以世界技能大赛标准引领酒店接待课程建设的研究

胡嘉欣

旅游行业的大力发展，促进了酒店服务行业的蓬勃兴起，继而又带动了职业学校酒店服务专业教学事业的发展。许多中职学校加大了酒店服务专业的教学投资，引进大量优秀的教职工，在课程设置上与酒店服务行业前沿相结合，增设了很多超前的课程，以期推动课程建设，促进酒店专业教学水平的提高，提高学生的服务意识和专业素质，提高学生的服务能力，培养合格的人才。

引言

当我国旅游业与世界旅游行业接轨之后，促進了我国酒店服务行业的大力发展，一些中职学校把本校酒店接待专业的课程建设与世界技能大赛的标准紧密联系起来，以世界标准来规范本校酒店接待课程建设，加大教育投资，有序地促进本校酒店接待专业的大力发展，为全国各大知名酒店培养合格的管理人才，引领酒店行业的发展。学校除了加强理论知识教学之外，还开展了各种技能大赛，以世界技能大赛的标准作为学校技能大赛的标准，本文基于世界技能大赛标准，对酒店接待课程建设作浅显的研究。

一、世界技能大赛标准在中职学校酒店课程建设的意义

为了适应酒店服务行业发展趋势的需要，提高酒店服务专业毕业生的技能，中职学校改变了传统的办学模式，在国内大形势的影响下，中职学校内部或学校与学校之间经常举行各种技能大赛，这是我国中职学校在教学上的一大改革，目前基本上形成了“校校有比赛，层层有选拔，国家有大赛”的局面。在大赛中引进世界技能大赛的标准则是教学改革的一大创新，校级以及各类级别的技能大赛以世界技能大赛的标准，对校内的酒店课程建设以及改革具有引领和促进的作用。

二、基于酒店接待的世界技能大赛标准

酒店的接待工作贯穿于酒店服务的整个过程，从顾客入住酒店的第一个环节至顾客离开酒店的最后一个环节，酒店接待世界技能大赛的标准基本涵盖了整个服务过程。笔者对我国引入酒店接待世界技能大赛的标准进行归纳整理后，认为其标准内容主要包括以下几个方面：综合印象、入住酒店和结账服务。

综合印象包括仪容仪表、言行举止、服务态度、观察能力、反应能力以及语言表达能力等。入住酒店接待服务包括顾客来到酒店前后时，要及时礼貌接待、向顾客介绍酒店，推荐酒店;顾客入住时，要登记顾客的相关信息、询问顾客需要什么服务，向顾客介绍酒店周边环境;询问顾客离店的时间，并作好登记，把早餐券、房卡和名片等物品双手呈递给顾客。结账服务时要礼貌地向顾客问好，确认顾客的入住时间、房号、消费情况等;然后再把顾客的消费单双手呈给顾客，由顾客确认之后，高效率、毫无差错地完成结账手续;询问顾客在酒店入住是否愉快，邀请宾客下次光临。世界技能大赛要求酒店员工在招待顾客时，语言要规范，语气要委婉，动作要娴熟。总而言之，员工招待顾客的整个过程都必须体现酒店不同工作岗位的气质。

三、世界技能大赛标准下酒店接待课程建设的研究

采用世界技能大赛的标准有利于中职学校酒店专业毕业生整体素质的提高。中职学校的当务之急就是要在世界技能大赛标准视角下，做好酒店接待课程建设的工作。

在课程建设中，应该包括课程教材体系改革建设和教学过程体系改革的建设。教材要紧紧围绕着综合印象、入住酒店接待服务以及结账服务3个方面进行改革，也可以根据学校的具体情况编写教材，如针对学生的发型、面部、手和指甲的清洁，着装，鞋子，袜子，首饰，表情等较为细致的仪容仪表等编写一本教材，加强对学生的教学，提高学生在此方面的能力。

此外，也要加强完善课堂教学的效果，对教学过程进行改革建设，如在课堂教学目标的完成上，学生对酒店接待专业理论知识的“了解”和“掌握”只能是初步目标，根本的目标是要让学生掌握接待顾客时的多种技能，例如：在教授仪容仪表知识时，对于“面部”，要让男学生时刻注意自己的面部不能留胡须，鬓角也不能太长;女生的面部化妆不能过浓，只能化一些淡妆。对于指甲，要修剪整齐、干净，不能涂有颜色的指甲油。

教与学是相辅相成的，学校务必要深化专业实践教学，外派学生去大中小酒店或国际型酒店锻炼，促使他们在锻炼的过程中，把自己所学的理论知识应用于实践工作之中，提高自己的专业能力。或者组织学生参与校内、校际之间、国家级或世界级的技能大赛，让他们在比赛之际认识到自己的不足，“以人之长补己之短”。从而提高自己的实践能力。

四、结语

旅游业的全球化，给中职学校酒店专业教育的发展带来了巨大的机遇。为了使中职学校酒店专业能够适应新形势的发展，各校纷纷开展技能大赛，并且引进了世界技能大赛的标准。新标准的引进冲击着中职学校酒店专业课程的建设，所以学校要根据实际情况，设置不同的课程，推动课程建设，促进酒店专业教学的发展，培养合格的人才。

（作者单位：广州市轻工高级技工学校）