豌豆秸和胡麻秸对马铃薯茎叶青贮发酵品质的影响

张成新， 吕兴亮， 马 青，庞婷婷， 张莉红， 雒瑞瑞， 郭艳丽

（甘肃农业大学动物科学技术学院，甘肃兰州730070）

非常规饲料的开发利用对我国畜牧业的发展有非常重要的意义（梁业森，1998）。马铃薯在我国的种植面积大（罗其友等，2015），从而产生了大量的马铃薯茎叶。研究表明，马铃薯茎叶含有丰富的营养物质，具有潜在的饲用价值 （安志刚等，2015）。但由于适口性等问题，马铃薯茎叶作为饲料的利用率很低。青贮是能够改善马铃薯茎叶适口性的一种有效措施（张廷梅等，2007）。但新鲜马铃薯茎叶的水分含量高，萎蔫不易失水，单独青贮不易成功（雒瑞瑞等，2017）。为使马铃薯茎叶的水分迅速降低到制作青贮料的要求，可以在其中添加吸收剂（杨闻文等，2015）。本试验旨在研究豌豆秸和胡麻秸对马铃薯茎叶青贮发酵品质的影响，为马铃薯茎叶青贮饲料的制作提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 马铃薯茎叶（托土5号），于2016年9月24日采自甘肃省定西市渭源县清源镇崔家河村（海拔：2200 m）；胡麻秸和豌豆秸采自甘肃省靖远县乌兰镇农户；玉米购自甘肃农业大学奶牛场。

1.2 试验设计 采用单因子试验设计，共设5个处理，分别为马铃薯茎叶单独青贮，83%的马铃薯茎叶混合17%的豌豆秸或胡麻秸，81%的马铃薯茎叶混合3%玉米及16%的豌豆秸或胡麻秸，每个处理4个重复。

1.3 青贮料的调制 马铃薯茎叶于马铃薯收获前10 d齐地收割，带回实验室。于收获次日将马铃薯茎叶切至1～2 cm，按试验设计将青贮原料装入塑料包装袋（33 cm×48 cm，24 丝），用多功能真空包装机（型号：DZ-300PJ）封袋。避光保存于室内（16~22 ℃），青贮 45 d。

1.4 样品的采集和处理 鲜马铃薯茎叶保存于-20℃冰箱，待测干物质 （DM）、粗蛋白质（CP）、水溶性碳水化合物 （WSC）和缓冲能值（BC）。青贮45 d后打开青贮袋，取出全部青贮料，混合均匀，四分法取样20 g，加180 mL去离子水。用可调高速匀浆机 （常州国华电器型号FS-1）捣碎。立即测定pH。再用4层纱布和定性滤纸过滤，得到浸提液，于-20℃冷冻保存，待测氨氮（NH3-N），取出300 g青贮料风干恒重，用于测定养分。

1.5 测定指标和方法

1.5.1 发酵品质的测定 感官评定参照德国农业协会青贮料感官评定标准 （Charbonneau等，2007）。用酸度计（PHS-3C，上海雷磁仪器厂）测定pH。WSC采用苯酚-硫酸法 （Michel DuBois等，1956）测定；NH3-N用比色法测定 （冯宗慈等，1993）；用对羟基联苯比色法（Taylor等，1996）测定乳酸（LA）含量。

1.5.2 营养成分的测定 DM采用杨胜（1993）的方法测定。中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）采用 Van Soest等（1991）的方法测定。 CP的测定采用凯氏定氮法（杨胜，1993）。

1.6 数据统计 采用SPSS 19.0对数据进行单因素方差分析，差异显著时用Duncan’s方法进行多重比较，显著性水平为P<0.05。

2 结果与分析

2.1 青贮原料的营养成分及青贮特性 从表1可以看出，马铃薯茎叶的DM含量最低，CP含量最高，NDF和ADF低于豌豆秸和胡麻秸，但高于玉米；在青贮特性方面，马铃薯茎叶的WSC含量最低，BC值最高，玉米的WSC含量最高，BC值最低。

表1 青贮原料的营养成分

2.2 添加豌豆秸、胡麻秸和玉米对马铃薯茎叶青贮品质的影响 由表2可知，马铃薯茎叶单独青贮的品质最差（P<0.001），具有最高的pH、氨氮和最低的感官评分和乳酸含量。在马铃薯茎叶中混合17%的豌豆秸或胡麻秸均可显著提高混合靑贮料的发酵品质。pH分别显著下降（P<0.001）9.59%和23.69%。氨氮分别显著下降（P<0.001）13.77%和29.90%。感官评分分别显著提高 （P<0.001）50.00%和104.17%。在混合豌豆秸、胡麻秸的基础上再混合3%的玉米，青贮料的品质进一步显著提高（P<0.001）。添加3%的玉米和16%豌豆秸试验组与添加17%豌豆秸试验组相比感官评分提升了86.11%，氨氮含量下降了58.38%。无论是否混合玉米，胡麻秸的效果均优于豌豆秸。

表2 添加豌豆秸、胡麻秸和玉米对马铃薯茎叶青贮品质的影响

2.3 添加豌豆秸、胡麻秸和玉米对马铃薯茎叶青贮料营养成分的影响 从表3可以看出，与马铃薯茎叶单独青贮相比，其他处理组的DM、NDF、ADF含量均显著增加 （P<0.001），CP含量显著下降（P<0.001）。两种吸收剂相比，胡麻秸组的CP含量低于豌豆秸组，NDF和ADF高于豌豆秸组（P<0.001），添加玉米后，变化趋势一致。

3 讨论

本试验测得马铃薯茎叶的水分含量为85.8%，高于制作优质青贮饲料的水分要求，WSC含量为48 g/kg，BC为723.3 mE/kg DM，均不利于青贮发酵，从而使马铃薯茎叶单独青贮的品质最差，这与雒瑞瑞等（2017a）、何玉鹏等（2015）结果一致。

在马铃薯茎叶中混合不同比例的豌豆秸和胡麻秸及玉米后，水分含量分别下降到了75.43%、73.56%、74.20%、72.06%，接近或达到制作常规青贮饲料的水分要求，所以，这4组青贮品质评价指标均显著优于马铃薯茎叶单独青贮组的结果。这也与豌豆秸、胡麻秸以及玉米具有较高的WSC含量和较低的BC有关。在马铃薯茎叶中添加生物制剂（徐亚姣，2009）、甲酸（林金宝，2013）、米糠（何玉鹏等，2015）等均获得了类似的结果。与豌豆秸相比，由于胡麻秸具有较高的WSC含量和较低的BC含量，所以得到了混合胡麻秸的效果优于豌豆秸的结果。

表3 青贮料的营养成分

4 结论

新鲜马铃薯茎叶制作青贮饲料不容易成功。豌豆秸和胡麻秸可以作为吸收剂改善马铃薯茎叶的青贮品质，且以胡麻秸的效果好。