金边鲤养殖资源、现状、前景展望和发展措施

文衍红 滕忠作 王建波 张桂姣 杨著山 叶香尘*

1.广西柳州市渔业技术推广站，广西柳州545006；2.广西壮族自治区水产引育种中心，南宁530031；3.全国水产技术推广总站，北京100125；4.广西融水苗族自治县水产技术推广站，广西融水545300

金边鲤（暂定名）是广西壮族自治区水产引育种中心联合柳州市渔业技术推广站和融水苗族自治县融荣水产品养殖专业合作社等多家单位以融水鲤野生群体为育种材料，以典型金边性状为主要选育目标、生长性状为辅助选育目标，采用混合育种、家系选育和分子辅助育种相结合的方式，针对稻田养殖而选育出的鲤新选系。融水田鲤是柳州市融水苗族自治县稻田养殖的主要品种，当地俗称禾花鱼、禾花鲤、田鲤、金边禾花鲤等，鱼体表花色较多，其中以背鳍两侧具金色皮肤的融水田鲤最具价值，但大部分个体金色皮肤面积较少，呈现断续现象，极少连成线，且其后代具备金色皮肤的个体数极少，因此该群体具有较大的市场开发潜力，为此，广西壮族自治区水产引育种中心联合多家单位经过多年的努力，选育出了具备典型金色皮肤且遗传稳定的鲤鱼新选系——金边鲤。金边鲤新选系个体头顶部有一对称形似蝴蝶结状的金色图纹，背鳍两侧从头部顶端上缘一直到尾部上缘的皮肤为金色，连续或断续连成一条金色粗线，似一条“金边”在鱼的背部，故此命名。近年来，随着稻渔综合种养的快速发展，金边鲤以其独有的人文历史渊源、典型的外观特征、较高的营养价值及明显的脱贫致富作用，值得科学合理地养殖开发与利用。

1 金边鲤养殖资源

1.1 金边鲤的人文历史渊源

1）金边鲤与苗族历史。融水苗族自治县，隶属于广西壮族自治区柳州市。融水县境古为百越地，属桂林郡。相传融水苗族在宋朝由贵州一带迁徙定居至今，1952年11 月以原融县中区为主成立大苗山苗族自治区（县级），1955年改称大苗山苗族自治县，1965年改称融水苗族自治县，现总人口52 万，有苗、瑶、侗、壮等少数民族，其中苗族占总人口40%。自从融水苗族搬迁至今，苗族的发展就与金边鲤息息相关。

2）金边鲤与融水苗族“吉祥物”“节”“食”密不可分。融水苗族自治县民族风情浓郁，一年之中各种习俗节庆日有上百个，享有“百节之乡”“中国芦笙斗马文化之乡”的美誉，“融水苗族系列坡会群”被列为国家首批非物质文化遗产名录。这些节庆都与“鱼”密不可分，其中以“鱼”为节庆日的就有“新禾节”“闹鱼节”“金秋烤鱼节”等。据《国语·楚语》中记载：“庶人食菜，祀以鱼。”生活在楚国的苗族祖先用鱼来祭祀，由此可见苗族养鱼的习俗历史漫长。在苗族人的眼中“鱼”具有更加神秘的色彩。苗族人民对鱼的崇拜程度至今还能反映在苗族的图腾、建筑、民族服饰和配饰上，物必有意，意必吉祥，能看出“鱼”在苗族生产生活中作为“吉祥物”般存在和对美好生活的祈望。

据载：苗族每年的农历六月初六日“新禾节”，又称尝新节。这天，家家户户都要从稻田摘回3 棵禾胎，掺和在蒸熟的糯米饭里，菜肴以鱼为主，有鱼粥、煎鱼、烤鱼等[1]；苗族过年过节、操办喜事、祭拜祖先、敬神驱鬼，都以酸鲤鱼作为供品。据说鲤性情温柔，活泼可爱，体态丰满，健美长寿，繁殖力强，易养快大。它是苗家水面养殖必不可少的一种鱼类，与苗家生活息息相关[2]。因此苗家人特别崇拜鲤。

苗族人除过节用鲤、结婚用鲤、乔迁新居用鲤、“打同年”等主要活动用鲤外，在生产、生活、就学、从政中，还有开耕用鲤、收割用鲤、访亲用鲤、拜师用鲤、升学用鲤、晋官用鲤、上山捕猎用鲤、修路搭桥用鲤等[2]。苗家用鲤作为各种活动的吉祥物和供品，据说已有好几千年的历史。苗家崇拜鲤，结婚用鲤，乔迁新居用鲤，打同年用鲤等[2]。

1.2 金边鲤与稻田养殖的历史渊源

稻田养鱼，在融水大苗山山区是极为普遍的，具有悠久的历史。稻田放养的鲤鱼有黑鲤、青鲤、黄背鲤、斑豆鲤、粗鳞鲤、细鳞鲤、红鲤等，五花八门，统称“田鲤”[2]。田鲤，也叫禾花鱼，比一般鲤小，只有3 只手指并拢般大小，重300～350 g，因放养在稻田里专吃禾叶和稻花长大，故得名禾花鱼[3]。融水苗族自治县，历史上有利用稻田、山塘、池塘养鱼的习惯[1]，1981年全县稻田养鱼1 713.33 hm2，产量5.14万kg；1983年为4 144.27 hm2，产量23.94 万kg；1985年5 401.67 hm2，产量31.63 万kg；1990年 为4 700.53 hm2，产量44.25 万kg。1993年推行“垄稻沟鱼”164.07 hm2，1995年放养面积达5 173.33 hm2，产鱼47.80 万kg。1995年10 月验收洞头乡“垄稻沟鱼”放养面积5.33 hm2，产鲜鱼27.4 kg/667 m2，比当年常规稻田养鱼产量平均高20.4 kg/667 m2。融水苗族自治县的渔业生产，在农业结构中占有一定位置，县内溪河密布，稻田与山塘水库遍及各地，富足的水面资源，对发展渔业生产十分有利；居住在融江、贝江沿江两岸的各族人民历来有从事江河捕鱼的习惯；山区农民利用稻田和池塘养鱼，已有悠久历史[4]。

金边鲤来源于融水田鲤，育种单位在育种过程中保留了融水田鲤的体型和适宜稻田养殖的群体特性，并在研究开发和小试、中试推广过程中，从肉质分析、生长和抗病性能对比、市场反馈以及商业价值分析等角度，不断挖掘金边鲤在稻田养殖方面的优势特性和发展潜力，采用客观数据表明金边鲤是一个适于稻田养殖开发的鲤新选系，为后期稻田综合种养产业的发展提供技术支撑。

2 金边鲤养殖现状

2.1 金边鲤的苗种繁育现状

金边鲤苗种的繁育始于融水苗族自治县，当地农户为了供应稻田养鱼而以零星小型田块自繁自育。2013年6 月，应柳州市加快发展稻田养鱼产业的需要，融水苗族自治县水产畜牧兽医局决定筹建稻田鲤鱼苗种繁殖场，并将发展重心定在金边鲤的品种选育开发和苗种繁育推广上。2014年3 月，由社会筹资及财政扶持成立了融水县融荣水产品养殖专业合作社，正式建设金边鲤苗种繁育场，占地面积14.67 hm2。同时，融水苗族自治县水产畜牧兽医局组织各级渔业部门在当地偏远山区杆洞乡等地采集具备金边特征性状的融水田鲤野生群体亲本放至合作社开展品种选育和苗种繁殖工作，并自此以“金边鲤”称呼。目前，当地已形成以融水县融荣水产品养殖专业合作社为中心，融水县金边鲤农业有限责任公司、融水县大鲶坝水产养殖专业合作社、融水县亿达水产品养殖专业合作社、融水县拱洞乡兴平鱼苗场为配套二级培苗场的格局，年总产金边鲤苗种能力超1 亿尾，基本满足当地稻田养鱼需要。近2年，金边鲤已陆续推广至贵州黔东南州和黔南州部分县、湖南通道县等地，用于发展当地的稻田综合种养产业。

2.2 金边鲤稻田综合种养现状

稻田养鱼是柳州市北部三县尤其是融水苗族自治县和三江侗族自治县的传统特色渔业生产模式，对保障山区水产品市场供给和助农增收具有重要作用。为发展稻田养殖，柳州市提出了“打造三江侗族自治县、融水苗族自治县为稻田鲤鱼养殖重点县，强化‘南鳖北稻鱼’特色水产养殖分布格局”的区域布局规划[5]，也在柳州全市水域滩涂养殖规划中专门规划了稻田养殖区，为发展稻田养鱼提供有力支撑[6]。

“十二五”期间，柳州市重点支持融水苗族自治县和三江侗族自治县通过稻田标准化改造发展稻田养殖。为加快标准化稻田养殖发展，当地抓住柳州市以实施“十大农业工程”项目、“农民人均纯收入倍增计划”项目、新一轮“菜篮子工程”项目等为契机，加大对稻田标准化改造的支持力度，并于2014年开始投入资金重点建设金边鲤稻田综合种养核心示范区，截至2017年，柳州全市完成标准稻田养殖基地建设超过4 666.67 hm2，产量达到50 kg/667 m2，推广金边鲤稻田养殖面积超过9 866.67 hm2，总产量达5 436 t。其中，融水苗族自治县2017年金边鲤稻田综合种养面积达4 868.00 hm2，总产量达2 410 t。经过几年的摸索，柳州市结合金边鲤稻田综合种养实际，总结出了“三增”生态养殖模式，并在全市及周边市县推广。所谓“三增”，一是增加水体空间，用水泥和砖加固、加高田基，使稻田能蓄水30 cm 以上，并按每667 m2田开设1 个20 m2以上的鱼坑，开挖“井”字型或“十”字型鱼沟与鱼坑相连通，鱼沟宽50 cm，沟、坑深50～80 cm，增加了水体养殖空间。二是增大金边鲤的放养规格和增加放养品种，每667 m2投放大规格鱼苗（9.99～13.33 cm）450 尾，其中金边鲤400 尾，草鱼50 尾，此外，还新增了泥鳅苗5 kg，用以提高水体利用率。三是增加饵料供应，在禾苗生长初期，适当投放牧草饲喂草鱼；利用沼气废渣肥田和培育水生昆虫、浮游生物喂养金边鲤；在鱼坑上距水面1.5 m 高安装诱虫灯诱杀害虫，增加鱼类天然饵料。通过“三增”模式的推广应用，提高了稻田的综合利用率，实现“稻鱼双丰收”。此外，融水苗族自治县还整合了当地旅游资源，在每年的9 月下旬举办“金边鲤烧鱼节”，吸引了大批游客下田抓鱼、烤鱼，提高了金边鲤稻田综合种养的附加值。

2.3 金边鲤产品开发及加工情况

源于融水县独特的地理环境、优良的养殖环境、多样性的民族风俗，金边鲤在当地一直具有很好的市场条件。为挖掘金边鲤产品价值，2016年3月，融水苗族自治县申报并被授予国家级“生态原产地产品保护示范区”牌匾，成为中国首个获该称号的少数民族自治县，苗山金边禾花鲤获得国家“生态原产地保护产品”标志[7]；2017年12 月，融水县融荣水产品养殖专业合作社筹资建立了金边鲤加工厂，2018年12 月试生产金边鲤“烤鱼干”3.6 t，投放市场后供不应求，为金边鲤产品的开发和金边鲤产业价值的挖掘提供了参考。

2.4 金边鲤养殖产业助农增收情况

金边鲤稻田综合种养产业一直是融水苗族自治县农民增收的主要来源。2018年全县稻田金边鲤养殖面积4 863 hm2，总产量2 680 t，农民直接增收3 165 万元。2018年，融水县融荣水产品养殖专业合作社发放1 500 多万尾金边鲤，带动该县18个山区乡镇9 380 户农户（贫困户）开展金边鲤稻田综合种养，建立核心示范区5 333.33 hm2，为农户户均增收达1 500 元，同时以“合作社+农户”“合作社+基地+贫困户”等模式带动建档立卡贫困户20 户，通过大力发展金边鲤稻田特色产业为农户实现脱贫增收[8-9]。2018年12 月13 日，广西全区农业产业扶贫现场推进会在融水苗族县召开，与会人员到融水县融荣水产品养殖专业合作社参观，对合作社的抱团发展脱贫模式给予了肯定。金边鲤养殖产业助农增收模式大力推进了融水苗族自治县的扶贫工作进展，为广西水产养殖产业扶贫工作树立了典型样板。

3 金边鲤养殖前景展望

1）金边鲤因具有悠久的历史渊源、典型的外观特征及丰富的营养价值而拥有显著的市场优势。金边鲤体型修长，背高、腹平、吻长、个体小、鱼鳞细、皮薄，上市规格一般个体在50～250 g 之间，尤其是背鳍形成独有的金边，象征吉祥富贵而深受群众欢迎；金边鲤肉质鲜嫩，骨刺细软，鱼汤清甜，无泥腥味。对当地拱洞、安太、融水、杆洞、红水等乡镇稻田养殖金边鲤抽样并经专业部门检测[10]，金边鲤每100 g 鱼肉含蛋白质≥16.0 g，氨基酸总量≥15.0 g，脂肪≤4.0 g；每1 kg 鱼肉含钙78.00～295.00 mg，铁2.80～6.50 mg，锌6.50～14.00 mg，硒0.10～0.30 mg。另根据研究分析，同一环境下养殖的金边鲤和其它品种鲤相比，富含更多的多不饱和脂肪酸，同时∑PUFA n3/∑PUFA n6 远高于国际粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)推荐的（0.1～0.2）[11]，较高的∑PUFA n3/∑PUFA n6 能有效降低血脂，抑制血小板凝集，降低心血管疾病的发病率[12]；此外，金边鲤肌肉中必需氨基酸组成相对其它品种鲤平衡，含量十分丰富，必需氨基酸总量和4 种呈味氨基酸总量较高，由此可见，金边鲤具备优质的肉品质量，其养殖及产品加工产业均具有显著的市场优势。目前，金边鲤的市场销售价是普通禾花鲤和杂交鲤品种的2～3 倍，且保持相对稳定，呈现供不应求的状态，具有较高的市场开发潜力。

2）金边鲤因具有稳定的性状而适于发展稻田养殖产业。金边鲤的选育基础群体“融水田鲤”是经过稻田环境长期进化而形成的独特的地方群体，经过长期稻田养殖实践证明，该群体属食性杂，生长较快，喜定居性稻田栖息，不逃、不跑，易捕捞，适应性广，养殖模式多样，特适合山区丘陵地带尤其是城郊连片稻田规模化养殖管理。金边鲤是由融水田鲤经多年选育而成，保留了融水田鲤的体型和适宜稻田养殖的群体特性，是稻田综合种养产业发展的适宜养殖品种。

3）金边鲤具有现代特色渔业发展和农业脱贫增收的优势。近年来，大力发展稻渔综合种养产业已成为国家层面的乡村振兴战略计划，国家农业部多次提出大力发展稻渔综合种养产业，各地积极响应并把稻田养鱼、农业休闲旅游观光、富民增收、脱贫工程等统筹规划发展与乡村振兴战略相结合，特别是江浙等经济发达地区已率先大力投资发展打造现代特色渔业。柳州全市现有水田8 万hm2，规划2030年前实施完成稻田养鱼1.33 万hm2[6]，稻田养鱼总产量达到1 万t，而目前稻田养鱼才达0.987 万hm2，金边鲤养殖发展潜力仍十分巨大。金边鲤具有苗族特殊人文历史渊源、独特山区地理环境和特征、营养价值和养殖等优势，其必将为经济落后地区发展现代特色渔业及脱贫产业提供独有的产业发展模式。

4 金边鲤养殖发展措施

4.1 做好产业发展规划

为发展金边鲤稻田养殖产业，由当地渔业主管部门做好《融水苗族自治县金边鲤养殖产业发展规划》。结合柳州市“打造三江县、融水县为稻田禾花鲤养殖重点县，强化‘南鳖北稻鱼’特色水产养殖分布格局”的区域布局规划，将融水县打造为柳州市稻渔综合种养核心区，以金边鲤为稻田主养品种，将养殖苗种生产供应、商品鱼养殖、加工、特色渔旅休闲文化纳入全产业链协同发展，并作为打造现代特色渔业聚集区。

4.2 加大财政投入

结合目前我国富农增收、脱贫攻坚的大好形势，将金边鲤稻田养殖产业作为重要抓手，加大政策支持和资金扶持力度，按照目前广西大力实施的稻渔综合种养补助2 000 元/667 m2的标准，重点支持建设金边鲤稻田养殖标准化小区、苗种规模繁育场、产品加工车间及新产品开发、品牌创建和示范龙头企业。

4.3 加强科技研发和苗种规模化繁育

加强高校科研院所与企业联合，实施科技攻关，解决目前金边鲤养殖产业面临的苗种供应不足、养殖工艺模式改进、产品加工销售提升等关键技术。实施新技术选育，提高金边鲤的生长速度，同时扶持增设金边鲤繁育基地，扩大苗种供应能力；实施养殖工艺改进，熟化稻田套养技术模式，提高金边鲤稻田养殖产量和单位效益，为规模化养殖提供标准化技术支撑。

4.4 拓展延伸产品综合效益

围绕苗族民族文化特色、独特自然地理、山区原味特征、农耕特色，实施金边鲤产品加工技术升级及包装工艺改进提升，打造金边鲤特色加工产品；借助融水苗族自治县荣获全国旅游名县机遇，打造金秋烧鱼季系列活动，扩大融水田鲤影响力，延伸融水田鲤产业链，打造深加工旅游系列产品，增加附加值，集“中国原产地保护农产品”“国家地理标志农产品”“有机转换农产品”及“融水县优质农产品”一体化进行综合品牌打造；根据苗族与金边鲤人文历史渊源，实施农旅、农文、渔闲文化，打造现代特色渔旅区；实施大苗山特色渔业文化保护，创建申报国家农业文化遗产，丰富苗族地区特色旅游内涵。

4.5 加大金边鲤稻田养殖推广力度

各级渔业主管部门和技术推广机构加大金边鲤稻田养殖及推广实施力度，在融水苗族自治县、三江侗族自治县等山区丘陵地带稻田加大养殖推广的同时，进一步向柳州市郊县区及周围贵州、湖南等广西区外地区扩展，快速提高金边鲤的养殖规模。