浅谈高校营养学实验教学改革

吴兆根 冯小雨 葛红娟

【摘要】    近年来，随着我国教育事业的快速发展，高校逐渐开设了诸多新的专业，比如营养学专业就是一个新兴专业，本文就针对高校营养学实验教学改革的有效措施进行探究， 提出以成果为导向的教学思路，根据实际情况提出一些具体建议，希望能为高校营业学实验教学的开展提供有利依据。

【关键词】    高校    营养学    实验教学    成果

在进行高校营养学教学工作时，实验教学是一个比较重要的环节，是理论与实践相结合的纽带。若是在高校营养学实验教学中存在问题，势必会影响到高校营养学教学的质量，难以保证学生的知识应用能力及生活实践能力，不利于高校营养学教学的发展。通过对高校营养学实验教学改革的有效措施进行探讨，提出以成果为导向的教学思路，能够为相关从业者提供有效参考依据，促进高校营养学实验教学的进一步发展，使高校营养学实验教学的质量得到有效提升。

一、优化教学内容，合理安排实验项目

在进行高校营养学实验教学时，需要将专业培养方案作为依据，深入了解科技发展及社会发展的需求，进而对营养学实验教学的内容进行科学优化，并合理安排实验项目，使高校营养学实验教学的效果得到有效提升。同时，通过这种方式能够及时将新知识、新技术、新理论传授给学生，以此加快知识更新的速度，使学生的专业水平得到有效提升。例如在进行营养学实验教学时，对一些比较简单的验证性实验进行压缩，对较为落后的实验项目进行淘汰，适当增加具有设计性及综合性的实验项目，以此促进学生独立操作能力、自主学习能力的发展，使学生的综合实验能力得到提升[1]。

二、引导学生参与到实验准备工作

在传统的高校营养学实验教学中，普遍都是由实验中心教辅人员来完成实验准备工作，以致学生未能充分了解实验的前期准备，对学生的整体学习效果造成一定影响。因此，教师要鼓励学生参与到实验准备工作中，使学生能够对实验过程产生一个全面的了解。教师需要指导学生进行实验样品的采集，以此促进学生参与实验教学的积极性。例如让学生从校内河水、实验室自来水、办公室饮用通水中进行样品采集，利用这些样品进行大肠菌群测定等实验活动。例如从不同风味的碳酸饮料中进行样品采集，利用这些样品进行色素测定实验活动。总之，带领学生从日常生活中进行样品采集，能够激发学生的学习兴趣，使学生参与营养学实验教学的积极性得到增强。

三、优化教学条件，提高教学质量

在高校营养学实验教学过程中，良好的实验教学条件及实验环境是保证实验活动顺利进行的重要基础，也是激发学生学习的关键因素。因此，学校需要适当提高成本投入，结合营养学实验教学进行设备采购和技术引进，以此促进营养学实验教学的顺利进行，使营养学实验教学的效率及质量得到提升。例如采购自动化程度较高的凯氏定氮仪，通过这种仪器能够对食品中的蛋白质含量进行有效测定;通过农药残留速测仪对食品中的农药残留含量进行测定;通过脂肪测定仪对食品中的粗脂肪含量进行测定;通过原子吸收分光光度计对食品中的微量元素进行测定;通过高效液相色谱仪对食品中的维生素含量进行测定。总之，现代化的仪器设备及先进的技术测试手段是保证营养学实验教学顺利开展的基础条件，对提高营养学实验教学质量也有着较为重要的影响作用[2]。

四、重视校外实践教学环节

在进行高校营养学实验教学时，需要积极带领学生到校外进行实践教学，以此开拓学生的视野，使学生能够更加深刻地理解所学知识，从而激发学生的学习兴趣，促进学生参与到实验教学中。例如在进行校外实验教学时，教师可以带领学生到食品生产企业进行生产实习，以此实现教育教学与生产劳动的有效结合，使学生能够充分了解食品生产的整个过程，对食品原材料的加工、食品生产、食品检验分析、食品质量控制等各个环节产生一个较为全面的了解。同时，在参观食品生产活动时，教师要积极鼓励学生提出问题，使学生能够将自身的困惑讲出来，与带队教师、企业生产人员及相关技术人员进行探讨，从而解决学生面临的问题，在提高学生学习质量的同时，增强学生的学习兴趣。

五、结语

综上所述，作为高校营养学教学过程的重要环节，实验教学是培养学生实践能力和创新意识的重要途径，为促进高校营养学实验教学的顺利开展，需要做到积极优化教学内容、合理安排实验项目，引导学生参与到实验准备工作，优化教学条件、提高教学质量，重视校外实验教学环节，从多方面提高营养学实验教学质量，为高校营养学教学的发展提供有利支持。

参  考  文  献

[1]张燕，张婷，刘静波.“食品营养学”实验教学模式的改革与思考[J].农产品加工，2018（10）：85-87.

[2]邓源喜，陈佳，许晖，王家良，马龙，董晓雪.食品衛生与营养学专业实验教学改革与探索[J].安徽农学通报，2017，23（23）：142-144.