中西文化之对比——茶与咖啡

史宝莉

茶与咖啡是目前世界上消耗量占据主导地位的两种饮料。茶是中国人日常生活的调剂品，在中国有悠久的历史传统，具有不可替代的地位;咖啡是西方人士生活中的必需品。茶与咖啡代表中西方国家的文化差异。

近年来，中西方文化差异成为热点研究课题，随着全球经济一体化的深入，各种文化也开始相互渗透、交融。中国的茶文化因此不可避免地受到西方咖啡文化的影响与挑战。

一、起源

（一）咖啡起源

咖啡，顾名思义，是一种灌木或者乔木，带有白色的小花，其种子可以研制成粉末，冲泡后可以饮用。在古希腊语中，咖啡最原始的意义就是粉末或乔木。

咖啡最原始的故乡是非洲埃及的咖法省，咖啡的名字其实就源自咖法的发音。最广为流传有关咖啡的神话是：曾经有一个生活在埃及土地上的牧羊人，他的名字叫卡尔迪，一天他在寻找丢失羊群的过程中发现，羊儿正在啃食一种暗红色叶子的红色浆果，这使他感觉非常奇怪，处于好奇，他亲自品尝这种红色浆果，结果发现，它能使人兴奋，使昏沉的大脑保持精神高度集中。这种红色浆果其实就是咖啡的种子。“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，是世界三大饮料之一。咖啡是用咖啡豆制成。咖啡豆是指咖啡树果实内的果仁。咖啡树属于茜草科多年生常绿灌木。世界各地都有咖啡豆的影子，只要气候适合，它都能够旺盛生长。这些适合培植咖啡豆的地方，位于南回归线和北回归线之间，一般介于北纬25度到南緯30度，涵盖了中非、东非、中东、南亚、太平洋地区、拉丁美洲等地区。咖啡树大致可分为5种，阿拉比卡（Arabica）和罗百氏特（Robusta）较为常见。

（二）茶的起源

茶树主要产于中国的热带和亚热带地区，当地多森林，气候温暖湿润，十分适合茶树生长。其实，茶属于常绿树种，其带有白粉色花瓣，跟木兰花十分相似。茶叶种类很多，一般可分为红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。不同类别的茶具有不同的养生功效。

中国茶的传说源远流长。中国的农业之神——神农氏是中国历史上最早发现茶的人。他曾经在《神农本草经》中记载，经过多次试验，发现只有一种植物的叶子能够较好地减轻身体的病痛，这种神奇的叶子就是茶树。茶叶的原产地可以说是中国，中国人民自古非常热爱茶叶，上到帝王贵族，下至平民百姓。中国有这样一种说法：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”同样，少数民族也好茶，如藏族的酥油茶、蒙古族的奶茶。

关于饮茶，还有一个故事：古代有一个皇帝，他喜欢坐在树下浇水，恰巧树叶落进水中，他出于好奇喝了这种水，感觉浑身顿时变得轻松，心情也开朗起来，有种神清气爽的感觉，于是他利用这些叶子做了多种实验，促使中国人开始饮茶。

二、咖啡与茶叶的社交作用

（一）咖啡

英国早期的咖啡厅主要用来谈论工作，不仅涉及政治与艺术等内容，还涉及部分文学内容。咖啡厅在人们的生活中扮演重要的角色。喜欢咖啡并不是大部分人去咖啡店的主要目的，他们只是需要一个可以让自己放松的聊天场所，因此，很多人会选择去咖啡厅谈事情。咖啡在美国占据不可忽视的地位，光咖啡厅就有上万家连锁店，其主导着美国的街区生活。一定程度上讲，美国人喝咖啡其实就像在玩一场没有规则的游戏，因此对咖啡的程序并不在意。另外，在美国，时间是很宝贵的，人们经常忙于工作，没有闲暇时间去逛街、去娱乐，因此，他们闲暇的时间就是去咖啡厅。在咖啡厅，人们可以自由自在地聊天，谈论一些社会新话题等，在音乐悠扬的气氛中放松自己的情绪。喝咖啡是美国地一种重要文化，被广泛应用于社会生活中。

（二）茶的社交作用

茶饮是中国人热爱的主要日常饮品。自古代起，中国的饮茶习惯形成了一整套颇具讲究的程序，使得饮茶变得更加高雅和乐趣横生。在此基础上，中国逐渐形成了茶道文化。茶道主要包括以下程序：茶叶的制作、茶叶的炮制、茶具的使用以及茶坊的装饰等。在饮茶过程中，必须应用上好的水源进行泡制，并采用紫砂质地的茶壶或茶具等进行茶叶泡制，纯天然制成的茶壶具有独特的工艺手法，使得茶壶能够较长时间地保存茶本身的香味和最原始的口感。另外，中国人对饮茶的环境是十分讲究的，比如，饮茶需要一个安静、清新以及整洁的环境，因此，饮茶场所通常建立在靠近自然景观的地方，像湖边、山脚下或者风景优美的花园等，附有一些特殊乐器，让饮茶环境更加舒适。

在中国，人们进行互动和交流时，茶可以增进感情。茶饮可以让人们品味自然的芳醇，加强与自然的融合，增进人与人、人与社会的关系。饮茶还有一个好处，就是可以温暖身体。在寒冷的冬天，喝上一杯热茶，既能够提神醒脑，又能促使人们身体自主放松。由此可见，饮茶不单单是一种中国文化，也是一种健康养生的生活方式。

（三）文化相比

茶和咖啡是东西方的重要饮品，对比可知，咖啡在西方是一种非常重要的日常饮料，人们生活起居离不开它。咖啡给西方人带来了轻松休闲的生活意境。一提到咖啡，中国人就会意识到它是西方的文化符号。现代社会，中国人也在日常的茶饮中加入咖啡。尤其在一些经济比较发达的城市，中国的年轻人更加热爱咖啡这一饮料。他们收入较高，思想开放，热爱自由，喜欢冒险，比较容易接受外来文化。所以，中国大城市随处可见时尚的咖啡馆，其数量远远高于茶座。由此可见，中国人的生活方式由传统逐渐走向开放，开始接受外来文化。

咖啡融入中国文化，而中国的茶饮也融入西方文化中。西方人普遍热爱茶饮，使得茶文化在西方逐渐普及，这样极大促进了中国文化的传播，加强了两种不同文化的交融。茶在西方世界已经彰显出较大的影响，与咖啡相比，其性价比更高。经科学研究证实，它也是一种极其健康的饮料，茶饮中含有各种微量元素，有着强身健体的作用。随着中国国际影响力的增加，茶文化也越来越受到西方国家的热爱和追捧。

三、结语

中国古典书籍《封氏闻见记》记载：“茶道大兴，王公朝士无不饮者。”由此可见，“茶道”一词很早就已存在。当茶饮成为人们必不可少的饮食后，人们喝茶的要求越来越高，喝茶的境界也逐渐得到提升。这样一来，一种自然的植物、一种日常的饮品，和“道”发生了神奇的连接，于是就产生了茶文化。唐代诞生了茶圣陆羽，他撰写的《茶经》系统介绍了茶的种类以及饮茶的习俗和文化。可见中国是茶文化的故乡，有着成熟且悠久的茶文化。唐代，茶文化传到日本，如今茶道已经成为日本文化的重要组成部分之一。茶道逐渐上升为一门“和、敬、清、寂”的禅门艺术。网络调查发现，47%网友喜欢喝速溶咖啡，而72%最看重咖啡口味。中国人喝咖啡的习惯大概从20世纪90年代以后开始，如今很多都市人已经对咖啡产生了依赖。虽然我国的咖啡年消费量仅为20万吨，但人均消费量以30%的速度递增，有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。中国咖啡及咖啡饮料专业委员会副会长钟立荣在接受采访时说：“相比较而言，中国人喝纯咖啡比例并不高。他们通常会选择加咖啡伴侣，或直接喝咖啡饮料。”

综上所述，在中西方文化交流中，人们必须充分认识到咖啡与茶在各自文化中的重要性。由于咖啡与茶是西方文化与中国文化的典型代表，正确理解两 者具有十分重要的作用。因此，加强对西方咖啡与中国茶文化的深入研究，有利于加强中西方的沟通与交流，使两者和谐发展。

（西安外事学院人文艺术学院）