建在垃圾场上的餐厅

李雷

印度尼西亚三宝垄港市有这样一家特殊餐馆：在这里用餐，不是付现金，而是用垃圾来抵扣餐费。这家餐馆坐落在一个令人意想不到的地方——垃圾填埋场。老板是一对夫妻——Sarimin和Suyatmi，他们是有着慈悲情怀和商业头脑的印度尼西亚人。

这对夫妻在开这家餐馆前，曾一直在此处寻找和收集废品。一天，Sarimin想起前一阵子看到电视新闻，市长要求垃圾填埋场的经理想办法减少填埋场里的塑料垃圾。当时塑料垃圾的价格很低，每公斤大约在0.04美元左右，自然没有人回收，所以就被扔掉了。于是他灵机一动：何不就此开一家餐馆，让拾荒者用塑料垃圾来支付他們的餐费呢？一来回收了垃圾为环保做了贡献，二来解决了穷人的吃饭问题，三来把回收的垃圾再卖给回收站又可赚一笔。一举三得何乐而不为呢？

然而，他的这一决定却遭到了亲友的强烈反对：开一家吃饭不用钱、只要用废品交换的餐馆，真的能赚钱吗？是不是脑子进水了？这么傻的餐饮老板真的有吗？更重要的是别人都将饭店建在风景秀丽、空气清新的地方，他却反其道而行之，选择在荒郊野外、杂草丛生、无人问津的垃圾场，这不是自找麻烦吗？可Sarimin却态度坚决，觉得可以一试。

说干就干，Sarimin很快与环保部门签订了协议，在垃圾场附近租下了房子，又重新装修一遍。餐馆四周的垃圾荒野经过一系列的开垦改造处理，栽上了果树和鲜花，种上了新鲜的蔬菜，修建了大型停车场。

餐厅大约能容纳300人，每餐的餐费大约在0.4～0.8美元之间。其中一些菜肴包括鲶鱼、蔬菜汤、米饭和煮鸡蛋等都非常便宜，质量也丝毫不含糊。贫穷的拾荒者可以选择用可循环的垃圾废品代替货币来支付他们的食物花费。Sarimin会给客人带来的塑料垃圾称重，估算它们的价值，然后从餐费中抵除，多出的费用也会再返还给客人。

很快，餐馆就吸引了一大批食客，再经过一传十、十传百的口口相传，不仅仅是穷苦人，连本地人及世界各地的游客也慕名而来。餐馆开业以来，每天的收入较之前已经翻了一倍多。Sarimin在接受《亚洲新闻》采访时表示：我们每天可回收1吨左右的塑料垃圾，这些塑料垃圾就不会堆积起来或漂至河流。

用垃圾付餐费，不但让穷人享受到健康饮食的权利，也为城市环境保护提供了一条新思路。