畜牧养殖中饲料安全隐患的影响因素及其防控措施

钱 坤，王 敬，任连泉

（天津市农业生态环境监测与农产品质量检测中心，天津 300402）

1 前言

我国是畜牧业和水产业大国，饲料年产量居世界第二位，年产值达1千多亿元。饲料工业已成为一门新兴产业。随着科技的进步，我国畜牧业正朝着集约化、产业化方向快速发展，养殖业对成品饲料的需求将会迅猛增加，对饲料品种的需求也会越来越多。饲料安全已越来越受到人们的关注，这对饲料科研和生产单位提出了更高的要求，保证饲料安全、高效和有利环保是一切企业应该追求的目标。

2 畜牧饲料安全隐患的影响因素

2.1 饲料农药残留量大

当前农业生产过程中，农药残留过量是普遍存在的问题。在病虫害防治过程中，农药切实发挥着重要的作用。但是，近些年随着用量的增多，饲料原材料中药残含量也在增加，并随之进入禽畜体内，而威胁到人体的健康。除农药外，化肥的过量使用，同样造成湖泊富营养化、水土流失的严重，而影响到灌溉用水、作物质量，增加饲料安全使用的隐患。

2.2 饲料安全生产不足

对于饲料的安全和卫生而言，许多养殖户和企业不够重视，并缺乏一定的卫生知识，因不规范的生产操作和松懈的饲料管理，使饲料污染问题较为严重。而生物性和非生物性污染是饲料污染的主要来源。生物性污染表现为感染性饲料中毒，由于饲料中细菌持续繁殖而形成；非生物性污染，大体指的是无机化合物、有害的重金属等各种化学物质。

2.3 用料管理缺乏合理性

养殖企业用料管理，缺乏合理性，同样会影响到畜产品质量。养殖生产过程中，户主尤其钟情价格低廉产品，这也是处于节省用料成本考虑。但是，盲目的滥用低价劣质产品，势必会造成很大的安全隐患。在用料安全管理方面，国家已经出台相应的政策法规和执行标准。但是，仍然有不少企业置法律于不顾，盲目追求低成本投入而增加安全用料的隐患。

3 解决畜牧饲料安全隐患的对策

3.1 政府做好引导扶持，企业从安全着手生产

源头上控制饲料安全隐患，离不开生产企业的“良心”经营理念。在此，需要政府的宏观调控，加大对这些企业的扶持力度，给于相应减税惠及政策，引导企业更加关注产品质量。

3.2 个人崇尚社会责任，坚持做好职业道德教育

注意饲料安全，消除安全隐患，是每个公民应有的社会责任。为此，作为养殖户个体，要加强自身职业道德教育，摈弃利益至上的理念，从行为自律上禁用违禁药品，禁与不法商贩勾结。要切实认识到饲料安全的重要性，做好饲料安全管控，禁做违法违规的行为。

3.3 推广饲料生产新技术，为食品安全做保障

饲料质量安全性，会影响到禽畜产品质量，关系到消费者的合法权益。畜牧饲料安全隐患的消除，饲料生产新技术发挥着重要的作用。为此，不少科研单位在新技术研发上都作出努力，形成独具特色能切实解决饲料污染问题的新技术和新产品，大大提升生产饲料的品质。当下能做的，就是加大产学研，做好新技术推广，以便能大大降低饲料生产中的药物残留。

3.4 把控饲料安全生产关，针对性解决安全隐患

加强饲料安全生产管控，发现生产管理中存在的问题，针对性消除安全隐患，是把好饲料安全生产关口的关键。对此，风险管理工具HACPP在把控饲料安全性方面的作用最为突出，该管理工具的应用能全程监控、记录安全生产的过程，发现并纠正期间存在的安全问题，以确保生产畜产品的质量安全。

3.5 提升养殖人员综合素质，树立科学安全养殖的理念

禽畜养殖人员是用料喂料的践行者，其综合素质高低直接关系到用料的安全。可以说，养殖人员素质不高时，用料潜在的安全隐患就会越多。为此，务必做好养殖管理人员的业务培训，通过培训提升其安全用料的业务素养。同时，能在培训中，认识到自身的不足，并不断加以改善，确保用料的质量安全。

4 体会总结

当前，绿色消费理念影响到我们生活的方方面面，作为市场消费者更是热衷于安全饮食和健康饮食。

而饲料存在的安全隐患，则直接影响到我们日常食用肉、蛋、奶等的安全质量。对此，必须要正视养殖中，从政府、企业、个人等三大面着手，切实做好饲料安全隐患的防护工作。

政府部门而言，加大宏观调控，引导民众“良心”经营。持续加大产学研，做好新技术推广，以便能大大降低饲料生产中的药物残留。

生产企业而言，严格饲料安全生产流程，执行严格的安全生产标准。持续做好饲料安全生产环节管控，发现生产管理中存在的问题，针对性消除一切安全隐患。

个人而言，加强自身职业道德教育，配合做好业务培训，提升安全用料的业务素养，认识自身的不足，不断加以改善，确保用料的质量安全。