流通环节食品抽样检验常见问题

张科 朱伟志 褚张妙

食品抽样检验的主要内容

食品流通抽样的内容。所谓食品的抽样检查，就是工作人员在某一时间内对这一批的食品进行部分抽样，然后再对样品进行质量的检测。最终以这一批样品的质量检测结果作为这一批食品的质量情况。而抽样检测的优势比全面抽样的大，抽样监测不仅能够节约人力和物力的投入，还可以大大减少工作过程中的浪费。同时也能够比较全面的概括这一批食品的质量。除此之外，也能使这一批食品能够及时的进行销售。因而在实际的工作过程中，相关的部门通过食品的抽样检查能够提高工作效率。

而工作人员对食品进行检验主要是对食品的包装质量和食品外包装所描述的相关信息是否符合国家标准等进行评判。除此之外，還应该对食品本身进行质量的判断。而对食品进行检验时主要是对食品是否有微生物等信息进行检验，从而对这一批样品进行质量的评判。

食品抽样检查的相关程序。在进行食品抽样检查的过程中，相关的部门应该根据国家的相关标准进行检验。而进行食品检验的主要是相关的食品检验部门或者是具有国家或地方机构授权的机构等。而在检验报告结果出来后，也应该交由专业的部门进行综合的评判。而如果出现不合格的样品，也应该及时联系厂家进行调整，从而保障食品的安全。

食品样品抽检过程中存在的问题

食品的种类过多。当前，我国存在的食物种类非常多。并且由于我国的地域辽阔，南北方的食品特点都不一样。因此，我国的食品种类是非常丰富和多样的。而随着我国经济和社会的不断发展，南北方的食物也逐渐互通。因此相关的部门在进行食品抽样检查的过程中，由于食品特性和种类的不同，工作人员的工作压力和工作难度也越来越大。这样也就造成的工作人员在进行食品抽样检测过程中会存在疏忽。

监管人员的能力存在问题。当前我国的食品在流通的过程中所需要的监管范围和力度越来越大，而工作人员在进行工作时不能对食品流通进行更为全面的检测，这就会导致食品质量安全存在问题。不仅如此，有些工作人员对食品的质量管理的安全知识所掌握的还不够全面。这也就导致了他们在工作时不能对整个工作流程进行更为全面和规范的把控。

缺乏完善的监管制度。当前我国的食品安全的管理还存在着一些漏洞，尤其是我国当前还没有存在一套完整合理的食品流通管理的制度。因此，工作人员在进行食品质量抽检的过程中，如果缺乏一套完整合理的指导，就会造成他们在工作过程中存在失误。

加强我国流通环节食品检验的方法

在选样时选择具有代表性的样品。当前我国食品的种类非常丰富，但是，由于我国工作人员的专业素质还存在一定局限性。这也就要求了相关人员在进行流通环节的食品抽样时，就应该选择具有代表性的食品。而在选择样品时，就需要具有较强专业知识的人来进行。同时，对样品进行检验的人员也应该具有专业的素质和能力。同时也应该保证样品所检验的结果是具有真实性和可靠性的。

加强食品抽样检验的推广力度。由于我国市面上所流通的食品种类比较丰富，这也就导致了相关部门和人员在进行工作时比较困难。因此，就更应该进行抽样检验工作的推广。除此之外，还应该加强相关工作人员对食品抽样检查相关知识的训练。不仅如此，还可以给相关的工作人员提供食品检验的方法。同时，相关人员也应该知道不同环境在进行食品检验时所需要注意的内容。

总结食品检验结果的相关信息。相关人员在进行食品抽样检验的过程中，也应该总结其在不同时间、不同环境下所检测出来的结果是否存在差别。然后再根据相关的数据进行分析和总结。这样就能够对食品的抽样检测提供一个良好的依据。这样在今后的食品抽样检测过程中，工作人员也能够在工作的过程中有所依据。

食品质量的检验对于我国食品行业的发展有着非常重要的作用。而我国的市场中所流通的食品种类非常丰富，这也就更需要发展我国食品抽样检验的相关行业。虽然我国在食品抽样检验方面还有着许多问题，但是随着我国的制度和经验的不断完善，我国食品抽样检验的发展也会越来越好。