菜凉了再盖保鲜膜

用保鲜膜密封食物是件挺费劲的事，因为一层一层的保鲜膜总是粘在一起，很難分开，或者粘在手上，不好扯断。近日，美国《预防》杂志介绍了一个小窍门：把保鲜膜存放在冰箱里，用的时候再拿出来，剥离每层薄膜就容易多了。

这是因为，保鲜膜的材料在冷藏时会暂时失去一些黏性。首先，冷气减少了薄膜之间恼人的静电;其次，塑料保鲜膜的分子构成在低温环境下会发生变化。美国研究人员经过试验后确认，塑料保鲜膜冷藏后更容易展开和使用，它不会粘在一起，但密封饭菜黏性却足够了。

需要提醒的是：菜热时立刻盖保鲜膜，不仅不能保护蔬菜中的维生素C，反而会增加其损失。所以，不能在菜刚出锅时立即盖膜，应等蔬菜完全冷却后再盖。

摘编自《华西都市报》