腌 菜

●严瑞希

太好了，今天奶奶要做腌菜！我心里乐开了花，帮着奶奶准备白菜、青菜、芥菜、酱油等食材。准备好腌菜所需的材料，奶奶就开始做了。

奶奶先把白菜、青菜、芥菜切碎，放入一个盆中，把红糖弄碎放进菜中，再把拍扁的姜放入装有菜和红糖的盆里。加好调料，奶奶对我说：“你要不要和我一起揉菜呢？”哈哈，正合我意！我撸起袖子，就要下手揉。奶奶笑着看着我说：“揉菜是有讲究的，揉的时候必须用力均匀。如果方法不对，菜里的水分就不能被全部揉出，调料分布会不均匀，腌的菜味道就会有咸有淡……”

哪有这么麻烦呀，不就是揉个菜嘛。等不及奶奶说完，我就对奶奶说：“我会揉我会揉！”奶奶听了，不吱声，站一旁看我干活。

我把袖子撸得高高的，两只手用力揉，可是揉了半天也没揉出奶奶说的水分来。没办法，我只好请教奶奶。奶奶笑着说：“你揉的方法不对，我来给你做示范。”只见奶奶时而把菜弄在一起，时而用手掌用力挤压，不一会儿，菜就被揉出了水分。

果然，我按照奶奶的方法揉，也揉出了水分。“你揉得可真好！”奶奶直夸我，我听了十分开心。揉好后，我和奶奶一起将菜装进罐子中，盖上盖。这次腌菜大功告成！