家常饭菜

王吴军

一说起家常饭菜，我就会想起母亲做的炒辣萝卜菜、红薯面窝窝和玉米面糊糊。这些都是我小时候冬天上学的早饭。冬天天气寒冷，母亲为帮我御寒会一早准备好早饭。玉米面糊糊是用当年的新玉米磨成的面做出来的，很稠，颜色金黄，入口非常香，仔细品还能尝出甜味儿。我曾经笑着跟母亲说，如果開一个饭馆，再给这好吃的玉米面糊糊起一个响亮的名字，肯定能吸引无数食客前来品尝。母亲用猪油炒的辣萝卜菜也是一绝，先用热猪油把鲜红的辣椒炒出香味儿，再放入切成丝的红皮萝卜，以旺火炒熟。在寒冷的冬日清晨，吃一个红薯面窝窝，就上些开胃爽口的辣萝卜，再喝一大碗热玉米面糊糊，能瞬间让人打起精神来。

要说起来，在过去不富裕的年代，玉米和红薯、土豆一样都是平民百姓的主粮。玉米磨成面粉之后，吃法很多，可以蒸窝头，可以做玉米面糊糊，可以做煎饼，还可以做饼子。在北方农村，乡亲们常常用玉米面糊糊就着各种炒青菜吃，有的还佐以生大葱。在我们老家，常常能看见有人一只手捧着一大碗冒着热气的玉米面糊糊，一只手攥着玉米饼子和一棵剥好洗净的大葱，在路边的树下一蹲，转动大碗，顺着碗边儿吸溜热气腾腾的玉米面糊糊，吃得酣畅淋漓。

除了母亲做的玉米面糊糊，我还喜欢在玉米刚刚成熟的时候吃嫩玉米。嫩玉米可以煮着吃，也可以烤着吃，味道极其鲜美。用玉米做的爆米花也是我儿时的美食享受之一。冬日的晚上，夜阑人静，与亲朋一起围着一个炭火盆烤火是很惬意的。这时，选一棒老玉米，不时掰下三五粒玉米粒丢进灼热的火灰之中，然后，用小棍慢慢翻动。不一会儿，“砰”“啪”之声接连响起，只见一个个雪白的爆米花香气扑鼻地绽放出来，崩出去老远。我们这些小孩子便欢呼雀跃地去捡拾爆米花吃。

什么是美味的家常饭菜？我觉得，一要有益健康，二要方便实惠。有人说，美与真是一回事，美本身必须是真的。这其实也说出了家常饭菜的真谛。此外，家常饭菜除吃饭本身，吃的还是一个气氛。寻常百姓一家人吃饭讲究舒畅和乐的家庭氛围，就餐者不必正襟危坐，不拘小节才显热闹。若是气氛好，心情好，即使是粗茶淡饭，吃起来也会令人感觉无比香甜。一家三口的晚饭，只需一盘凉拌酸辣白菜芯，一盘豆角炒肉，一碗百合大枣炖三黄鸡足矣。