韭菜豆腐保平安

中国古语：白菜豆腐保平安，说山珍海味，大鱼大肉都不及家常白菜豆腐更健康，韭菜豆腐又何尝不是？韭护阳豆腐清火，春天寒火交替，平衡可防病。带孩子种韭菜做豆腐，省力省时低成本，好玩好吃长知识……

把日子过出高度各有各的过法，操练起來。

◎正月葱，二月韭

示范栽培、摄影/桃木

正月葱，二月韭是指农历，旧历二月恰落在阳历三月。

古人所言的“二月韭”，指靠天吃饭露地越冬春韭，而非现在靠科技吃饭全年都可以见到的大棚“四季韭”。

中医素有“春夏养阳”之说。冬去春来，体内寒气还有残留，春寒中尚需护阳;另一方面阳气上升肝火会伴随上升，寒火博弈中，老天爷赏给人类的应季韭菜，恰好有温阳驱寒、养肝护脾的神力。

韭菜又叫“起阳草”，具温中行气、散血解毒、保暖健胃功效，尤其适合寒凉体质。如不嫌弃辛辣气味，阳历三月要抓住季节吃春韭。

民间讲究吃头刀韭菜极有道理，因为露地越冬积蓄一冬天的营养和能量了，厚积薄发，凡厚积薄发的果蔬都鲜美。

阳历三月堪称吃春韭黄金季。

但北方这个季节，露地越冬韭菜还刚刚冒芽，大棚化肥催出来的“四季韭”严格说不算“二月韭”，此韭菜非彼韭菜啦。不如自己种，窗台、阳台、花园，都可以呢。

韭菜耐寒，冬天装纸箱里放在阳台，过了春节出箱就会自己钻出来。

窗台种植要在上年大约11月末左右栽，虽不能露地越冬，但零化肥不会徒长，零农药吃着放心，也珍贵鲜美有功效，转年三月就可以割头刀韭菜了。

韭菜多年生，种一次年年自己发芽。

要是动心了，建议网购买韭菜根回来栽，种子种的第一年苗子太细。