棉花秸秆栽培多种食用菌新技术

于荣艳

我国是世界上三大产棉区之一，基本形成了黄河中下游平原棉区、长江流域棉区、西北内陆棉区等固定的大产棉区，仅河北省常年种植棉花面积就达900万亩，年可产棉秆270万吨。但连年以来，棉花秆除部分用于薪柴、发电，绝大部分都堆积于农村房前屋后、田埂路旁，既污染了环境，又埋下了火灾隐患。经检测棉秆的粗纤维（包括木质素）和可溶性碳水化合物、粗灰分均高于棉籽皮;粗蛋白、粗脂肪和碳氮比稍低于棉籽皮，但粗蛋白、纤维素和木质素含量高于主要农作物秸秆，其干物质有效降解率为33.3%，分别为玉米秸秆、稻草和小麦秸秆干物质有效降解率的54.1%、67.7%、88.3%，是一种较好的食用菌栽培原料。

利用棉花秸秆栽培食用菌，从工艺上来看与其它原材料大体相同，只要将棉秆粉碎（压扁后再粉碎）成粉屑待用即可。

1 棉秆屑栽培平（姬）菇

1.1配方

配方一：棉秆屑45%、棉籽皮15%、玉米芯15%、麩皮6%、豆帕（麻饼）6%、纯鸡粪6%、磷肥1%、石膏1%、石灰5%。

配方二：棉秆屑45%、棉籽皮15%、玉米芯15%、麸皮6%、豆帕（麻饼）6%、纯鸡粪6%、磷肥1%、石膏1%、石灰5%。

熟料栽培时石灰要降到3%。

1.2 菌袋制作

1.2.1发酵料栽培：先将配方中的棉秆屑、玉米芯和一半的石灰按料水比1：1.4拌匀（石灰先加入水中再拌料），建成堆高1.2米，下宽2米、上宽1.3米，长度不限的料堆发酵，料发酵温度在60℃以上维持24小时后，边翻堆边加入其它原料并拌匀，再建堆发酵并翻堆一次，当温度达60℃时，降温装袋接种。外界气温高时发酵需4天完成，外界气温低时发酵需6～7天完成）。水分在开始拌料时一次性加足，发酵期间不再添加水分。装袋时用22×46厘米聚乙烯筒袋，按4层种，3大层料，料面有2～3厘米料封口，用种量大约20%～25%，装好袋的重量约为5.5斤，装料时要尽量边装边压实压紧。装袋完成后，边摆垛边用直径2厘米的木棒或铁棍沿菌棒长度通透扎一个眼;也可用木板梅花型钉五个4～5厘米长的钉，在两头料面拍一下扎眼，以便于菌丝快速生长。

1.2.2熟料栽培：先将配方中的棉秆屑、玉米芯、石灰按料水比1：1.4拌匀（石灰先加入水中再拌料），建成堆高1.2米，下宽2米、上宽1.3米，长度不限的料堆预湿发酵，料温在60℃以上维持24小时后，加入其它原料拌匀，堆闷半小时后，18×40厘米聚乙烯筒袋装袋，料要压紧压实，装好袋的重量约为4斤。灭菌、接种按常规方法实施。

1.3发菌管理（同常规）

出菇管理：①温度：通过放风、揭放草帘，调节棚内温度，加大昼夜温差，保持白天20℃，夜间10℃，不低于8℃，同时给以强光线刺激，在上午10点前阳光照射1～2小时，促进子实体原基形成。当料面上出现针头状子实体原基时，解开塑料袋口去掉两端薄膜，也可用刮脸刀在袋口划十字或在菌袋两端扎孔出菇。②湿度：菇蕾阶段不能直接把水喷在菇体上，如需补充湿度，可向地面和空间喷水，喷水用细眼喷雾器向空间喷水，增加空气相对湿度。在菌盖2厘米以下时不能直接将水喷到菇体上，喷水后加强通风换气，控制温度在5～25℃之间，促进幼菇迅速生长。③补肥：棉籽皮为主料的收二、三茬菇后，料内水分不足，及时注水，提高产菇量。棉秆屑为主料时，因棉秆屑吸水能力强，一般不用补水。但由于棉秆屑氮源营养不足，出一潮菇后进行补肥：100斤水加8两尿素，6两葡萄糖，3两肥精（黄腐酸盐），每个菌棒注营养水2～3两。

2棉秆栽培鸡腿菇

2.1配方

配方一：棉秆屑30%、菌糠（平菇、白灵、杏鲍、金针菇等）52%、麸皮8%、豆帕（麻饼）6%、石灰3.3%、磷酸二铵0.5%、硫酸镁0.1%、克霉灵0.1%。

配方二：棉秆屑41%、菌糠41%、其他同配方一。

配方三：棉秆屑52%，菌糠30%，其他同配方一。

2.2菌袋制作

用3%石灰水把棉秆屑含水量调节到65～70%，预湿1～2天。菌糠打碎后预发3～5天，当料温达到60℃以上时维持12～24小时，把预湿好的棉秆屑加入混匀并建堆发酵，当料温达到60℃以上时维持12～24小时，加入麸皮、豆粕、石灰、磷酸二铵、硫酸镁等其它原料，常规发酵3～5天后，散堆降温，用石灰水调pH值至8，含水量62～65%，用20cm×46cm×0.02mm的聚乙烯塑料袋装袋播种。

2.3发菌及出菇管理同常规

3棉秆栽培白灵菇

3.1配方

配方一：棉柴45%、玉米芯17%、细木屑10%、麸皮12%、纯鸡粪10%、豆粕4%、石膏1%、石灰1%。

配方二：棉柴50%、玉米芯11%、细木屑10%、麸皮12%、纯鸡粪10%、豆粕5%、石膏1%、石灰1%。

配方三：棉柴50%、玉米芯10%、细木屑13%、麸皮15%、玉米粉5%、豆粕5%、石膏1%、石灰1%。

3.2菌袋制作

方法一：原料处理同金针菇，用17cm×33cm×0.05 cm的高密度低压聚乙烯折角袋，每袋装入干料500g（湿料为2.1斤左右），用套环封口，常规方法灭菌接种。

方法二：先将配方中的棉秆屑、玉米芯和一半的石灰按料水比1：1.4拌匀（石灰先加入水中再拌料），建成堆高1.2米，下宽2米、上宽1.3米，长度不限的料堆发酵，料发酵温度在60℃以上维持24小时后，边翻堆边加入其它原料并拌匀，再建堆发酵并翻堆一次，当料温再次达60℃时，散料降温，用17cm×33cm×0.05 cm的高密度低压聚乙烯折角袋，每袋装入干料500g（湿料为2.1斤左右），用套环封口，常规方法灭菌接种。

3.3发菌及后熟管理同常规

菇棚栽培：将后熟好的菌袋移入冷库内在0℃至-3℃低温环境下冻（低温刺激）3～4天，再将菌袋移入菇棚内，去掉棉塞，用消毒小钩扒掉料面中部直径为3～4㎝范围内的菌种，迅速在袋口覆盖报纸并喷水保湿，通过温差、光照刺激进行催蕾管理，当原基长至玉米粒大小时要及时疏蕾，按常规方法管理出菇。

（作者单位：061100  河北省沧州市黄骅市农业局）