从海浪里”淘”来的品质——钦州市钦南区红树林蛋鸭养殖专业合作社理事长陈丽

本刊记者 谢青夏 特约通讯员 莫嘉凌 陈环棠

本栏目联办单位 广西农业广播电视学校

大浪淘沙，是描绘经过大风浪的不断冲刷，淘洗掉混入在沙石中的污泥浊水，获得品质精华的沙子。广西钦州市陈丽夫妻，长期在海边养殖海鸭的岁月里，从海浪里淘来的一个理想：坚持做好品质的海鸭蛋。从生产出第一枚海鸭蛋起，她和她的蛋鸭养殖合作社多年来秉承“越新鲜越营养”的健康理念，严格按照绿色健康的科学养殖方法，生产每一枚高质量、好品质海鸭蛋，让更多的人吃到正宗的红树林海鸭蛋。

让鸭子们在海边尽情撒野

1983年，陈丽出生于钦州市钦北区小董镇，从小跟着做生意的父母到了钦南区尖山镇，小时候，陈丽最喜欢吃的就是当地的海鸭蛋，那香香、糯糯的味道让人一辈子忘不了。

因为有了对海鸭蛋的喜欢，长大后，陈丽还报读了广西职业技术学院函授大专畜牧兽医专业，期间曾报考国家执业兽医师资格考试，于2012年经全国执业兽医师资格考试委员会审核，批准授予职业助理兽医师资格。

毕业后，陈丽与钦南区尖山镇谷仓村青年喜结连理。谷仓村就在海边，家门口就是大片滩涂和红树林。婚后，经常到海边散步的小两口看着大片滩涂以及大片的红树林，思绪飞得很远很远，在大众创业、万众创新的理念指导下，夫妻俩想何不利用这得天独厚的地理条件，在家门口创业，养殖海鸭，生产海鸭蛋呢？

陈丽夫妻俩决定，利用滩涂放养海鸭。

2015年开始筹备养殖蛋鸭的工作，在海边选好了场地，投资建设好鸭棚和住房。

“我们购进的第一批鸭苗共2500只,刚采购回来的鸭苗，非常的娇气，需要在鸭棚里饲喂半个月后，才能放到滩涂里觅食。”学畜牧兽医专业毕业的陈丽，搞起养殖来有板有眼。

当前，钦州、北海、防城很多人都在养殖海鸭，但是品质良莠不齐。随着生活水平的提高，人的生活品质要求也越来越高，因此食品的质量也要求越来越高。陈丽想，一定要用最天然的养殖方式，养出品质最好的海鸭蛋。

“养鸭和养人一样，要拥有健康的体魄，必须要经历风雨和饥饿的锻炼。”陈丽说，目前海鸭养殖主要有三种模式：一是放养和喂稻谷、玉米；其次是放养，喂饲料；其三是圈养，喂饲料。而她则采用第一种模式：放养。

放养的鸭子，每天早上6点多就开始“起床”了，在喂食一点稻谷和玉米后，就会放出去。陈丽发现，鸭子也是很聪明的，只要走几次，就能认识回家的路。这些鸭子早上7点多出门后，晚上天黑前就懂得自己跑回来。不管冬天还是夏天都会出去，唯一的区别是夏天鸭子会出门早点，冬天则是出门晚点。

在海边放鸭的陈丽

“海鸭每天在海边的滩涂和红树林里呆的时间将近12个小时，滩涂的海洋资源丰富，简直就是天然牧场，有鱼类60多种，虾类30多种，贝类110多种，头足类40多种，蟹类20多种，藻类30多种，海草10多种。”鸭子每天到海边红树林滩涂里觅食，到晚上天黑了才回来，这些在海边“大鱼大肉”后的鸭子，回来后，稍微喂点稻谷和玉米即可。

经过几个月的养殖，2015年10月份，陈丽终于迎来了第一批蛋鸭产蛋期。“第一天，产蛋2枚，第二天，产蛋10多枚，随着蛋鸭产蛋率一天天的提高，鸭蛋的个头也慢慢大了起来，初生蛋阶段还会有个别的双黄蛋，双黄蛋个头稍微大一点，长一点。初生蛋阶段大概维持了2～3个月时间，初生蛋很受当地人的喜爱，但是因为个头小，所以价格稍微便宜些。后期，出产的海鸭蛋每一枚的重量达到约70克时候，价格也就跟着提升了。”回想起最初的收获，陈丽依然兴奋不已。

让红树林的“金蛋”金光灿灿

从一开始，陈丽就把“绿色养殖”这个信念贯彻始终，她立意要按照天然的方法养殖蛋鸭，生产高品质的海鸭蛋，因此，她会在养殖过程适当的做些技术性的调整。比如为了不伤害蛋鸭，虽然她知道刚孵化的雏鸭养殖3个月后可以开产，但是此时的蛋鸭处于尚未成熟的阶段，开产太早会导致蛋鸭后期产蛋率不稳定，而且太肥的母鸭，产蛋率低，所以这时候她会适当的控制蛋鸭的摄入量，直至5个月后才恢复蛋鸭正常喂食量。

此外，当鸭子肠胃不适的时候，很多养殖户或者养鸭企业会选择给鸭子喂食药物治疗。而在海边滩涂自然放养的鸭子，有时候去觅食回来，海鲜吃太多了，回来后也会消化不良，肠胃不适。“这时候最好的办法就是让鸭子先停止出海觅食，然后饲喂谷物、玉米，或者是青菜，不用喂任何药。”陈丽说，因为蛋鸭日常出海觅食海鲜，体内的蛋白质和营养都会比较高，适当给鸭子喂谷物和玉米，主要的目的是给鸭子补充粗纤维和维生素，促进蛋鸭肠胃吸收。

红树林里觅食、游玩的海鸭

将鸭子放养在红树林滩涂，实际上也意味着风险，因为鸭子会追随海鲜越走越远，可能会被海里废弃的渔网鱼钩和其它的海洋废弃物绊住脚回不来，或者钻进渔民放在海里捕鱼的长笼子里闷死。此外，把鸭之放养在海边，有可能走散或卡在红树林里，特别是每年的多台风季节，觅食于滩涂上的海鸭受风雨及海浪袭击，无法游返岸边而死亡或失踪的情况非常多。同时，受到风雨及海浪侵袭过后的鸭群也会大量减产甚至停产，短时间内难以恢复。

“这几年每年大约损失蛋鸭500～700只，三年前我们养殖的头一批海鸭有2500只，两年后淘汰时，只剩下1500只。”这种损失对陈丽而言是非常大的但是为了确保海鸭蛋的好品质，她们毅然坚持放养。相对于人工圈养、人工混合添加饲料喂养的养殖方法，采用纯放养模式养殖海鸭，海鸭产蛋率低下而且不稳定，且放养成本相对居高。如今每天喂养的成本就达到1000多元，如果没有高的产蛋率，就会亏本，所以一般两年就换养一批蛋鸭。

因为陈丽养的海鸭蛋质量好，深受市场欢迎，供不应求，为了带领更多的人养殖海鸭，生产海鸭蛋，2016年1月，在陈丽的带领下，谷仓村成立了钦南区红树林蛋鸭养殖专业合作社，陈丽被推选为合作社理事长。由7个成员组成，平时陈丽经常培训和指导社员养鸭。在陈丽的带领下，社员们坚持实施科学养殖，拒绝滥用抗生素、激素、色素，保持鸭群的健康生产。

目前，合作社养殖蛋鸭约2万多只，日产蛋量约1000多公斤，统一由陈丽收购销售，因为质量好，这些海鸭蛋价格都要比普通养殖的蛋鸭孵出来的鸭蛋贵一点，零售价24～30元/公斤。

自从养了海鸭，陈丽每天心心念念的就是如何让更多的人知道和品尝到自己的红树林海鸭蛋。”2018年，陈丽给合作社生产的海鸭蛋注册了“正鲜海”商标。几年来，她带着合作社生产的海鸭蛋参加了省内外几十个展会，让消费者更深入的了解和品鉴了红树林里产出的那特别不一样的海鸭蛋味道，也得到了消费者的认可。通过经常性的参展，“红树林”牌海鸭蛋的名声大振，成为了展会上客商和消费者纷纷抢购的“金蛋”。

“普通鸭蛋和海鸭蛋之间有什么区别呢？”在很多展会上，很多消费者和采购商都会向陈丽提问相同的问题，陈丽每次都会仔细介绍：普通海鸭蛋的蛋黄是淡黄色的，凝聚力低，蛋白浑浊不清，水分多，不够粘稠。而海鸭蛋蛋黄比例较大，蛋黄呈橘红色，蛋黄凝聚力高，圆润饱满，明显突出于蛋白表面，蛋白粘稠细腻，晶莹剔透。营养丰富，吃起来口感更香，没有腥味。此外，海鸭蛋的外形修长，蛋壳坚硬；同体积相比，海鸭蛋更重。”

使鸭子们远离抗生素

2012年，钦州海鸭蛋被原农业部评为地理标志产品。多年来，钦州海鸭蛋一直以“天然、绿色、无污染”的品质备受消费者青睐。但是近年来，由于海鸭蛋的养殖企业众多，且市场上各种方式养殖的海鸭蛋都有，因此有时候会给消费者无所适从的感觉。特别是2017年，南宁某超市一则召回“钦州海鸭蛋”的公告引发关注，起因是该批海鸭蛋在抽检时被测出抗生素超标。因此次召回事件，导致钦州乃至广西其他沿海市（县）的海鸭蛋食品站在舆论的风口浪尖上。此时的红树林海鸭蛋合作社所产的海鸭蛋也蒙上了一层“灰尘”。

那段时间，很多消费者都不敢购买海鸭蛋。当时多地有关部门紧急抽检海鸭蛋。如钦州市钦南区食品药品监督管理局在召回公告发出三日内，就到多个海鸭蛋生产和货源地开展了抽查行动。从那以后，每年的每个季度，钦州市食药监部门都会对市内海鸭蛋企业生产的蛋类产品进行抽检。

“我们并不担心自己的鸭蛋抗生素超标，因为从一开始养殖就不会放违禁药品，另外对于饲料和兽药的使用，钦州畜牧部门每年都会对养殖户多次进行指导和技术培训。”陈丽说每年她的养殖场内的鸭蛋都接受食药监等部门几次抽检，每次检验结果均为合格，同时合作社还进入全国食品追溯系统，一旦出现问题，也可追溯。正因为陈丽与合作社的社员一直坚持高品质的养殖，因此2年前市场上的抗生素风波才没有影响到她们的海鸭蛋销售。

“一只蛋鸭每年大约产蛋200多枚，产蛋率高低与气候有关，一般初产蛋一年内的蛋鸭产蛋率会高些 ，往后就会越来越低 ，所以蛋鸭2年就要淘汰了。”像冬天这种干旱天气，海水盐度太高，鸭子的产蛋率会受到很大的影响，特别是鸭子一整天都泡在海水里，其羽毛都是黏黏的，毛孔都没办法张开，自然就会不断的掉毛，最终导致减产。

很多人会问：在冬天气温低或者天气变化的情况下，为何不把鸭子关在棚子里呢？对此陈丽则回答说：一是为了给客户提供高品质的海鸭蛋；二是海鸭都是经常在海边飞奔，跑步的，长期放养的鸭子突然圈养， 很容易会产生应激反应，这样会减产更严重。滩涂放养比圈养的死亡率高，风险大，所以放养的成本自然就比圈养的成本高。

2019年7月份，陈丽参加了钦州农业学校培训基地举办的贫困村创业致富带头人培训班学习。通过老师们在课堂上的讲解以及到示范基地参观考察学习，让她收益良多。

陈丽认为人生就像一本书，封面是爹娘给的，内容是自己的，厚度可能不完全由自己决定，但精彩程度却是自己创造的。这几年无数养殖户养殖海鸭生产海鸭蛋，但是由于目前海鸭蛋市场的秩序有待健全，很多人无法坚持下去，而她因为有坚定的信念，立定决心养殖绿色、安全的海鸭蛋。这个过程虽然历经艰难曲折，但是她坚持了下来，一如大浪淘沙，脱颖而出，成为了众多蛋企中的“金子”。