甘肃河西地区辣椒露地高效栽培技术

汪来田，朱新明，何军红，阎永明，韩晓梅

（甘肃省酒泉市农业科学研究院，甘肃酒泉市735000）

辣椒（Capsicum annuumL.）茄科、辣椒属，1年或有限多年生草本植物。辣椒因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲，同时辣椒具有能维持人体正常生理机能和增强人体抗性的多种微量元素，其中维生素C的含量在蔬菜中居第1位。辣椒不仅是鲜食蔬菜，更是调味品和主要的天然色素，用途广泛。甘肃河西地区光热水资源丰富，特别适宜辣椒生长，近年来随着产业结构的调整，辣椒种植面积扩增，截至2018年种植面积达到4.71万hm2，其中露地栽培面积达3.26万hm2，主要以制干型、鲜食型为主。随着栽培面积的增加，栽培技术措施已不能满足生产发展的需求，使用品种杂、乱等问题已严重制约着该地区辣椒生产的可持续发展，为了促进甘肃河西地区辣椒产业的健康发展，该文针对甘肃河西地区辣椒种植现状，从品种的选择、栽培技术措施方面探索总结甘肃河西地区辣椒露地高效栽培技术，以期为辣椒生产提供技术保障，促进甘肃河西地区辣椒产业发展。

1 品种选择

选用抗病、优质、高产、耐贮运、商品性能好、辣味适中、适应市场的品种。如陇椒3号、陇椒5号、航椒5号等辣椒鲜食螺丝椒；茄门甜椒、中椒5号、帝王7号等甜椒；改良美国红等色素制干辣椒。

2 栽培时期

在甘肃河西地区进行辣椒露地栽培，一般选择于当年2月中下旬进行辣椒温室育苗，5月上中旬移栽定植于露地，7月上中旬开始采收。

3 育苗技术

3.1 种子处理

育苗前将辣椒种子在阳光下晾晒6～8 h，以增强种子活力、提高发芽率和发芽势；再将辣椒种子依次放入1.0%的硫酸铜溶液、10%的硫酸三钠溶液、2%的氧化钠溶液中各浸泡10 min，捞出种子后用清水冲洗干净，以防止种子带菌，提前预防辣椒炭疽病、细菌性斑点病、病毒病、疫病等病害发生。

3.2 催芽播种

将处理好的种子置于湿布或湿滤纸上摊平，在种子上覆盖一层湿布后放入温暖处催芽，每天按照28～30℃处理 18 h，16～20℃处理 6 h 规律进行催芽处理。每天定时翻动，并搓洗2次，使之受热均匀，发芽整齐。待80%以上的种子发芽时，移至10℃处进行7～8 h降温锻炼幼芽即可播种。采用穴盘育苗，穴盘大小为54.0 cm×28.0 cm，规格为72穴，穴孔深5.0 cm，点播时每穴点播2粒催芽露白种子，点播深度1.0～1.5 cm，播后将苗盘上基质摊平，以免洒水不均，导致出苗不整齐。

3.3 苗期管理

温度管理采用“三高三低”，即出苗前温度高，地温 25～30℃，气温 28～32℃；出苗后温度低，白天25～28℃，夜间10～13℃；心叶展开后温度高，白天28～30℃，夜间 13～15℃；分苗前温度低，白天 25～26℃，夜间 10～13℃；分苗后温度高，白天 28～30℃，夜间15～20℃；定植前温度低炼苗，白天23～25℃，夜间10℃。播种后将苗盘基质洒水浇透，并在其苗盘上覆盖一层薄膜保湿保墒，待开始出苗时揭去薄膜，根据苗盘基质湿润程度及时洒水，一般每隔1～2 d洒水1次。为了促进幼苗花芽分化，当幼苗生长至2～3叶后每隔7～10 d喷1次0.3%磷酸二氢钾，连喷4～5次。在移栽定植前10～15 d进行炼苗，炼苗时应当按照“阴天少通风，晴天多通风，雨天不通风”的原则，做到幼苗健壮、整齐、不徒长。开始通风炼苗时将棚内温度控制在白天20～25℃，夜温12℃左右，随后逐渐揭开通风口，降低夜间温度，定植前3～4 d夜温降至7～8℃，使幼苗完全适应外界环境条件。

4 栽培技术

4.1 选择地块

选择3～4年内没有种过茄果类蔬菜，土层深厚，土壤疏松，肥力中等的沙壤地块为宜。

4.2 整地施肥

施肥以有机肥为主，适量施用化肥，实行平衡施肥，控制氮素化肥用量。辣椒施肥氮磷钾比例为1∶0.4∶0.6，基肥每公顷施腐熟的经过无害化处理的有机肥（羊粪、鸡粪、牛马粪等各占1/3）60 000.0～90 000.0 kg，西洋复合肥或磷二铵300.0～375.0 kg、尿素150.0～225.0 kg，深翻30 cm后耙耱整平。

4.3 栽培方式

定植前10～15 d起垄覆膜，采用高垄宽窄行定植，一般宽行 60～70 cm，窄行30～40 cm，然后用幅宽90 cm地膜覆盖，一垄双行双株定植，穴距30 cm。

4.4 田间管理

4.4.1 浇水。辣椒移栽定植后，要及时灌足“定植水”，缓苗后根据田间土壤墒情灌水，但不宜多灌水，避免田间积水。待辣椒开始进入开花结果期后根据植株长势、天气和土壤墒情及时灌水，做到不旱不涝，干湿均匀，一般从定植至采收结束浇水8～10次。

4.4.2 追肥。坚持“少量多次”的追肥原则。在定植缓苗后结合灌水每公顷追施尿素120.0 kg；待门椒长至2～3 cm时每公顷追施尿素120.0 kg、西洋复合肥或磷二铵150.0 kg，以后每采收1次，结合灌水追肥1次肥，每次追肥量按照每公顷追施尿素120.0 kg、西洋复合肥或磷二铵150.0 kg。

4.4.3 整枝。门椒采收后，植株基部易长出侧枝消耗养分，应及时除去，进入开花结果后期下部果实采收后，要及时摘除植株下部老叶、黄叶、病叶，以利于通风透光和防止病害发生。

4.5 病虫害防治

4.5.1 农业防治。针对当地辣椒疫病、炭疽病、病毒病等主要病害，选用高抗品种。实施轮作倒茬，避免重茬种植或在前茬是茄果类作物的地块种植。

4.5.2 物理防治。在田间，每公顷地悬挂450～600块黄色粘虫板（规格为25 cm×40 cm），对蚜虫进行诱杀。

4.5.3 生物防治。使用生物农药，保护瓢虫、草蛉等天敌，施放真菌，人工诱集捕杀等方法防治虫害。

4.5.4 药剂防治。猝倒病、立枯病用72.2%普力克水剂400倍液喷雾防治，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液灌根防治；疫病发病前用50%氟啶胺水剂500倍液喷雾防治；病毒病发病初期用20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或1.5%植病灵乳剂1 000倍液喷雾防治；蚜虫用2.5%溴氰菊酯乳油2 000～3 000倍液喷雾，安全间隔期7 d。也可用10%吡虫啉可湿性粉剂2 000～3000倍液喷雾，安全间隔期7 d。

4.6 适期采收

一般在7月中旬，果实已充分膨大，绿色变深，质脆而有光，就可采收青椒上市，8月下旬以后果实红熟，干制辣椒和脱水用甜椒，此时即可采收。