清明粿

文/范欣妍

清明粿是用野菜“清明菜”与米浆揉在一起蒸制成的，一般在清明前后制作，是很有特色的时令小吃，常被用作扫墓的供品之一。虽然很多地方都有清明粿，但是我奶奶说，建瓯的清明粿独具特色，与其他地方的有些不一样。

每年春分前后，奶奶总会去山野里采清明菜。我跟着她去过几回，深知这不是一件容易的事。清明菜长得比较矮小，藏在各种野草间，要寻得它，眼神不好可办不到。幸好奶奶传授了一条经验给我——清明菜一般有花蕊，往绿草丛里找花蕊好找。找到清明菜后，往往只掐尖上的半截儿，这样采下的最嫩，是“精髓”，做出来的清明粿最好吃，可这样要费不少时间。不过，奶奶为了让我们吃好，从不吝惜时间。

清明菜采回来后，先放入锅中焯熟，然后捞起滤干水分，再揉成一小团一小团放入容器中捣烂。全部捣烂后，将菜泥放入锅中，加米浆用温火煮，不停搅直至糊状。待黏度正好，奶奶就熄火，把糊搓成圆条状，之后再入蒸笼蒸熟，如此，清明粿就做好了。一些人家的清明粿会加馅料，就像包子一样，香气诱人，很有嚼劲。

“清明粿为什么会成为祭奠先人的供品呢？”我好奇地问爷爷。爷爷说：“清明在古代并不是祭奠的日子，在它之前一两天的寒食节才是。寒食节是纪念介子推的节日，古时候人们在这一天都不生火做饭，只吃冷食，提前做的清明粿就是其中一种。后来清明和寒食的节俗渐渐合在一起，也有了祭奠意义。清明粿这么好吃的食品，自然会被当成进献祖先的供品。”

“原来如此啊！”

“不仅如此呢。”爷爷继续说，“清明粿不仅是美味，还因含清明菜，有补脾去湿、清凉解毒、平喘定咳、降血压等功效，是绝佳的健康、绿色食品呢。”

听到这，我鼻子里好像飘过清明粿的清香，不禁吟道：“清明时节雨绵绵，清明粿香乡情牵。”