葡萄干促干剂残留没那么可怕

文/杨成林

近日，不少微信群流传着一段“葡萄浸泡促干剂”的视频。视频拍摄者称：“市场上卖的葡萄干，不要直接拿出来就吃，里面有促干剂，直接吃会把肠胃烧坏的。”

视频一出，引起哗然，因为爱吃葡萄干的人实在太多了，看了这段视频，谁还敢随便吃？

葡萄干作为一种食材，不仅能作零食，还可以制作面包、蛋糕、曲奇等，各个年龄段的人都非常喜欢。吃葡萄干有很多好处，例如，它的葡萄糖、铁和钙的含量都非常丰富，儿童、孕妇、老年人或者贫血的人可以补血气，帮助恢复好气色；含有很多的矿物质和维生素，对神经衰弱和过度疲劳的人群有较好的补益功能等等。

那么，这种促干剂是什么物质？它会“把肠胃烧坏”吗？

我们知道，传统的葡萄干制干过程是通过高温、干热风将晾房内的葡萄风干，大约需要30～45天的时间。1992年，新疆农科院园艺所科研人员研发出了促干剂，它的使用方法就是将新鲜葡萄在浓度为2.3%的促干剂溶液中浸渍处理1分钟后，再进入阴干程序，通常15～20天就能晾干，比传统制干法的干燥时间缩短一半；使用促干剂还可将葡萄干的品质提高1～2个等级，甚至能达到特级标准。科研人员表示，葡萄促干剂为无毒、无遗传毒性的食品添加剂，其最大使用浓度为7.0%，而一般的葡萄促干剂水乳只需3.0%即可，远低于规定的最大浓度。

试验结果显示，葡萄干上的促干剂残留量很低，食用从正规渠道购买的葡萄干产品，无须担心促干剂残留超标烧伤肠胃或造成其他健康隐患。当然，我们在吃葡萄干前，一般都要用清水多洗两遍，而不要直接食用，这样上面残留的促干剂就会很少，应该说对我们的身体是没有什么危害的。