美国的穷人和小馆子

浪子快闪私厨

美国加州有两个厨师，靠着网络宣传开设一家快闪私厨店，每次网络上预告食物都会销售一空，他俩没有受过正统的厨师训练，五年前还是在街头打打杀杀的黑帮分子，看到周遭人的下场，不是坐牢，就是四处逃亡，他们决定开私厨，踏实过日子。

洒香料，腌鸡肉，而在五年前，他俩卖的不是食物，而是黑枪毒品。

詹金斯与罗伯特从小就在街头混，打架火拼卖毒品是每天的日常。街头喋血的日子过久了，身边的兄弟不是进监狱，就是被仇家追杀。詹金斯决定洗心革面，学历不好的他，唯一会的就是煮饭，他每天看妈妈跟阿嬷煮出一道道家常美味，干脆开餐厅！他找来罗伯特，就这样，他们的私厨料理，每天菜色都不一样。

他们在网络上打广告，一张张美食照片，再加上限量发售的行销手法，果然吸引不少饕客上门。快闪私厨一开始，还被警方怀疑是他们贩毒的幌子，卧底警察在门外晃来晃去，最后没找到毒品只找到凤梨海鲜饭。这可是他们的招牌饭，里面有龙虾螃蟹还有虾子，把米饭煮好塞满凤梨，把腌制过烤好的海鲜铺上去，最后再淋上照烧辣椒酱，一口吃下实在过瘾。

詹金斯和罗伯特都说，做饭这么有乐趣，谁还想混黑帮，他们希望未来有一天能够存够钱，开一间真正的餐厅，让更多人尝到他们的手艺。

慈善吃

慈善面包店开不下去。

美国有家名为“潘娜拉”的慈善面包店，上门的顾客可以自己决定要付多少钱。虽然“潘娜拉”一度扩展到五间门店，但最终仍不敌营收压力，门店陆续关闭，最后一家分店也即将关闭。创办人沙奇曾说，慈善门店是一种人性考验。

“潘娜拉”面包店2010年推出，顾客在消费时，自己决定要支付多少钱。有能力的人可以多付一点，生活困难的人，可以选择少掏一点钱，或者以志愿者服务的方式换取食物。

不过，现实很骨感。2013年时，运营公司透露，“潘娜拉”的营收与一般面包店相比，仅有七八成。在长期的经营压力之下，原先有五家门店的“潘娜拉”陆续关门，就连最后一间位于波士顿的门店也将关门。

潘娜拉“2017”被总部设在卢森堡的投资公司JAB控股公司收购。对于“潘娜拉”的关门，公司声明称，“很显然，它已经难以维持运营”。对于因关门失业的员工，发言人表示，公司将协助他们转至其他关系企业。

穷人的食物券。

有些人始终不明白慈善款专款专用的重要性，就举美国的例子吧，穷人可以领食物券，一个月可以领不少钱，上面有面额，能当钱使，但是只能去超市买食物，不能去下高级馆子吃大餐。有的中国人开的小超市收购这些券，比如面额是1块钱。他收7毛。有些穷人从政府那儿拿了不让你饿死的食物券，不去买食物，而是卖给这些小超市，换来的现金买毒品去了。这些小超市把食物券拿到政府那边换现金，一块钱的券就赚了30%。

后来政府发现了，管理比以前严了，让套现钻不了空子。看来哪国都有喜欢坏了规矩的精明人，美国也不例外。

纽约人已为煎饼果子疯狂了

纽约小伙Truben Shorser两年前在上海工作，偶然吃到一位山东人做的煎饼，从此就对这款中国小吃欲罢不能，他的朋友Tadesh Inagaki去上海看望他时，煎饼又成了Inagaki几乎唯一的食物。俩人对煎饼爱得深沉，在美国开煎饼店的想法一拍即合，于是就有了这家“煎饼公司”的小吃店。他们不仅每天在自己门店卖煎饼，还在周末把煎饼卖到了布鲁克林的美食集市。宣传口号上赫然写着“受上海街头美食启发的美食”。

卖中国煎饼不止“煎饼公司”一家，为了适应美国人的口味，一些中国煎饼除了在制作方法上保留中国传统外，很多原料被“美国化”。开在曼哈顿的老金煎饼，和天津煎饼没什么不同，绿豆、面粉和大米粉做成的面糊糊，老板布赖恩·戈德伯格非常享受这个嗑鸡蛋淋蛋液的过程，他说，在面糊糊上打雞蛋简直就像是书法一样。酱汁除了传统的中国甜面酱、老干妈辣酱，还可以加欧美中餐馆常见的海鲜酱。煎饼里面，除了常见的薄脆或者油条，还可以加“美国化”的肉类食材：黑醋浸泡过的鸡胸肉、海鲜酱腌制过的牛肉等等。

煎饼卖得不便宜。“煎饼公司”的基本款煎饼要8美元（约合55元人民币）一份，而老金煎饼的一份豪华款，就是普通的杂粮煎饼夹上烤猪肉、酥脆金黄外皮的烤鸭肉、用绍兴黄酒浸泡过的鸡丝、油炸馄饨皮和香菜的煎饼能卖到15美元（约合103.5元人民币）一份。怎么样？想不想来“米国”卖煎饼啊？

编辑/桃木