黑木耳菌糠栽培元蘑配方试验浅谈

刘昕哲

摘 要 传统培养元蘑都是采用木屑培养，现在的配方是黑木耳菌糠混合木屑进行栽培进行实验比对，证明最佳配方为③（黑木耳菌糠占比25%、，木屑占比55%、麸皮占比15%、玉米粉占比2%，豆粉、石灰和石膏各占比1%组成）。该配方栽培出的元蘑不论是在菌丝生长、产量还是生物学的效率方面都优于其他四个对照组，并且产生的元蘑子实体的营养含量也与对照组相当，证明了黑木耳菌糠能够代替部分的木屑成分进行元蘑的栽培。

关键词 黑木耳菌糠；元蘑；配方；培养料

废弃黑木耳菌糠如果处理不当，对周边的水、空气以及土壤都会产生较大的影响，不但容易污染周边环境，还能由自身产生各种病原体和微生物，因此针对废弃黑木耳菌糠有效利用方式，就是东北大面积种植黑木耳的林区目前亟待解决的问题。

1 研究黑木耳菌糠栽培元蘑配方试验的主要原因

近几年在黑龙江一些林业种植发展地区，黑木耳产业已经成为林区内人员在就业以及脱贫致富的最好种植栽培项目，但是由于黑木耳销售量大增，当地每年都会产生数亿袋的黑木耳菌糠，黑木耳菌糠是食用菌菌糠中的重要组成部分，这些剩下的菌糠一部分被用于饲养家禽牲畜，或者用于制作有机化肥或者栽培用花土制作，大部分的黑木耳菌糠都被丢弃或者燃烧，不仅造成可利用资源的大面积浪费，在丢弃和焚烧的过程中还可能导致霉菌和害虫滋生、增加空气中的有害袍子，不利于林区建设的同时，还会造成环境污染。

现今的黑龙江的大部分林业种植区内都有关于废弃食用菌包污染环境防治的相关管理条例，这就意味着食用菌生产中所产生的菌糠必须进行有效的合理化处理。

由于黑木耳菌糠处理不当造成的污染影响巨大，人们要尽量避免这种不利影响，就要采取再利用的方式使得黑木耳菌糠变废为宝，着重解决食用菌代料生产原料紧缺方面的问题，黑木耳菌糠本身木质结构比较松散，透气性好，在黑木耳被摘取之后，其中还存有大量未被吸收的菌丝体。而元蘑（Hohenbuehelia serotina），作为我国东北地区著名的野生可食用菌之一，配合黑木耳菌糠资源的资源进行参照试验，能够有效筛选出最合适元蘑栽培的配方[1]。

2 试验所需材料与试验方法

2.1 试验所需材料

选用合适的菌种以及黑木耳菌糠，首先要确认黑木耳菌糠无污染也没有产生霉变，脱袋之后碾碎放置在阳光处暴晒，之后再用粉碎机彻底粉碎成锯末状，装袋后放置在干燥阴凉处备用。之后按照配方制作元蘑母种培养基和原种培养基。如：

母种培养基：土豆（去皮）200g、葡萄糖20g、琼脂20g、水1000ml

原种培养基：木屑78%、麸皮20%、蔗糖1%、石膏 1%、培养料水65%

2.2 试验配方

黑木耳菌糠代替一部分木屑进行试验配方设置，再建立一个以纯木屑作为参照，一共五个配方：①木屑80%、麸皮15%、玉米粉2%、豆粉、石灰和石膏各1%；②木屑65%、黑木耳菌糠15%、麸皮15%、玉米粉2%、豆粉、石灰和石膏各1%；③木屑55%、黑木耳菌糠25%、麸皮15%、玉米粉2%、豆粉、石灰和石膏各1%；④木屑45%、黑木耳菌糠35%、麸皮15%、玉米粉2%、豆粉、石灰和石膏各1%；⑤纯木屑。

2.3 试验方法

1.培养料袋和灭菌工作

设置栽培规格为16.2cm×37cm的栽培袋，将配方中的原料搅拌后装袋，每袋湿料重量维持在1.25公斤左右，料袋的口朝下装入框内进行灭菌作业，灭菌作业当天装袋当天执行，以免过夜产生酸败。培养料灭菌要求在126摄氏度中以1.37×105Pa保持两小时。

2.接种以及菌丝培养

灭菌作业之后将袋料转进培养室里开始菌丝的接种培养，发菌室内要求避光作业，温度保持在20-25℃，室内保持通风，在发菌期内要随时观察菌丝生长，及时挑拣出被污染料袋。

3.出菇后的管理

菌丝长满了袋口之后将袋口直接割开，分化原基，此时可以看到白色的尖头菇蕾，保持室内空气相对湿度在85%到95%之间，要注意菇蕾期不能直接对菌袋进行喷水，要等到菇蕾变成黄色开始逐渐变成黄褐色时才能少量喷一些雾状的水，这个阶段过去之后菇盖会迅速生长，色泽逐渐变淡，菇体生长飞快，此时就要求大量多次的喷水，同时要注意每天多增加通风的次数以保证生长所需的耗氧量。

元蘑子实体发育日趋成熟，菌盖开始平展开来，边缘也会由内卷变为反卷，菌盖此时会呈现出黄色，表面浮動白色袍子，子实体到达八分熟时就可以采摘了，采摘前要特别注意提前一天停止喷水。

2.4 实验体考察内容和方法

1.菌丝满袋时间

满袋时间不好逐一统计，因此从接种日开始计算，从每个配方之中随机取出20袋记录菌丝满袋的时间后取时间平均值即可。

2.产量和生物学效率统计

将每个随机20袋的配方进行产量统计，再取平均值计算生物学效率。

3.元蘑的营养成分测定

主要测定元蘑中的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分、水分和多糖含量，以蒽酮硫酸法测定即可[2]。

3 实验结果分析

几组配方的对比之中菌丝生长状态最好、生长速度最快的就是③配方，并且菌丝长满菌袋的用时最短。

分析表1可知，培养料中的黑木耳菌糠会促使元蘑的菌丝发育粗壮、浓密，这主要是由于黑木耳菌糠中的氮含量要高于木屑，但是在达到一定的临界值时氮的吸收反而会导致营养过剩，不利于元蘑生长。

3.1 各配方中元蘑产量和生物学效率

由表2可知，元蘑培养料还是要按比例添加黑木耳菌糠为宜，过量的菌糠会导致元蘑产量和生物学效率同时下降，由此也可推断出黑木耳菌糠虽好，但是也不能完全取代木屑的作用。

3.2 各配方元蘑成分分析

从表3中可以看出添加了黑木耳菌糠时元蘑子实体的粗蛋白含量随着黑木耳菌糠比例上升而增加，但是粗纤维和灰分含量则是成反比，粗脂肪和多糖含量随着比例升高而提升，在到达临界值后反而降低，因此配方③中处于临界值，能够保证粗脂肪和多糖含量处于峰值。

4 结语

黑木耳菌糠栽培元蘑的试验初步确立了适合元蘑生长的配方比例，同时以营养成分和生长情况做对照之后表明黑木耳菌糠的添加不会对元蘑本身的品质和产量造成印象，初步验证了黑木耳菌糠用于元蘑栽培的方式是可行的。

参考文献

[1]小兴安岭林下利用木耳菌糠栽培元蘑关键技术[J].中国林副特产，2018.

[2]李纯晖，潘永馗，王倩，etal.灵芝菌糠栽培黑木耳过程中基质主要营养变化研究[J].现代农业研究，2018（3）.