青贮饲料发展现状的探讨

寇向龙 李 婷 徐美蓉 黄 铮 王 青 李晓蓉

(甘肃省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所 730010)

近年来，由于我国经济迅速发展，市场对肉、奶、蛋等畜产品需求逐年上升，养殖产业也逐年发展壮大，对饲料的需求量也变得越来越大。

我国的北方地区，在高纬度和凉爽气候影响下，牧草的营养比气候温暖的地区更加丰富，但气候寒冷导致许多地区的放牧时间减少，增加了对牧草的依赖性。[1]虽然苜蓿等牧草近些年种植量逐年提升，但饲喂方式仍然以青干草为主，在加工晾晒时营养损失较大，切堆放久了在秋冬干燥季节易引发火灾。将青贮玉米与紫花苜蓿按合理比例混合青贮，可解决苜蓿单独不易青贮的问题，还可增加青贮饲料的营养价值。[2]因此，使用青贮饲料对于奶牛和肉牛的养殖和其生产性能的提高至关重要。

南方地区的牧草质量不如北方，需要依靠农作物秸秆做青贮饲料作为补充饲料。据统计，我国每年约有5亿t农作物秸秆产生，有近一半是稻秸，可由于稻秸的营养物质较其他秸秆含量低，并且含有大量难以消化的纤维素和木质素，导致其适口性差，消化利用率低，[3]所以稻秸的利用率只占总数50%，有相当部分被丢弃焚烧，造成资源的浪费，同时还对环境有较大污染。[4]青贮加工之后的农作物可以促进稻秸中粗纤维的降解，还能改善其适口性，提高饲料的粗蛋白含量及其饲喂价值。[5]因此，需要通过青贮等加工方式使其适口性与营养价值都有所增加，提高养殖业产量。

综上所述，无论北方地区还是南方地区，都需要大力发展青贮秸秆饲料，以满足人民日益增长的对肉蛋奶等畜产品的需求。

1 青贮饲料的原理

青贮饲料又称为乳酸菌发酵饲料。青贮的原理是在无氧条件下，借助植物自身含有的一些乳酸菌，通过厌氧发酵将植物当中的部分可溶性碳水化合物转化为乳酸等有机酸，并使饲料的Ph值迅速减小，从而抑制有害菌群的生长繁殖，达到保存饲料和长期使用的目的。同时，受微生物的影响使得青贮饲料带有特殊的香气，提高了家畜的消化率和适口性。[6]

2 青贮饲料的优势

相较于传统饲喂方式，青贮饲料受气候以及环境的影响较小。在青贮过程中当乳酸发酵占优势时，可以有效抑制有害微生物活动，即可获得较高品质的青贮饲料。相对于其他加工贮藏方式而言，青贮能够更好地保存青绿饲料的营养成分，同时生物产量高，生产效益好，能够有效提高饲草的适口性和贮藏时间，存取方便。[7]

木薯和饲用高粱等饲用作物的氰苷含量较高，氰苷能释放出氢氰酸，是一种可导致家畜中毒的有毒物质。在生产青贮饲料调制干草的过程中原料中的氢氰酸可大量挥发，使得家畜不会因此中毒。陈建新等实验发现青贮能降低木薯中将近35%的氢氰酸。[8]

3 青贮的原料

许多作物都可以作为青贮的原料，可作为原料的作物主要分为3种。

3.1 玉米与高粱秸秆

目前玉米和高粱秸秆是主要的青贮原料。在我国，青贮玉米是最主要类型的青贮原料。在美国玉米和高粱秸秆占青贮饲料总量约75%，每年可生产约8000万t青贮玉米以及500万t的青贮高粱。[9]青贮玉米和甜高粱的可溶性糖含量高，利于青贮，可在青贮过程中为乳酸菌提供足够的养分，使青贮发酵可更加顺利进行。青贮玉米与高粱的生物学产量较高，种类较丰富，抗逆能力强，应用非常广泛；是饲喂家畜的优质饲草，受到养殖户的青睐。[10]

3.2 豆科/禾本科（青干牧草）

这类青贮原料主要包括一些常见牧草，主要有豆科（苜蓿等）与禾本科（猫尾草等），可用于放牧或者制作干草。青贮可以最大程度降低牧草收获存储过程中所造成的营养流失，同时也降低了气候环境对牧草采收的影响。此类牧草由于没有经过田间干燥，水分含量很高，可达70%，因此不宜收割后直接青贮，否则会导致大量营养物质随渗出液流失，同时大量蛋白质降解，释放出难闻的气味，使饲料的适口性变差，导致动物食量和生产性能降低。所以这类牧草青贮前应进行晾晒萎蔫，使其水分降低，

3.3 其他作物

在美国，向日葵也是青贮饲料的一种原料。不过向日葵适口性差，营养也不如玉米高粱以及牧草，但产量较高，青贮的质量也不错。

还有一些农副产品，如谷糠、豆藤、甜菜叶、土豆、蔬菜和水果筛选后剩余物以及食品加工厂加工后的边角料等，均可用于青贮饲料的制作，使这些东西变废为宝。不过甘蓝、大白菜和油菜等因为水分含量太高，且制作的青贮饲料有难闻气味，不适合当青贮原料。

4 常见青贮技术

青贮饲料的制作工艺主要有堆贮，窖贮，袋贮以及捆扎包膜青贮。[11]

4.1 堆贮

将铡细的秸秆直接堆积在地面上进行青贮的方法。此方法应选择地势较高且平坦且可自然排水的地方，在地面铺上一层塑料薄膜后将原料堆积在上面，一边堆放同时压实。堆放完成后，将四周清理干净，垛顶和周边用双色膜封实，四周与底膜重叠，用泥土压实即可。最后在上面压上重物防风，加以保护。

堆贮的优点是成本低，投资少；缺点是取用不方便，压实难度较大。

4.2 窖贮

将原料装入青贮窖中进行青贮的方法。青贮窖一般建成长方形，四壁光滑平整，密封性好，四周有排水渠保证排水通畅，防止漏气和渗水，底部需有一定坡度，利于排除多余汁液。装窖时，原料要切短后及时装入，边切割边压实，每装20～40cm就需压实一次。要将原料水分控制在65%左右，压实后继续装窖，直到高出窖面50～80cm，顶部隆起即可。装好后用塑料膜密封盖好，周围盖上土。经过40d左右发酵即可开窖饲喂。

窖藏比较适合有一定规模的养殖场，具有一次投资可多年重复使用的优点；但一次性投资较大，对场地要求较高，得有适合建造青贮窖的场地。

4.3 袋贮

利用两边未分割的筒形塑料袋，一边扎紧，做成青贮袋，将内里外翻后装料，边装料边压实，同时将青贮袋回折，装填至2m左右，即可将袋口封严，完成袋贮。

袋贮基本不受场地限制，密封性好，成功率高，而且节约资金，比较适合小规模的散养户；但青贮袋容易破损，装填时应格外小心，同时袋贮的原料水分无法排出，所以原料不能含水太多，需控制在65%以内。同时，还要做好防鼠工作，防止老鼠咬坏青贮袋。

4.4 捆扎包膜青贮

捆扎包膜青贮是我国目前牧草青贮的主要发展方向。此方法是将收割好的原料切碎，用捆扎机高密度压实打捆，然后用青贮塑料拉伸膜裹包起来，经捆扎和包膜的草捆处于一个最佳的密封发酵环境，3～6周后，最终完成乳酸菌自然发酵的生化反应。

捆扎包裹青贮的质量好，保存时间长，存取和运输方便，损失和浪费较小，无渗漏现象，对环境影响小；缺点是一次性投入成本较高，需要购入专门的捆扎包膜设备和青贮专用膜，对散养户来说成本较高，而且青贮膜易被老鼠等破坏，需要做好防鼠工作。

5 展望

在人们对畜牧产品需求量越来越大的今天，青贮技术能有效解决优质青饲料缺乏的难题，充分发展青贮饲料可极大地满足畜牧业对粗饲料的需求，降低养殖成本，饲喂效果更好。

青贮技术的应用扩大了饲料的来源，促使畜牧养殖从粗放型养殖向规模化集约化养殖转变，推动我国农业结构调整。因此要加大对青贮技术和国产青贮设备的研发投入，实现饲料加工全程机械化制作，可极大提高生产效率，推动我国畜牧养殖业健康快速发展。