浅谈蔬菜农药残留原因及检测方法

杨露　张应宽

在生活中，蔬菜是人们营养摄取重要来源。但是在蔬菜种植中，为了更好的对病虫进行防治，需要对蔬菜进行配撒农药，如果农药使用不当，就会造成农药残留在蔬菜中，就会对人的身体健康造成威胁。本文主要对造成蔬菜农药残留的原因和蔬菜农药残留的检测方法进行了阐述。以供参考。

随着社会的不断发展，人们的生活水平也在不断提高，对于蔬菜的质量要求越来越高。在生活中，由于蔬菜农药残留问题导致的中毒事件时有发生，对于人们的身体健康造成了威胁，所以建立完善的蔬菜农药残留检测已成为了刻不容缓的任务。

1.造成蔬菜农药残留的原因

1.1缺乏农药相关知识、文化素质偏低

在蔬菜种植中，菜农缺乏农药相关知识和文化素质偏低是造成蔬菜农药残留的重要原因。

在实际种植中，由于菜农对于农药的安全使用标准缺乏了解，所以在农业使用过程中会出现随意性，从而造成蔬菜农药残留。

1.2病虫害问题较为严重

在蔬菜种植中，一旦出现病虫害，就会对蔬菜的质量造成一定程度的影响。一些菜农为了更好的减少虫害对蔬菜的影响，会使用残留较高的农药，从而导致蔬菜农药残留逐渐增多，从而对使用者的生命安全造成威胁。另外一些菜农为了更好的提升农药效果，会提升农药浓度，会在一定程度上导致蔬菜中农药残留增多。

1.3菜田环境发生变化

在蔬菜种植中，由于长期使用农药，从而造成了菜田环境发生了变化，导致菜田生态系统失去平衡，导致病虫害问题进一步发展，从而加大农药使用次数，造成了蔬菜农药残留。

2.蔬菜农药残留的检测方法

在蔬菜种植中，蔬菜农药残留根源是农药的不规范使用造成的。菜农为了更好提升蔬菜产量，会使用农药来对病虫进行防治。如果不合理的使用农药，就会造成大量的农药残留，对人们的身体建立造成威胁，所以必须采取有效的检测手段，对蔬菜中农药残留进行检测。

2.1现场快速检测

在蔬菜农药残留检测中，现场快速检测是常用的一种方法。现场快速检测具有快捷、方便的特点，通过农药残留快速检测仪，可以计算出抑制率，如果计算出的抑制率超过50% 时，说明蔬菜中含有较高的农药残留。如果计算出的抑制率小于50% 时，说明蔬菜中含有较低有机磷或氨基甲酸酯类农药残留。

2.2农药残留提取技术

在农药残留检测中，农药残留提取技术是通过采用适当的溶剂和方法，然后把样品中农药溶解出来。随着我国蔬菜农药残留检测技术的发展，农药残留提取技术得到了很好的应用，在很大程度上提升了农药残留检测的工作效率。

2.3气相色谱法

在蔬菜农药残留检测中，气相色谱法是常用的一种方法。相对来说气相色谱法是一种成熟的农药残留检测方法，随着涂料技术的不断发展，促使毛细管分离技术有了更好的进步，使得高灵敏度和高选择性的农药残留检测成为了现实。气相色谱法具有操作简单，分析快速的特点，使得气相色谱工艺有广泛的应用。

2.4 液相色谱法

在蔬菜农药残留检测中，液相色谱法对于农药分子量较大和热稳定性较差的农药检测具有非常高的精度。对于液相色谱法主要限制因素在于采用紫外线检测设备，对一些有機磷农药缺乏有效的UV 吸收。对于这种情况，可以通过液相色谱- 质谱联用技术，把色谱技术的分离能力和质谱技术的灵敏度与选择性结合起来，从而更好的对蔬菜农药残留进行检测。

综上，蔬菜农药残留是危害社会公共安全的一个重要因素，农药虽然可以提高蔬菜产量和质量，但是大量的使用农药容易造成农药残留在蔬菜中，当这些有农药残留的蔬菜流入市场，将会造成不可估量的后果。在蔬菜生长过程中，农药的使用虽然起到了一定的积极作用，但是不规范的行为很容易造成农药残留。针对农药残留问题，就必须检测，通过科学、有效的检测方法对蔬菜农药残留进行判定，从而防止有问题的农药销入市场，保证人们食用的蔬菜绿色、健康。

（作者单位：653100云南省玉溪市农产品质量安全检验检测中心）