杨丽娟:身价30亿的“中国最牛服务员”

浩白

2018年9月26日，堪称“餐饮界航母”的品牌火锅“海底捞”上市，创始人张勇夫妇一跃成为中国前50名的富豪。而从17岁就追随张勇做服务员的杨丽娟，身家也在一夜间暴增30亿！这个只有小学文化水平的川妹子，是如何成为“中国最牛服务员”的？她的人生逆袭故事，又给了我们怎样的启示？

打工还债幸遇好老板

1994年，国内第一家“海底捞”火锅店诞生于四川简阳。这一年，对于简阳农村姑娘杨丽娟而言，简直是灰色的。因为两个哥哥做蜂窝煤生意惨败，欠下高额债务，家中经常挤满了债主。为帮家人还债，16岁的她辍学打工，到简阳市一家餐馆当服务员。

海底捞创始人张勇也是四川简阳人，他经常光顾杨丽娟打工的小饭店，并注意到了这个干起活来动作利落，而又聪明伶俐的女孩。张勇问杨丽娟一个月能拿多少钱，女孩回答说120元。张勇向她抛出了橄榄枝：“来我的‘海底捞吧，我给你160元。”杨丽娟笑了：“谢谢你，我想想吧。”

没过多久，杨丽娟的老板要离开简阳去广东发展。重新找工作时，她想到了张勇曾经的邀请，于是找到了“海底捞”。结果，杨丽娟还真以160元的高薪，成为了这家川味火锅店的服务员。工资虽然高了一些，但活儿也是真累。第一个星期下来，杨丽娟差点累趴下，但为了帮家里还债，她咬牙坚持了下来。

当年中秋前的一天，杨丽娟的妈妈来到店里。半年不见，杨丽娟发现妈妈憔悴不少，赶紧拉着她到包间说话。原来，一个债主把家里所有值点钱的东西都拉走了，还放下狠话说，剩余的2000元不还清，她们家就别想过安宁日子！在杨妈妈的含泪央求下，对方让她在中秋节前先还上1000元。但她砸锅卖铁也就凑了200元，剩余的800元实在没处筹借了，就想让女儿在城里想想办法……

杨丽娟每月都把工资寄回家，只给自己留10块钱生活费，她哪里有钱帮助母亲啊！娘俩在包间里相拥着哭红了眼睛，也没想出法子。

杨妈妈走后，张勇听说了这件事，马上让公司借给杨丽娟800元。杨丽娟激动不已：“这笔钱，每月从我的工资里扣吧！”张勇却说：“扣了，你家不还是没钱？年底再还吧。”

到了年底，大家都去会计处领奖金。杨丽娟没去，她觉得肯定没自己的事，奖金都不一定够还那800元的。会计却喊她过去：张大哥说了，你家还债的800元钱公司出了！因此，你这些奖金照发！

正是从这天起，17岁的杨丽娟咬牙发誓：从今往后，海底捞就是我的家，谁要损害公司利益，我就敢跟谁拼命！

“出征”打出一片天

杨丽娟在服务员、配料、上菜等岗位都做过，最后当上了领班、大堂经理，几乎每半年升一级。1998年，张勇忙着在简阳开第二家新店，19岁的杨丽娟便全权接管第一家老店，当上了店长，第二年又被派去西安筹备新店。这时，杨丽娟已经通过努力打拼，为家人还清了债务。

杨丽娟初到西安开分店时，生意很差，压力巨大。但那时候，最让她受不了的是：张勇老是逼迫她学习。比如指定一些书让她读，《致加西亚的信》、《性格决定命运》等;比如要求她每天写工作总结;比如逼着她学电脑等技能。

这些压得小学文化的杨丽娟喘不上气，一天她直接打电话给张勇，一边哭一边说：张大哥，我真的干不来了，我不想做了！结果张勇直接训了她一顿：“生意不好，我们慢慢做。但是，你不想学习，不行！你这么年轻，你什么都能学会！”

那时候的杨丽娟，其实还不太懂学这些知识的意义，但最终她还是选择相信张勇，坚持下去。不久，她用积蓄买了电脑，还报了班学习。新技能在后来的发展中起到了重要作用，“海底捞”整个公司连上电脑系统后，她毫不费力就跟上了時代节奏。

此后，在杨丽娟的精心管理下，西安店的生意渐渐风生水起，伴随而来的则是餐饮业常见的顾客酒后寻衅滋事。一天，店里三个男的喝醉后，跟服务员吵起了架，而且还动手打了两个女服务员。男服务员不干了，围上去和三个闹事的顾客叫板。对方显然来者不善，走的时候撂下一句：你们就等着吧！

一个小时后，两辆卡车开过来，跳下60多个手持棍棒的大汉。对方再次撂下狠话：给5万赔偿，否则直接砸店！杨丽娟当即拨打110报警，可警察来毕竟需要一段时间，这时候店被砸了怎么办？！

关键时刻，杨丽娟一声令下，100多名店员冲出店，男的在前，女的在后，不到1.6米的她冲到最前面，气势汹汹地吼道：“有种先把我放倒，否则谁也别想进来闹事！”

看着杨丽娟和员工们誓死捍卫餐馆的模样，那些大汉顿时心虚了，他们站在马路对面，愣是没敢过来。这一年杨丽娟才21岁。这个年龄，很多人还在上大学，是父母的心肝宝贝，但杨丽娟已经能管理100多名员工了。

忠诚而努力：“最牛服务员”身家30亿

2002年，杨丽娟被调往北京做管理。这时张勇又提出新要求：每个区域经理都必须懂电脑，会开车。当时也有很多人抵触，偌大的北京，坐车都迷路，而且工作又忙，凭什么要逼着我们学开车？

但杨丽娟坚信，老板的思维具有前瞻性。所以，她不仅号召同级别的经理踊跃考驾照，她本人还通过数年的刻苦自学，修完了成人大学课程！

从一个只上过小学的农村女孩，到熟练电脑、驾驶、公司管理、商务谈判等技能的白领精英，乃至创立了“日清周结”、“股权激励”等管理制度的中国餐饮企业巨头的优秀高管，杨丽娟说，自己跟对了老板。“对于学历不高的人来说，有一个逼着你学习的老板，才是你职业生涯最珍贵的财富！”

30岁时，聪明能干的杨丽娟成了“海底捞”唯一的副总经理，辅助张勇管理近万名员工。这时她作为核心员工，在四川海底捞登记时成为十大原始出资人之一，出资约25万元，出资比例为0.2%。

随着“海底捞”名声大振，杨丽娟经常接到猎头公司的电话，开出的价格都是百万年薪+股份。要知道那可是10年前！但出身贫苦的杨丽娟却完全不为所动：“你们别再费劲了，不是钱多钱少的问题，我离开海底捞什么都不是，我不会离开的。”

2012年，34岁的杨丽娟全面掌管“海底捞”所有门店运营。这一年开始，“海底捞”开始走出国门，第一站在新加坡，之后又挺进美国，整个过程包括选址、谈判等，她都亲自参与。2014年，张勇给核心老员工发放股权，杨丽娟占到4%。

2016年，海底捞开始以前所未有的速度迅速扩张，杨丽娟更忙了，她在各地不停地奔走，从开设一个个分店到筹备公司上市，身材娇小的她就像一只铆足了劲的陀螺，不知疲倦地拼命运转……

2018年1月，40岁的杨丽娟担任海底捞公司非执行董事、首席运营官。9月26日，堪称“餐饮界航母”的品牌火锅海底捞上市，“中国最牛服务员”也由此诞生！

回首人生逆袭路，漂亮干练的杨丽娟嫣然一笑，认真总结道：“跟对一群人，干好一件事，就够了。职场切忌频繁跳糟，那样或许能让你得到一些眼前的利益，但会造成你无法在一个行业领域深耕。我想我的成功关键词，应该是忠诚，努力和幸运吧！”

编辑/倪萌

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