新时期保健食品原料质量的影响因素及其规范化问题研究

李海民 史晓彤 吕俊强 宋旭超

保健食品主要指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的、适用于特定人群使用，具有调节机体功能的特殊食品。而且，保健食品不以治疗疾病为目的，不得对人体产生任何急性、亚急性或慢性危害。由于保健食品是介于普通食品和药品之间的一类特殊食品，因此必须对保健食品的质量进行严格的管控，避免食品安全事件的发生。

影响保健食品原料质量因素及存在的问题

保健食品的质量与原料的质量有着十分紧密的关系，为此有必要对保健食品原料的质量进行分析。影响原料质量的因素有以下几个方面：

一是原料本身的质量安全问题。常见的一些影响原料本身质量问题的因素有：农药残留、重金属超标、微生物污染等。农药残留主要是在原料的种植过程中因抵御病虫害而使用农药量过多或者使用不合格质量的农药产品所导致。重金属超标也是原料本身安全质量的一大影响因素，目前相对于国外先进的重金属检测标准，国内的同类标准要低得多，长期的食用仍旧会产生积累性负面影响，对于人体机能有损伤，这也是导致原料本身质量安全的一个因素。而重金属超标的原因可能是原料种植过程中土壤或者水质污染、还可能是原料的粗加工过程不符合质量规定所导致。另外，微生物污染涉及到原料的种植、原料的粗加工以及运输或者存储的过程，这些环节或过程当中都会因接触环境以及条件的适宜性而引发微生物菌落的繁殖。

二是原料生产加工过程中的质量问题。保健食品原料很多都是使用药食同源的植物加工制成的，而这些药材在加工提取之前大多需要进行炮制，这一加工过程的质量优劣将直接影响到药材提取物的质量。即使是同一种药材，炮制的方法不一致也会造成药效大小不同或者原料质量的差异。另外，各地区的药材种植方式，土壤水文气候等自然条件也会对原料的质量造成影响。除此之外，在原料运输和储藏的过程中，受温湿度、光照、通风等因素和条件的影响，原料药材中的药效成分也會有变化，这些都会影响到保健食品原料的质量。

对于保健食品原料存在问题相应的对策

针对上述保健食品原料存在的问题，本人提出以下策略：

首先，国家政府部门应尽快完善保健食品行业的法规和标准。对保健食品原料的所有相关流程制定详细的规则和标准。可对所有的保健食品原料进行备案管理，以此为基础来实施统一的质量标准。在备案中，应该对保健食品原料的种植、炮制、加工、运输、存储以及使用用量进行详细的明确。这样才能为保健食品企业的生产加工创建更加规范化的基础条件，从源头上强化保健食品原料的质量。

其次，提高保健食品原料的监督管理水平。很多原料的加工生产过程不规范，难以保证原料的安全和质量，这就需要监管部门加大监督管理的力度。一方面可将中药材生产质量管理规范作为原料种植加工企业及从业人员的强制性规范，督促业内人员加强药材生产质量控制水平。另一方面，建立保健食品原料企业的信用评价机制，由监督管理部门为原料企业建立档案，对企业的行为进行信用评价，用以规范原料企业的市场行为，提高原料企业的诚信度，确保原料供应的质量和安全。

此外，对于保健食品行业来说，仅仅依靠某个部门和某些企业的努力是不够的，而是需要更多的部门和更多的社会力量参与进来。首先，政府机构部门之间应加强协作，形成多个部门的工作合力，不仅提高资源的整合和利用效率，且也能够发挥出更大的执法合力，织造出覆盖面更广的监管网络，发挥出监管体系的综合势能。

总之，保健食品的安全和质量离不开原料的质量保障，只有从多个环节入手，借助更加完善和规范的标准体系，织造严密的监管网络，才能进一步强化保健食品原料质量的管控水平，为民众的健康保驾护航。