酒店管理专业实践教学改革与实践教学体系设计研究

常承明　牛海桢　邢杰

随着教学改革的不断深入，各大高校开设相关专业有了新的目标与改革方向。各大高校应针对学生目前的学习特点和教育环境变化，对现阶段的各专业课程进行相应的革新;应在专业学习的课程设计、教学体系建立与课程安排方面，不断适应现阶段的教育发展水平。酒店管理专业作为一项综合性较强、范围面较广的专业，在当今高校的教学中，变得越来越重要。学习此专业的学生，主要是以酒店服务为主要工作目标，所以其在日常的酒店管理专业的学习中，要加强对于酒店服务相关知识的学习及理解，以便日后进行有效的实践，从而将自身在学校所学的理论知识转变为实际行动，更好地领会专业的核心内容。

引言

学生对酒店管理专业的学习及应用，主要是依靠在课堂上通过教师的讲解对专业性知识进行系统性的学习及理解。然后学生在加强自身理解的基础上，付诸于实际行动，将理论与实践紧密结合。酒店管理专业的发展与兴起与当今社会经济的发展和时代的进步有着密不可分的关系。我国经济体系的不断完善，社会经济的不断繁荣，使酒店管理专业的学生在日后的就业前景更加广阔。因此学习好酒店管理专业并掌握该专业的主要发展领域，对学生日后的工作是大有裨益的。本文主要通过分析酒店管理专业实践教学与体系建立的现状，得出加强酒店管理专业实践教学与实践教学体系建立的重要性，以及加强酒店管理专业时间教学与实践教学体系建立所采取的主要措施。

一、酒店管理专业实践教学与体系建立的现状

（一）教学方式死板老套，主要以理论为主

在高校中开设酒店管理专业，符合当今大学生的学习需求和未来社会发展的社会需求。酒店管理专业课程开展的前提基础是现代管理学，它涵盖了多领域的学科知识。因此，教师在介绍酒店管理相关专业的课程知识时，主要依靠课堂利用课本等文字信息，向学生进行相关知识的讲解。这种方式不利于教师与学生进行有效的沟通与交流。学生通过读书式的学习方法，在学习酒店管理专业时，难免会遇到难点和疑点，而教师又不能够及时地解答学生的疑惑，由此便造成了很多问题的堆积。此外，教师在开展酒店管理相关课程时，大多是以理论知识为主，忽视了实践的重要性。而仅仅通过课本知识和相关的例题讲解，不能全面地让学生感受到酒店管理专业的侧重点，不利于学生对酒店管理专业相关知识的全面性把握，而且也会对学生日后的实际工作与深度学习形成潜在的学习障碍。

（二）教学部目标不明确，学生的学习积极性不高

酒店管理的教学目标就是让学生们全面掌握酒店服务与管理的概况和现状，系统掌握酒店服务与管理的基础技能和实践应用方法，以便于在毕业后能够进行继续酒店业务管理的学习和研究，为走上工作岗位从事相关职业打下坚实的理论知识基础和技能基础。而目前的大多高校在开设酒店管理专业及进行相关的授课时，对于教学目标的确立及把握存在偏差。而片面追求教学进度，不注重学生的实际接受能力和学习能力，是不利于酒店管理专业的长远发展的。教学目标的不明确会造成教学过程中师生之间的不和谐，影响整体的教学进度。由于学生在课堂上不能高效地进行相关理论知识的学习，所以长此以往，也会打消学生们的学习积极性，导致学生对酒店管理专业知识的学习不全面。

二、加强酒店管理专业实践教学改革与实践教学体系建立的重要性

（一）有利于构建高效课堂，推进酒店管理专业的改革创新

现阶段的酒店管理专业的教学，主要是面向酒店服务方面。所谓酒店服务教学，就是帮助学生学会相关的服务性知识和注意事项，以此来为学生日后在酒店管理相关专业的实践打下坚实的基础。加强酒店管理实践教学改革是人们针对目前重理论轻实践的现状而做出的一项必要且关键的措施。通过采取此措施，可以加强学校对于实践教学的重视，明确实践教学在酒店管理专业相关学习当中的重要性;还可以加快实践教学体系的建立，使学生有一个明确且长远的学习目标与计划，使其学习目标更加合理，沿着正确的学习目标和教学方向，不断加强自身对酒店管理专业的相关知识学习。

（二）有利于积累实践经验，推动酒店管理专业的发展

高校内开设各专业学科是帮助学生在校期间能学习到专业知识，并使其在加强理论知识的基础上，通过实践的方式为日后的工作打下坚实的基础。目前酒店管理专业在日常课程安排的基础上，要加强实践教学。这不仅是促进目前酒店管理专业发展的一项重要措施，也是促进学生日后发展的一项关键的措施。通过采取该措施，可以使学生在校期间积累相应的工作经验和实践经验。通过实践，可以让学生感受到在实际操作过程中应注意的要点和关键点，从而让学生在日后的实际操作当中避开这些问题，熟练完成酒店服务相关工作及操作。

三、酒店管理专业实践教学改革与实践教学体系建立的措施

（一）改革课堂教授方式，增强实践教学能力

教师要创新实践课堂，让现有的酒店管理专业课堂变得生动有趣，改变以往的以教师为主，学生为辅的死板式读书教学模式。要开展生动形象且符合人性化需求的教学，让学生在课堂上中充分感受理论教学的有趣性和合理性。教师要了解学生的需求，及此专业未来的发展方向，在教学时及时给学生补充新式的教学思想和相关的知识。改变以往单纯的重视理论知识讲解的传统思想，要加强实训及实践能力的培养及培训，让学生在熟练的掌握基本的理论知识的基础上，增强自身的实践能力。例如，设置相关的实际模拟的课堂，让学生在课上进行模拟情景训练，从而提高其对于酒店管理专业的认识熟悉程度，提高其自身的操作能力。通过教师的实际课堂教学训练，学生可以掌握一的经验和能力，这为其日后的学习工作奠定坚实的基础。

（二）重视实际操作能力，在模拟情境中提高自身技能

现如今酒店管理专业的面向环境主要是日后学生在相关专业的工作及深度学习。而酒店管理专业学生目前主要从事酒店服务类行业，因此，学生的实际操作能力和实践能力是十分重要的。在現阶段的酒店管理专业的教学体系的建设当中，教师要重视对学生实践操作能力的培养，以及实践体系的建立，要在现有的教学方式基础上，重视对学生实践实际操作能力的培养，具体要从多方面进行。一方面教师要将酒店管理专业所涉及的重点及难点及时教授给学生，以防学生在日后的实际操作中出现问题。另一方面，学生自身也要端正自身的学习态度，以积极向上的心态学习酒店管理专业。实践出真知。理论知识的学习是学生日后进一步发展的理论基础，而实际动手能力和实践能力则是检验这些理论知识的标准。因此，教师要提高学生的实际动手能力，学生在课余时间也要主动寻找相关的实习机会，真实体验相关专业的工作环境，以提高自身熟悉程度。学校可组织相关的活动，帮助学生进一步加强对酒店管理相关知识的学习，由此来帮助学生更好地学习酒店管理专业。

四、结语

酒店管理专业的发展及其进步是关系到该专业学生未来就业的一个重要的内容。在学校开设酒店管理专业可以帮助学生在校期间积累相关的理论与实践知识，更好地去应对日后的工作。因此，学校要确定好相关的教学目标和教学制度，创建更好的环境来帮助学生学习酒店管理相关专业的知识。实践体系的建立是保证学生能够高效的学习酒店管理专业知识的一项重要途径，因此，学校要重视实践体系的建立。此外，学生也要注重提高自身的学习能力，为日后的发展奠定基础，不仅要重视理论知识的培养积累，也要重视实践能力的积累，实践与理论相结合，加强对酒店管理相关专业知识的学习。针对于目前酒店管理专业存在的问题，教师要适时提出可操作的措施，并认识到实践能力对于此专业的重要性。通过学校和学生的共同努力，以及教师的高效授课，酒店管理专业一定可以篷勃发展。

（作者单位：兰州文理学院）