农产品质量检测检验抽样过程中控制现场的原则和方法

摘 要：农产品质量会对食品安全造成一定影响，而农产品质量安全检测可为农产质量安全监督、管理等各项工作的开展提供支持。在农产品质量检测过程中，需要应用抽样检测方法，这是农产品质量检测工作开展过程中的一项重要内容。本文针对产品质量检测检验抽样过程中控制现场的原则和方法进行深入探讨，以期为相关工作人员有所帮助。

关键词：农产品;质量检测;抽样;食品安全

随着经济的快速发展，我国人民的生活质量得到了显著提升。为了满足人们对农产品的需求，农业技术也在不断向前发展，一些农产品的生产周期在不断缩短，大大提高了生产者的经济效益。但是需要注意的是，农产品生产周期的缩短在很大程度上依靠化肥、农药和生长激素的应用，而化肥、农药和生长激素的应用不仅会导致农作物中农药残留超标，对食用者的健康造成威胁，而且会对生态环境造成破坏。因此，应从实际情况出发，加强对农产品质量情况的抽检，明确农产品的质量情况。需要注意的是，在抽检工作中，应做好抽样检验前的准备工作，合理应用抽样检验现场控制原则与方法，确保抽检作业的合理性。

一、农产品质量检验工作现状

我国农产品种类多，种植面积广泛。从农产品的实际种植情况来看，许多地区在种植农产品时都会出现农药使用量过多的情况，在农产品种植期间大量使用农药，不仅会对生态环境造成破坏，而且会引起农产品质量安全问题，这对于整个农业的发展会造成不良影响。由此可见，为了保证农产品质量安全，要依据实际情况开展相应的质量检测工作[1]。但是，从现阶段的情况来看，检测检验工作重点集中在实验室内检验流程，具体的检验工作围绕仪器和样品以及检验过程相应的检测报告内容开展。在具体检验过程中，涉及的抽查内容较少，依据每年任务的具体需求，针对农产品质量情况的检测，通常都是在农产品生产基地现场进行抽样。但是，因为季节的变化、工作人员的变动、生产技术的变化，具体抽取时经常会出现检验中采用的样品遭受破坏的现象。实际检验中，抽取的样品数量难以满足具体检验需求，甚至会出现空缺现象，更有采集样品基地与实际生产基地情况不同的情况，检测的样品与实际生产的农产品的质量存在巨大差异。以上各项问题的存在，都会对抽样检查的最终结果造成影响[2]。

二、做好抽样检验前的准备工作

（一）制订实施方案

抽样检验是一项复杂工作，在具体作业期间，要依据不同性质的任务制订不同的实施方案，保证所采用的方案的合理性;依据不同农产品，制订与其相符的实施方案，以确保通过检测获取的结果可以准确反映农产品的具体质量情况[3]。抽样调查作业前，做好抽样调查种类的选择工作是该项工作顺利开展的关键。完成该项作业后，再制订相应的方案。方案制订前，应组织抽样人员对相应的内容和文件进行详细阅读，对文件中各项内容进行详细分析，针对文件中的各项要求以及具体监督管理的城市、地点等各项内容进行详细安排，针对品种的数量、检测项目的依据进行明确，依据实际情况编制一套符合单位实际的抽样调查方案以及相应的实施计划，从而使抽样调查工作效率可以得到进一步提高，避免工作人员在具体作业中出现盲目抽样现象，或者抽取的样本无法达到相应的要求。

（二）加强沟通交流

正式开展抽样检查工作前，应与委托单位和受检单位进行合理沟通。在沟通过程中，要对抽样检查工作进行过程中涉及的各项细节内容以及检查的样品进行合理规划、统一，避免抽样检查工作出现问题，避免对工作开展的进程造成影响。在实际沟通中，要对抽样调查工作中涉及的各项细节内容进行交流，具体工作流程应提前通知受检单位，从而使受检单位做好相应的准备工作，并且应通过函的形式发送给对方。进行该项作业时，需要注意态度必须诚恳，语意需要明确，不得出现表述不清的情况，以免引起误会对工作的正常开展造成不良影响[4]。此外，在抽样检查中，应避免抽样品种不全、样品数量不足等，同时要保证抽样基地与实际生产基地的农产品质量一致，确保抽样检验结果可以反映农产品的实际质量。

（三）准备好作业过程中采用的工具

抽样工作开展前，应严格依据相应的标准，对抽样工作所需的各项工具进行归类、做好摆放，如样品编号、保鲜袋、标签、样本封条等各种不同类型的抽样工具[5]。准备好各项工具之后，应依据实际情况，做好相应的检查工作，确保抽样检验过程中采用的每一项工具的清洁性都可以达到要求，确保不会因为抽样检验工具的清洁度对样品自身的质量造成影响，进而影响检验结果。样品抽样期间，样品不能遭受灰尘、雨水、垃圾、农药污染，确保样品不会因为外界因素的影响而造成破坏。此外，为了确保日后各项工作的顺利进行，要保证封条及相应的编号具有可追溯性。

（四）人员及车辆安排

抽样检验工作正式开始之前，要对抽样检验人员的具体工作任务进行合理安排。在对抽样人员进行选择时，应依据实际情况，优先选择与任务要求相符的技术高超的人员，避免抽样检验中由于人为原因引起事故，导致任务无法按期完成。抽样检验人员参加相应的任务后，要携带有效证件，如身份证，上岗证、执法证等，完成对抽样检验人员的安排后，其在开展具体工作时应携带抽查文件、表单、抽样检测表格等。此外，抽样检验过程中，可能会在不同的地点进行抽样，为保证工作的正常开展，要安排好工作人员在具体作业期间使用的车辆。

三、抽样检验现场控制原则与方法

（一）农产品生产基地抽样

在实际抽样调查工作开展过程中，若抽样人员在农产品生产基地开展相应的检验工作，实际作业过程中，应将农作物种植区域农作物的具体成熟程度作为基准。通常抽样检验农作物的工作都会被安排在其上市前，在具体检验过程中，如果采用的检验方法不合理，最终获取的农产品检验结果的可信度便无法达到要求。在农产品生产基地现场执行相应的抽样检验任务时，具体抽样作业可以采用五点法、对角线法、随机法等，针对产地面积不同，可以设置相应的样本采集数量。设置采集单元时，应确保各项样本必须具有代表性[6]。需要注意的是，采集样本时不得选择有问题或者病态样品，为了保证各项样本具有可用性，应在农作物的不同部位完成相应的采样作业。

（二）抽样检验地点

在抽样检验过程中，若检验地点被设置到农贸市场或农产品坯房市场中，现场控制方法则会发生显著改变。确定检验时间之后，在具体检验工作开展之前，要掌握市场的开市时间，市场销售高峰期结束后，开展抽样检验作业。在对农贸市场和农产品超市进行检验时，检验时间应设定在批发市场开始前。由于农贸市场与农产品超市中的农产品数量种类少，并且类型单一，因此，难以满足抽样检验工作要求，检验结果精度也难以得到保证，因此可以提前去批发市场对样品进行适当补充[7]。针对散装成对农产品样品，具体检验时要采取分层法完成对各项样品的检验。

（三）检验样品的抽取数量

依据抽样检验工作标准，对样本的具体质量进行确定。通常，单个样本质量要超过3 kg。在抽样现场，应坚持公平公正原则对农产品进行抽样，应确保样品数量达到要求，还要保证各项样品的完整度。需要特别注意的是，抽取的样品不得存在损伤、腐烂、长菌等不良情况，这样的样品不具有代表性，会对检验结果造成不良影响。

（四）抽样单的合理填写

进行抽样工作时，要对抽样单中的内容进行全面填写，并且填写内容必须完整。通过对抽样单的应用，可以帮助人员详细记录抽样工作的开展情况，如样本源地、样品名称、抽样时间及相应的编号等。抽样单通常有3份，每一份都要有相关单位及负责人员的公章和签字。其中，1份放在样品处，1份放在抽样单位，另一份则应被送到被检单位。

（五）被检验样本运输

完成相应的检验作业后，要采取妥善的方式对被检测样品进行管理，要保证检验样品的安全性和密封性。抽样人员和受检单位要在对样品进行确认后，在封条处进行签字确认。检验样品的运输时间应控制在24 h以内，并且要为检验样品提供一个良好的冷冻环境，对于样品的运输不得采取邮寄和托运的方式。抽样人员要负责样品运输工作，以免样品遭受冲击，或者在运输期间遭受环境污染，保证样品不会轻易发生腐败情况。检验单位将样品放到样品室后，抽样人员要继续对抽样工作内容进行记录，再将样品交给相应的管理人员，从而使样品的信息内容能合理地被记入相应的档案材料中，对各项信息内容进行统一管理，最终抽样结果也会被准确地记录到农产品质量档案中。

四、结语

农产品质量检验工作是一项复杂的工作，开展该项工作时要完成样本抽样工作，再对抽取的样本进行检验，对检验现场进行合理控制，这是提高抽样检查质量的重要环节。抽样人员在工作中应秉持严谨的工作态度，加强对每项工作的重视，消除农产品质量安全问题。

参考文献：

[1]王永琦.我国农产品质量安全检验检测体系的现状与对策分析[J].南方农机，2019（6）：60.

[2]颜学佳，杨云，薛敏.农产品质量安全检验检测体系建设的创新策略探究[J].农民致富之友，2019（2）：221.

[3]王桂群.农产品质量安全检验检测体系建设要点分析[J].农业开发与装备，2018（11）：159.

[4]谢琦宇，吕玉荣.陇南市农产品质量安全检验检测机构运行能力提升策略探讨[J].甘肃农业，2018（20）：38-40.

[5]罗贞，王艳菊，冯志龙，等.以创建农产品质量安全区为抓手确保闵行区农产品质量安全[J].上海农业科技，2018（5）：30-31.

[6]赖素珍.农产品质量安全检验检测体系建设的必要性[J].吉林农业，2018（19）：90.

[7]王迎迎.农产品质量安全检验检测体系建设的必要性及措施[J].现代园艺，2018（16）：227.