牛育肥养殖户，绝大多数都养殖效益都较好，我们以占大多数育肥牛养殖户为例，大体计算养殖效益。体重400斤以上的6月龄左右犊牛，收购价平均为6000元。育肥10个月，出栏时体重约为1100斤，按照出栏牛平均收购价14元/斤计算，售价为15400元。育肥成本平均为16元/天，成本合计为10800元，则育肥1头牛的利润是4600元。我们调研发现由于饲养品种、饲养管理、收购、销售渠道和价格等方面差异，造成养殖户利润不同，但在当前条件下，多数肉牛养殖户育肥1头牛利润在4000-5000元之间。

3存在的主要问题

3.1肉牛良种化程度偏低。

没有制定科学的产业化发展规划，缺乏优良肉牛品种。且部分地區由于管理不善，出现引种退化的现象。同时对优良品种的选育扩繁工作不重视，没有建立起选种选配、育肥、屠宰分割、树立品牌等现代化产业体系，引进品种较多，大多数杂交后代改良率低，生产性能一般，肉质较差，造成肉牛杂交品种多，但处于小、散、杂、乱的状态。现有品种饲料转化率低，肉品质提升难，经济效益差，不具备生产高档牛肉的基础。

3.2基础母畜存栏量低。

肉牛养殖实现规模化、产业化，前提须有足够多的基础母畜，培育和繁殖商品牛，基础母畜不足，产品一致性较低。全市肉牛存栏3.1万头，存栏在1000头以上的旗（县），现有土左旗1.3万头、和林县0.7万头、清水河县0.4万头、武川县0.3万头、赛罕区0.2万头。肉牛多为淘汰奶牛或荷斯坦公牛。

3.3肉牛饲养管理方式落后，饲料转化率较低。

这一点在农户养牛群体中较为集中体现，由于观念落后，养殖知识贫乏，从圈舍、喂料到防疫等环节的饲养管理方式过于粗放，导致肉牛生长状况不良，育肥效果差，产品缺乏市场竞争力。特别是高档牛肉生产，饲喂技术落后。养殖户缺乏养殖技能，一些成熟的、先进的实用技术或成果得不到应用，生产效益低。

3.4肉牛养殖积极性低。

养殖户资金储备不足，普通牛肉生产，由于肉牛生产周期长、风险大、回报率低，许多养殖户的资金链断裂。加之饲草料及人工费用上涨，牛肉价格不具备优势，盈利难、盈利低，造成养殖积极性也低。饲养条件差，牛肉生产的定位在数量上，以养架子牛为主，没有与龙头加工企业形成紧密联合体，随行就市，养殖户抵御风险能力差，养殖风险较高。

3.5进口牛肉对我国市场冲击较大。国外进口牛肉质优价廉，标准化程度高，对国内牛肉市场的冲击较大，市场的预期不确定因素太多，加之肉牛养殖成本高，导致许多养殖户不愿意养殖肉牛。

4推进肉牛产业发展的建议

4.1通过引进国外优良品种，改进本地品种，加大良种推广力度，与此同时，不断增强专业人才的培养和储备，加大对养殖从业者的技术培训力度，针对我市良繁体系不健全的现状，装备改良仪器设备。

4.1进一步转变养殖观念，调整养殖模式，大力发展标准化、规模化养殖，切实转变落后的饲养方式，提高肉牛养殖水平。

4.3提高企业的技术创新能力，培育知名品牌，提高产品附加值，提高市场占有率。

（作者单位：010100内蒙古自治区呼和浩特市家畜改良站）