无公害蔬菜栽培技术及土肥管理要点

摘 要：随着我国经济的发展，人们生活水平在不断提高，人们对蔬菜的安全性、营养价值越来越重视，而无公害蔬菜可满足人们日益提高的生活需求。基于此，本文主要针对无公害蔬菜栽培技术及土肥管理要点进行详细分析，以供参考。

关键词：蔬菜;无公害;栽培技术;土肥管理

无公害蔬菜是指在符合要求的环境下，执行无公害蔬菜生产技术规程生产出来的，不含有毒、有害物质或某些不可避免的有毒有害物质的含量控制在许可范围内的优质、安全、健康的蔬菜。随着现代农业的不断发展，我国蔬菜栽培水平不断提升，无公害蔬菜种植受到了重视，市场上对无公害蔬菜的需求量不断增加，无公害蔬菜种植前景十分广阔。

一、无公害蔬菜栽培技术要点

在传统种植模式下，农药和化肥的使用量较多，所以蔬菜安全程度较低。相较于传统种植模式，无公害蔬菜种植需要严格控制农药、化肥等化学制剂的使用量，通过科学的农业栽培管理手段来提升蔬菜生长水平，蔬菜的安全程度较高，因此深受广大人民群众的喜爱。

（一）合理选择种植区域

（1）选择远离工业“三废”污染，远离城市垃圾、医疗废弃物的生态环境清洁的产地。其中，叶菜类蔬菜易受微尘污染，豆类蔬菜对气体污染比较敏感，要根据所种植蔬菜的种类确定适宜的种植区域。根据国家标准，无公害蔬菜生产基地必须满足相关检测标准，要求土壤、空气、水质都到达到一定标准。

（2）无公害蔬菜基地的建立是推动无公害蔬菜产业化发展的重要基础。因此，种植农户应结合无公害蔬菜生产基地要求对土壤进行科学处理，确保土壤平整，以便于机械化作业以及施肥、灌溉、蔬菜运输等工作的开展。此外，还需要有规划地培肥菜田土壤，为蔬菜的生长提供更加优质的条件。

（二）选择品质优良及抗性好的品种

在蔬菜栽种过程中，必须选择品质优良、高产及抗性好的品种。在品种选择过程中，需要考虑多方面因素，应结合地域条件、季节特性选择蔬菜种子。通常，在早春时节播种的蔬菜（如番茄、黄瓜等）种子需要具备耐寒及弱光等特点，同时种植前要做好种子消毒工作，减少病虫害的传播概率，降低病虫害发生率，进而达到减少农药使用量的目的。

（三）田间管理

1.合理间作套种及轮作

在蔬菜实际栽培过程中，必须采取合理间作套种及轮作的方式，在有效利用地力、光能和营养的同时，还能抑制病虫害的发生。采用合理的间作套种模式可以使病残株直接在地下腐烂，然后及时进行翻耕能将地下的病菌、虫卵及害虫等翻到地表上，充分晾晒，这样能在较大程度上减轻病虫害对蔬菜的影响。此外，在进行蔬菜栽培之前，需要进行整地操作，深翻且耙平土壤，同时需要合理施用基肥，以有效提升土壤肥力，确保蔬菜能正常生长。

2.水分控制

在实际栽培过程中，缺水会使得蔬菜出现萎蔫及生长不良的情况，因此需要定期进行浇水。一般幼苗在定植之后需要浇足定根水，在其生长过程中需要做好灌溉管理，有效保证蔬菜正常生长所需的水分[1]。种植农户应结合天气情况、蔬菜种类、蔬菜生长情况进行水分管理，既要进行合理浇水，保持适宜的土壤湿度，又要及时排水，以免大量积水渗透到土壤中。

3.中耕除草

为了更好地保证蔬菜生长，种植农户必须结合蔬菜生长情况进行中耕除草，坚持“除草、除小、除了”的原则，既起到松土除草、清除病株和残叶的作用，又避免使用除草剂，确保蔬菜生产符合无公害蔬菜生产要求。

4.病虫害防治

在蔬菜实际栽培过程中，病虫害是影响蔬菜生长和产量最为重要的因素。在无公害蔬菜种植过程中，要坚持“以防为主，以治为辅，防治结合”的原则，把病虫危害降至最低，可以从农业防治、物理防治和生态防治3个方面进行病虫害防治，从而切实保障蔬菜的生产质量[2]。农业防治主要是调整播种期，选择晚播或者早播，这样能避开湿度高和温度高的季节，错开病菌、虫害的高发期，减少病虫害的发生。采用捕虫网、杀虫灯来等物理防治措施诱杀害虫，不仅不会污染环境，而且能有效防治病虫害，提高蔬菜的质量和产量。近些年，植物防治也越来越受重视，许多蔬菜自身就有消灭虫害能力，利用植物的特殊成分制成农药进行虫害防治，成本低且无污染。

二、无公害蔬菜土肥管理要点

土肥管理在无公害蔬菜栽培过程中至关重要，对于蔬菜生长有着非常重要的意义。为了更好地保证蔬菜优质和高产，推广使用测土配方施肥技术，即根据土壤情况，结合蔬菜的品种、生长情况施肥，保证蔬菜生长营养充足，也减少了因施肥过量对农田造成的污染。

（一）合理增施有机肥

无公害蔬菜施肥应坚持“以有机肥为主，化肥为辅”的原则，有机肥的合理施用可以提高土壤有机质含量，改善土壤微生态环境结构，增强其固氮、溶磷、解钾等能力[3]，对于提高土壤的保肥性及供肥性都有很大的促进作用[4]，还能增加农作物抵抗环境污染和抗病虫害的能力。施用有机肥时，要保证其充分腐熟，否则会对土壤造成一定的危害，从而影响无公害蔬菜的质量和产量。对黄瓜、番茄、生菜等可以生食的蔬菜，不能直接使用人畜粪作为追肥。

（二）控制氮肥施用量

氮肥是影响蔬菜生长的基础肥料之一。有研究表明，在一定的施氮量范围内，蔬菜的品质和产量随着施氮量的增加而提高，但是超过一定限度，就会出现递减趋势[5]。科学施用氮肥是保障蔬菜正常生长的重要前提。氮肥作为基肥时，注意施肥深度，施肥结束后需要及时覆土，以免氮肥挥发;作为追肥时，通常采用沟施和穴施的方法，较大程度地发挥出氮肥的效用。施用氮肥越多，蔬菜中硝酸盐含量就越高[6]，过高的硝酸盐含量会危害人体健康。因此，施用时要严格控制每次的用量，既要满足蔬菜的生长需求，又不能造成蔬菜体内养分失衡，尤其是临近蔬菜收获期，应避免氮肥过重。

（三）科学施用钾肥

钾肥是蔬菜生长不可缺少的元素之一，能促使蔬菜花果发育，提高蔬菜产量，合理施用钾肥还能在很大程度上降低植株体内的硝酸盐含量[7]，促使蔬菜健康生长，从而有效提升蔬菜品质。在应用钾肥的过程中，通常要充分考虑土壤实际情况，一般当土壤中的钾元素含量低于80 mg/kg时，需要立即施用速效钾。就土壤性质而言，黏性土壤中的钾含量比较高，而沙质土壤中的钾含量比较低，因此需要科学施用钾肥。钾肥作为基肥时，一般与氮、磷肥一起施入，可撒施、沟施或穴施;作为追肥时，不宜在土壤表层撒施，通常采用条施或穴施方式，然后覆土。

（四）注重微肥的应用

合理施用微肥不仅能有效提高蔬菜的产量和品质，还能在很大程度上增强无公害蔬菜对干旱、病虫害及高低温的抗性[8]。甘蓝、豆科植物等都属于喜钙作物，其生长发育需要大量的钙元素，但是钙的移动性差，往往会导致此类蔬菜产生各种缺钙症状，如大白菜干烧心、番茄脐腐病等。针对此类缺钙症状，可以应用钙镁磷肥及石灰等来增加土壤中钙元素的含量，同时施加硝酸钙、氯化钙等也可以进行钙元素的补充。

果菜类蔬菜的需镁量通常大于叶菜类，因为其果实膨大期对于镁元素的需求量非常大。施用镁肥时，如果土壤呈酸性，那么最好选用氢氧化镁，不仅能起到改土的作用，而且可以让其肥效最大化，而硫酸镁比较适合叶面施用。此外，豆科蔬菜及十字花科对于硼肥比较敏感，番茄、花菜及莴苣等对于钼元素的需求量较大，需要根据蔬菜的具体需求适量施加微量元素肥料。

虽然蔬菜对于微量元素的需求量较少，但是其在蔬菜生长过程中不可或缺。因此，需要结合各种蔬菜对微量元素的敏感度及需求量进行合理的补充，以幼果期、苗期及开花初期喷施微肥效果最好。

（五）重视土壤酸碱度的调整

蔬菜主要吸收土壤溶液中的养分，而土壤pH值会影响土壤中养分的状态。多数蔬菜适宜在pH值为5.0～6.8的微酸性土壤中生长发育。福建省土壤偏酸性，若土壤pH值过低，则不利于蔬菜的生长发育，因此在栽培过程中应重视草木灰、氢氧化镁及石灰等生理碱性肥料的合理施用，调整土壤酸碱度，消除铁、镁及铝等离子对蔬菜的毒害，有效减少蔬菜产品中硝酸盐的含量。此外，提倡施用钙镁磷肥，不仅可以为蔬菜提供其必需的磷元素，还能补充钙和镁这2种微量元素。钙镁磷肥和有机肥配合发酵腐熟后作为基肥施用，效果会更好。

三、结语

无公害蔬菜生产是一项系统且复杂的工程，不仅要加强对无公害蔬菜栽培技术的优化，同时要重视无公害蔬菜生产过程中的肥料施用方法，结合蔬菜生长情况、土壤情况等来合理施用肥料。此外，还要充分考虑蔬菜生长过程中的其他条件，如温度、水分及病虫害问题等。只有这样，才能最大限度地保障无公害蔬菜的产量和品质，进而提高无公害蔬菜的种植效益，促进农民增产增收。

参考文献：

[1]张先海.绿色无公害蔬菜土肥管理技术[J].江西农业，2016（23）：20.

[2]薛华.无公害蔬菜栽培施肥原则和要点[J].蔬菜，2010（7）：24-25.

[3]沈德龙，曹凤明，李力.我国生物有机肥的发展现状及展望[J].中国土壤与肥料，2007（6）：1-5.

[4]王百荣.无公害蔬菜栽培技术及发展策略探讨[J].农家致富顾问，2017（10）：20.

[5]诸海焘，吕卫光，余廷园.不同氮肥用量对青花菜品质和产量的影响[J].北方园艺，2006（1）：6-7.

[6]王安，张兰英，王虎，等.不同氮肥用量对蔬菜硝酸盐累积的影响研究[J].水土保持研究，2010（2）：252-253，258.

[7]王小晶，王正银，赵欢，等.钾肥对大白菜和莴苣产量、重金属和硝酸盐含量的影响[J].中国蔬菜，2011（10）：64-68.

[8]牛小朋.浅谈无公害蔬菜栽培技术要点[J].蔬菜，2012（8）：10.