繁华深处

茶饮，博大精深，清幽的茶香营造出和谐的氛围，品茗的过程中自有人生的真趣。静安的上海国际茶文化旅游節已经持续举办了26年，每一次，都旨在围绕新潮流、新文化，进一步探寻茶文化的真谛，于茗香之中感悟这座国际大都会的生活与文化韵味。

1939—1948年，张爱玲住在静安的常德路195号，胡兰成去见她，“她拿茶出来走到门边，我迎上去接茶，她腰身一侧，喜气洋洋地看着我的脸，眼睛里都是笑。我说：‘啊，你这一下姿势真是艳！”周瘦鹃也受邀来过张爱玲的公寓，他记得“茶是牛酪红茶，点心是甜咸俱备的西点，十分精美，连茶杯与碟箸也都是十分精美的”。这段时间，张爱玲也在自己的小说里写尽了男男女女茶杯里的风波，《倾城之恋》中，范柳原对白流苏说杯中的残茶让他“想起马来的森林”;《红玫瑰白玫瑰》中，王娇蕊记着留过洋的佟振保爱喝清茶，配酥油饼干、烘面包，“振保双手捧着玻璃杯，只是喝不进嘴里”……

1943年，张爱玲发表了以茶为名的小说《茉莉香片》。70多年后，我和朋友在微雨中探访了静安繁华街巷里最有味道和调性的几处茶馆，发现静安依然上演着各式茗茶传奇。

庭欢茶叙——约三五好友，弄月嘲风

和友人约在灵石路721号的“庭欢茶叙”，推门进去，柜子、门廊、走道、窗框、帘幕、开关、挂钩……每个细节的设计都恰到好处;坐下来，桌椅坐垫与摆设器皿，有中有西，有新有旧，件件来历不凡，有藏而不露的讲究。茶室主人沈敏良的主业是室内建筑设计师，他公司的网页上写着：“设计是我们生活的一个载体，我们只是将生活的理念及审美启发给更多的人。”

沈敏良带我们穿过日式的茶室外廊，经过一株穿出房顶的雪松，外面下着雨，我们紧挨着雪松走过，却未沾湿气。沈敏良说，树干是斜的，斜面刚好挡住了屋顶的洞口，雨水顺着树干流淌，树下的台阶不会被淋到，人走过时也不会被打湿;树冠延伸至室外的部分，雨水滴下来的位置正好是青砖地面。地面有斜度，雨水可顺势流至漏水处，回灌给树的根部。

和沈敏良聊天，我了解到，“庭欢茶叙”对茶及茶器的选择近乎苛刻，黑茶、白茶、红茶、青茶等六大茶类，每一类都请专业茶人进行盲评，选出两款;考虑到不同茶类的投茶量，对茶器的容量要进行反复测试，以使二者的匹配最佳;为了确定器皿的材质，要反复测试出水顺畅程度及断水的爽利度，同时照顾到客人对器皿的使用习惯和舒适感，最终选择了盖碗、德化白瓷壶及手工朱泥壶作为每间茶室的标配。

“庭欢茶叙”的每一物件都美得让我心生牵挂，可惜能够带走的只有名片：厚度适中的棉纸，手书的毛笔字，背面写的是“约三五好友，弄月嘲风”。

 马勒别墅——在顶级锡兰红茶中沦陷

老房子总会让人生出许多关于时间的感慨，砖墙楼梯，铜片镶彩灯座，磨砂玻璃……坐在靠窗的沙发卡座上，茶点未上，先有一种“沦陷”感。

这栋著名的老建筑从动工到完成耗费了将近10年时间，马勒一家在里面住了5年。据说这座房子是为了圆马勒小女儿的梦，如今花园里还留有那个女孩的印记，曾经被误认作花棚的小姐房，是为多病的她专门设计的，让她散步累了的时候可以休息。我喜欢坐在花园的大樟树下，喝茶，看猫，墙角的石砌砖块厚重斑驳，趴在脚边的小奶猫柔弱乖巧，表情淡漠。这样的氛围，很适合演绎一则“故园风雨”的桥段，但是，还没来得及翻腾出前尘往事，甜品来了，酥皮奶油泡芙奶油味香浓;小猪造型的海盐芝士蛋糕可爱养眼，醇厚芳香;果慕斯酸甜可口;加州西梅百香果蛋糕顺滑细腻……再搭配一壶最好的斯里兰卡锡兰红茶Dilmah，堪称完美。“锡兰红茶”是个统称，根据口味可以分为原味红茶和调味红茶（加味红茶）。茶点入口，人也回到现实，此刻，且让我臣服于甜蜜，在茶香中沉沦，享乐当下。

西田雅集——饮一杯日月精华

“西田雅集”位于胶州路208弄1号，有楼上楼下两间茶室，装饰简素，茶仪却是隆重的。电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》播出后，来茶室学点茶的人多了起来。

我在这里遇到了茶道名师杨凤，她是国家高级茶艺技师、茶叶审评师、茶艺老师，同时修习韩国茶礼，她教我做茶时要特别专注于动作要领，让我想起日本电影《日日是好日》中的茶道老师，她教导学生“马上做，不要思考。手自然知道，听手的感觉行事”。点茶盛行于宋，是中国茶史上的第二个流派，做法是將茶研成细末，冲入少量热水，用竹茶筅在茶汤表面搅打出泡沫，茶书上称“运筅”或“拂击”，看似容易，实则不易。那个下午，我手腕摇酸了也未能打出一碗像样的茶来，辜负了手中的黑釉盏和盏中的“白茶”。要知道，在宋徽宗写的《大观茶论》中，“白茶”被列为最高贵最稀有的品种。

平淡而有味，淡而无穷，是宋人对精致生活的执着追求，当时人们以比拼茶叶质量和点茶技术作为娱乐，即斗茶。“西田雅集”选用的是来自太姥山绿色茶园的白茶（茶粉）和来自宋代北苑贡茶原产地的乌龙茶（茶汤），这些茶除了有好山好水的滋养，还经过优良工艺的制作，更有时间的浸润（自然陈放），可以说，我们喝的每一杯都是日月精华。

上海波特曼丽思卡尔顿酒店——东西方握手言欢

说起喝茶，年轻一辈总嫌屋内摆着红花绿植、墙上挂着书法字画的茶室太土。如今，在最现代的奢华酒店，也可以喝到纯粹的中国茶。

上海波特曼丽思卡尔顿位于南京西路，这里的茶空间亦是挑高设计，整体布置是人工的、都市的、华丽的，带着有节制的温情，沙发的颜色以蓝、黄为主，是胡兰成讲的那种富贵之家的调调：侯门如海，不是“阔”，是言其深，“是深情的，并且是洋溢的”。

要配得上这样的深情，最好是来一壶大红袍，醇厚浓长，一壶见人情。波特曼丽思卡尔顿精选的陈年大红袍产自武夷山正岩茶区，坚持春茶采摘，采用被列为非物质文化遗产的传统制茶工艺，3年陈历经两次烘焙、两次醇化，汤色清澈透亮，岩韵明显，回味甘爽，有独特的花果香;8年陈系列历经4次烘焙、4次醇化，条索匀整，汤色明艳，岩韵浓烈醇厚，杯底余香浓长。大红袍也被称为“茶中的白兰地”，“它不似葡萄酒那般傲慢自大，不像咖啡那样自顾自怜，更没有可可那种假天真”。东方的，西方的，在此握手言欢。

一壶茶消磨完一个午后，酒店的“夜上海”点灯仪式开始了，一个个中式灯笼燃起，调酒师调出一杯杯无酒精茶味鸡尾酒，由本地桂花混合正山小种茶及少量菊花，再配以桂花糖浆调成。将自己挪到吧椅上，来一杯，再来一杯，能忘了旧事前尘。

钟书阁——执一盏茶，读一卷书

一个事业有成的朋友讲述她最怀念的上海时光，是刚到上海时，穷，周末只能和男朋友去逛书店，买不起，就坐在地上靠着书架一本接一本地翻，“哪怕看一天书籍，也觉得好满足。”书店，在很多人的生命里都曾经是最安稳、最丰饶的一方圣地。位于南京西路芮欧百货4楼的“钟书阁”，被称为上海“最美的书店”，它给我的感觉是“自由”，“执一盏茶，读一卷书”的心境，是需要放飞和留白的。

我愿意在“钟书阁”待着，因为室内布置、书的摆放都符合几何美学：墙面、天花板、书架……所有的横竖、弧线、转角都好看。和服务生小哥要了一杯茶，这里的茶均为无添加，由茶农在当地直采，新鲜水果茶或书香养生茶颜色都很美，口味清爽，春饮花瓣，夏饮花草 ，秋饮果类，冬饮根茎，一年四季有书有茶，夫复何求？

上海静安瑞吉酒店——最重要的是心境

从1904年第一家瑞吉酒店诞生开始，下午茶就成为它的一项标志性仪式。

上海静安瑞吉酒店位于北京西路，这里的下午茶，饮的是心境。挑高的空间设计，巨大的水晶吊灯从穹顶垂下，气势不凡;落地窗外的绿芭蕉、红海棠，演绎的却是家常岁月;豪门望族与小家碧玉就这么心平气和地隔窗并置，谁也不抢风头。

瑞吉的英式下午茶分为咸味和甜品，鹅肝鱼子酱马卡龙、五香和牛配鹌鹑蛋、烟熏三文鱼奶油芝士、西班牙凤尾鱼烟熏沙拉等咸味点心，清爽开胃;迷你覆盆子巧克力、百香果番石榴奶冻、香草苹果塔、热带风情水果集锦等甜品，香甜细腻。新加坡茶品牌TWG Tea，是瑞吉专属定制的调配茶，融合了绿茶与黑茶，浓郁优雅，带有白巧克力与浆果的麦芽清香，入口混合了白玫瑰与茉莉花的轻微花香。为搭配上海特色，这家瑞吉酒店用蜜桂花设计出“桂花草莓闪电泡芙”，裹满焦糖奶油的精巧泡芙，饰以新鲜草莓和风干桂花，口感甜蜜清新。我不太了解英式下午茶的礼仪，面对琳琅满目的茶点有点茫然，捏起一块司康饼，犹豫着先蘸奶油还是果酱，还有，喝茶时是应该先加茶还是先加奶？闪烁顾盼了一会儿，索性放开心怀，自由尝试，听从自己舌尖的真实感受，毕竟，心境才是最重要的。

Tips

2019上海旅游节更多精彩活动

■ 6月21日至9月21日，2019首届江南·绍甬味道文化旅游美食节，绍兴饭店及浦江游船定期推出主题套餐及时尚海派菜。

■ 8—9月，黄浦江游轮推出“浦江游览 文明之旅”活动。

■ 9月，海上文化中心推出“尚艺雅集”国际文化艺术鉴赏系列公益活动，包括大型舞剧《孔子》主创人员的讲座。

■ 9—10月，上海民生现代美术馆推出艺术展览《不可见的美》，包括50余件“二战”后欧洲各国绘画领域重要艺术家的作品。

■ 9—10月，上海国际贵都大饭店推出克勒门文化沙龙活动，可与上海广播电台经典947栏目主持人现场互动。

■ 9—10月，静安大悦城、兴业太古汇等区内各商区推出艺术商圈活动，推出新一季秋冬时装，打造摩登时尚地标。

■ 9月12—15日，上海静安国际喜剧节，静安景区、商区、园区、社区等地有喜剧演出。

■ 9月13—15日，第七届上海国际起泡酒节暨喜庆美酒嘉年华，在静安公园南京西路入口广场推出精品起泡酒品鉴及各种趣味活动。

第二十六届上海国际茶文化旅游节

2019年9月5—8日，第二十六届上海国际茶文化旅游节在上海展览中心东一馆（延安中路1000号）举办， 来自全国各地的茶人、茶企、书画艺术家、表演艺术家们将再赴静安，在这场古色古香、别开生面的茶文化盛宴中，感受茶所蕴含的无限魅力。