南宋人喜欢叫外卖

随着都市生活节奏的加快，或因工作没时间做飯，或因宅在家里懒得做饭，总之，点外卖成了家常便饭，外卖也自然归属到了互联网经济下的时代新产物中。其实，早在南宋首都临安，外卖就已经很常见了。

南宋时，临安人口超过百万，算得上是大都市，百姓大多是移民，而且很有钱。生活在繁华的大都市里，不缺钱的老百姓吃喝玩乐的心思与日俱增，偷懒吃点儿好的，图个方便，或追求一下时尚，自然不在话下。譬如吃饭，上至皇帝，下到市民，南宋人似乎都喜欢叫外卖。

舌尖上的宋朝，夏有麻腐鸡皮、素签沙糖、冰雪冷元子、水晶角儿、荔枝膏等消暑凉品，冬有盘兔、旋炙猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶脍等热气腾腾的烤肉。民间这么多好吃的，让宫中吃着山珍海味的皇帝都无法抵挡诱惑。宋孝宗赵昚就对民间的外卖情有独钟，隆兴年间一次观灯节，入夜后，皇帝就点了夜市里“南瓦张家圆子”“李婆婆鱼羹”等宵夜，吃得龙心大悦，小费给得也很大方。

需求催生服务，聪明的老板为了揽客，推出了快餐和送餐服务。当时的“欲速饱”，相当于现在的快餐，伙计先上盖浇饭之类的，再上“细菜”，以节省顾客等待的时间。若有顾客不愿在店里吃，只要派人先来点好菜，“逐时施行索唤”，饭馆就会派专人“就门供卖”，货到付钱。《清明上河图》中就画了一个正往不知谁家送外卖的饭店伙计，其举止神态细腻逼真，令人叹为观止。

（摘自《知识窗》）