果桑丰产栽培配套技术*

任杰群 张明海 谭立新 谭祖芬 杨 义 郑章云

(1.重庆三峡农业科学院，万州 404155；2.重庆市开州区白桥镇农业服务中心，开州 405447)

果桑作为中国第三代水果的杰出代表，以其鲜美的口味、丰富的营养价值及多种医疗保健功能，日益受到广大生产者和消费者的喜爱[1]。桑椹上市时正是市场水果淡季，又适逢“五一”节假日，非常热销[2-3]。因此，果桑成为农业观光园中深受广大市民喜爱采摘的水果之一，其种植面积逐年扩大。以重庆市为例，2016年开展观光采摘的果桑园仅13个，2017年发展到20个，2018年发展到26个，仅2年时间翻了一番，呈现爆发式增长态势。但目前在果桑生产中存在栽培管理水平低下的问题，导致产量低，果小质劣等现象。万州区从2003年开始栽植果桑[4]，围绕果桑栽培技术等进行了较多研究，现将其主要技术总结如下。

1 品种搭配

近年来，重庆三峡农业科学院一直致力于果桑品种的收集与筛选，从各地收集果桑品种资源60余个，筛选出具有较好经济性状果桑品种10余个，形成果桑品种适宜组合方案，为果桑栽培提供了技术支持。以“果桑”为载体的旅游观光采摘园区实行早、中、晚熟品种布局，早熟选用无核大十、台湾长果桑等品种，中熟选用嘉陵30号、红果2号、白玉王、金蔷63、中桑5801等品种，晚熟选用新加坡果桑、苗粟1号、孟简5号、富士红等品种，桑椹采摘期可达30～35d。而以加工为主的果桑园区则应根据加工目的选择果期较短、产量较高的果桑品种，以缩短采摘期。

2 园区规划

2.1 环境选择

果桑基地环境应符合绿色食品的大气环境质量标准，防止人类生产和生产废物对桑果的生产带来污染。果桑基地的选择要充分考虑以下因素：①生态条件良好的地区；②远离工矿区和交通路干线；③避开城市污染源或其他污染源的影响；④具有可持续的生产能力。具体来讲，果桑基地应选择光照充足、通风良好、生态条件好的平地或缓坡。以鲜食为主的园地，在靠近城郊或旅游景点发展，规模不宜太大。以加工为主建原料基地，基地的规模要与加工能力相适应，需要充分考虑运输条件及当地劳动力状况等因素。

2.2 土地选择

土壤是果桑生长的基础，果桑所需要的水分和无机养分都是从土壤中吸收来的，其生长发育与土壤有着密切的关系。果桑适应性强，可以在各种土壤中生长，但以壤土和砂壤土为最好，要求土层深度1m以上，耕作层厚度25cm以上，地下水位离地表1m以上，以疏松、通气、排水性能良好、富含有机质的土地为好。果桑对土壤酸碱度适应范围较广，pH值适应范围4.5～9.0，但以pH值6.5～7.5的近中性土壤为好。尽量不在低洼土地上栽种果桑，建在洼地或平地的果桑，除在每个行间开挖畦沟外，还要在园地周开挖深沟，以便排除积水，降低地下水位。对于立地条件较差的土地下栽种果桑，必须加以改良。

2.3 园区规划

果桑栽培不同于叶用桑，要求布局合理、规模适度。为进行专业管理，统一规划好道路、排灌及防虫系统，较大规模的果桑园应有适合机械作业的机耕道和专用的操作便道，向游客开放的观光采摘园，还要有采果便道、凉亭供游客使用。园区可划分成若干个小区，小区面积依地势而定，一般0.67～1.33hm2为宜，小区内要规划蓄水池、贮粪池等。有条件的园区最好能按设施农业的要求开展设施栽培，如钢架大棚、喷滴灌设施等，促使果桑提早生长，增加效益。

3 果桑栽植

3.1 栽植密度

叶用桑栽培着眼于高产出，要求合理密植，达到充分利用空间、光能、土壤水分和养分，提高单位面积产量，实现快速投产。果桑栽培则要求高质量，栽植密度一般控制在每667m2300～500株范围内，株行比例以1∶1.5或1∶2为宜。观光采摘园区更要考虑游客采果需求，降低栽植密度，最好能栽成宽窄行，一般宽行2.5m，窄行1.0～1.5m，株距1m左右，宽行供机械操作及游客采果。确定栽植密度还应充分考虑土壤肥力、品种特性及收获方式等问题。

3.2 土地准备

对确定建园的土地，需要深翻或平整，土壤质地较差还要进行改良，为果桑根深叶茂、快速高产打下基础。对于地下水位较高，排水不畅的土地开沟排水，防止雨季洪涝。粘土土质坚实，通气性差，在土壤改良时采取增施农家肥料等措施，使土壤疏松、通气良好，增加保水保肥能力，促进植株根系生长。沙土因土壤空隙大，保水保肥力差，需要采用客土方法进行改良，或间种绿肥，增施有机肥料，达到改良土壤的作用。

3.3 苗木选择

果桑栽植有两种方式，一是培育或调运果桑嫁接苗，然后栽植，另一种先栽植实生苗，然后按品种布局进行嫁接，各地可依自身条件选择。无论采用哪种方式，所栽苗木要严格选择，要求苗木健壮、大小均匀、根系良好，经检疫无病虫害。调运嫁接苗或穗条，要认真检查品种纯度，尽量避免混杂现象。苗木栽植前还要进行适当修根，修去过长或破损的根，如桑根失水严重，可将桑根浸渍泥浆使水分恢复后立即栽植。

3.4 苗木定植

重庆地区适合栽桑的形式有秋栽和冬栽，秋栽一般在气温逐渐下降，地上部基本停止生长时进行，栽桑时保留顶端叶4～5片，栽桑后因地温高、雨水足，能够迅速成活，为来年生长或嫁接赢得时间，适合本地所育桑苗。冬栽一般在桑苗落叶休眠后，休眠期的桑苗生理活动弱，代谢强度小，对外界刺激较不敏感，可以较长时期保存或运输，同时劳动力比较充裕，适合外购桑苗。

对已经完成深翻或改良的土地，可开沟或挖穴栽植，沟穴以宽50cm×深50cm为宜，底部施入腐熟农家肥，然后回填一层细土后栽桑。果桑栽植行向主要由地块的方位和风向来定，一般南北向为好，因为果桑生长季节，东南、西南风较多，南北向有利于桑园通风透光，促进植株生长，提高桑椹品质。建在丘陵缓坡上的桑园，由于上下高差，通风透光良好，不存在行向问题，按等高线种植，有利于保持水土。定植要拉线定点，做到株行整齐，定植时将苗木放于沟穴内，根系向四周伸展，不卷曲，扶正苗干，踩紧踏实，培土呈馒头形。栽植后应及时施入定根水，使苗木根系与土壤紧密接触，提高成活率。

4 树形培育

4.1 树形特点

果桑栽植密度因建园目的而定，以观光采摘为主的园区适合的栽植密度300～500株，在养形上采用中干或中干偏低拳式树形。树形过低，园内密不通风，既增加病虫防治难度，又易造成桑椹质量下降，树形过高，增大采摘难度，在采摘过程上容易损坏枝条。果桑养成拳式树形，每年桑果收获实施夏伐，由潜伏芽萌发形成新的树冠，其树冠位置不提高，支干层次不增多，便于管护和采摘。

4.2 培育方法

中干树形一般采用两级支干，树干高度以60～70cm为宜。早春桑树萌芽前，在离地25～30cm处剪梢定干，培育成主干。待新梢长至30cm时，按树形养成要求进行疏芽，选留3根生长健壮、位置适当的新梢生长，当年养成壮枝。翌年春天发芽前，将所留枝条进行轻剪，只剪去秋梢部分，待春季桑椹采收后夏伐，在离地面45～55cm处剪伐，培养成第一支干。发芽后每支干选留2～3根位置适当的壮枝生长，其余疏去，培育成6～9根壮枝。第三年春天发芽前，对所育壮枝仍采用轻剪技术，只剪去秋梢部分，待春季桑椹采收后夏伐，在离地面60～70cm处剪伐，培育成第二支干。发芽后，每支干选留2～3根新梢生长，形成来年的结果母枝。

4.3 快速养形

肥培条件较好、技术水平较高的果桑园，可以采用快速养形技术，一年内养成两级支干，两年形成基本树形，能够缩短养形时间，实现提早投产。当新梢长至50cm以上时，一般在5月中下旬，按目的高度将新梢多余部分剪去，促使腋芽萌发抽枝，只要管理得当，所抽新枝当年能长成壮枝，一年内就完成了两级支干的培育。

5 修剪技术

5.1 提早夏伐

果桑的枝条、叶片和花果都由芽发育而成的，收获母枝的数量质量决定着桑椹的产质量，夏伐时间越早新梢生长时间越长，有足够的收获母枝来保证桑椹的产量。果叶兼用桑园夏伐一般在春蚕结束后进行，时间越早越好，最迟应在6月中旬。对于以采果为主的桑园，可以提前到桑果采摘结束后及时进行。夏伐时将所有一年生枝条从枝条基部剪去，每根枝条仅保留1cm左右，利用潜伏芽萌发新枝。夏伐选择在晴天进行，以减少伤流，做到剪口平滑，不破皮层。

5.2 适时疏芽

果桑夏伐后，需要将由潜伏芽长出密集新梢疏去一部分，选留位置适当的健芽生长。通过疏芽可控制果桑的留条数量，减少生长点，使养分集中，枝条着生分布均匀。多数果桑品种发条力强，要根据品种特性、桑树树势、土壤性质及肥培水平等不同情况确定，实现合理留条。疏芽一般在掌握在新梢长至7～10cm时进行，坚持去密留稀、去弱留强的原则，有时也需要采用抑强促弱的措施，达到分布合理、长势一致的目的。

5.3 科学修剪

果桑在生长过程中，因品种特性、人为操作及病虫为害等，会产生细弱枝、病虫枝等无效枝及枯桩、死拳等，破坏已经养成的树形结构，需要采用合理的修剪措施保证树形完整，并加以发展，以期达到高产的目的。修剪一般在冬季桑树落叶休眠后，也可提早到桑树进入缓慢生长期进行。将细弱枝、下垂枝、交叉枝和病虫枝等无效枝从枝条基部无残留剪去，保持每667m2留条5000～6000条，对枯桩、死拳则需用桑锯或凿子，修剪时应紧贴支干分叉处，使伤口容易愈合和促使潜伏芽萌发。修剪下来的枯桩、死拳和病虫枝等，不能遗留在桑园内，收集后在病虫活动前进行处理，防止病虫蔓延。

5.4 合理剪梢

进入缓慢生长期长出的秋梢木质化程度不高，芽体不充实，容易遭受冻害，需要将枝条梢端剪去一部分，使树形整齐，提高来年春季桑树发芽率，从而提高春季果叶产量。剪梢一般在冬季落叶休眠后进行，剪梢过早，桑树还未完全停止生长，当气温回升时，枝条上部的冬芽容易萌发，反而消耗养分。果桑中早生桑较多，如无核大十、红果2号等，休眠程度不深，遇上10℃以上的气温容易解除休眠，剪梢时间不能太迟。剪梢程度根据枝条粗细有所不同，直径在1.5cm以上的枝条剪去1/4的梢端，直径在1～1.5cm的枝条剪去1/5的梢端，直径在1cm以下的枝条只剪秋梢部分。

6 肥培管理

6.1 施肥量及比例

果桑园的施肥量及比例以肥料中所含氮、磷、钾的数量用比例表示。据研究，每产100kg桑椹，需要增加纯N 1kg，P2O50.3kg，KO 1kg。每年实际的施肥量，要根据肥料种类、土壤肥力、树龄及树体状况等因素确定。

6.2 施肥时期

抓好春肥：春肥以复合肥为主，每667m2桑园用量60～80kg，在桑树萌发前一次性施入，也可分次施用，在萌芽前施入春肥量的2/3，余下的1/3在3月底施入，促使桑果膨大和提高含糖量。有条件的果桑园，在开花后期至桑果转色前，选择阴天或傍晚用0.3%的KH2PO4进行两次根外追肥，时间间隔7～10d。

重施夏肥：果桑夏伐后，约经10～15d开始发芽抽条，并逐渐进入旺长期。此期温度高，降雨多，果桑生长快，是需肥量最多的时期，此时若肥料供应不足或过迟，导致花芽分化不良，影响第二年产量。夏肥以速效性肥料为主，氮、磷、钾合理搭配，同时配合施用一些农家肥。夏肥一般在夏伐后半月内放入，每667m2桑园施用尿素40kg、过磷酸钙30kg、硫酸钾10kg，以及人畜肥1500kg。

多施有机肥：根据各地经验，桑椹产量与施有机肥的比例为1∶1～1∶5，即生产1 kg桑椹，需施入1～5 kg有机肥。有机肥种类多，如饼肥、畜禽粪、蚕沙、堆肥、土杂肥及绿肥等，各地要根据自身条件广辟肥源，确保有机肥的供给。有机肥主要在冬季施用，其目的是增加土壤有机质，既能改善土壤结构，又能提高桑椹的品质，还能增强桑园的持续丰产能力。

6.3 施肥方法

果桑园施肥，要求把肥料施到果桑根系分布最多的土层中，以利于根系对肥料的吸收利用。果桑根系的分布，因树龄、栽植密度、土壤质地和地下水位高低而有不同。施肥方法有穴施、沟施、撒施等，体积小的肥料适合穴施，如化肥、饼肥、人粪尿等，体积较大的肥料适宜沟施，如堆肥、沤肥、绿肥等的农家肥。撒施就是把肥料均匀撒在桑园地面上，再翻入土中，一般结合土壤翻耕进行，体积较大的农家肥，改良酸性土壤用的石灰，均可撒施。

7 桑果品质提升

7.1 抹芽

多数果桑品种发芽率高，常常是整个枝条都能萌发，但着生在基部的桑果特小且无叶片，商品性极差。对于投产果桑，可在春季萌芽时抹除主干上萌发的不定芽和结果母枝基部的弱小芽，以集中养分，提高桑椹质量。

7.2 摘芯

根据桑树生长情况，挂果后对营养生长旺盛的桑树枝条(20cm以上的新芽)适当进行摘芯。实践证明，摘芯不仅能提高桑椹产质量，还能延长果期。摘芯的目的是控制营养生长，抑制新稍旺长，促进营养生长转入生殖生长，同时增加园内通风透光，提高桑椹质量。

7.3 合理采叶

叶片是桑树制造养分的重要器官，果桑栽培以果叶兼收为目的，要坚持合理采叶、留叶养树的原则。以产果为主的桑园，春季养蚕要适当推迟，以错开采果期，夏秋季采叶时要保护好腋芽，枝条顶端始终保持10片以上的桑叶养树，否则会对来年果叶产量造成影响。

7.4 果叶调控

果桑绝大多数品种为果叶兼用，根据市场对桑椹和蚕茧的需求变化实施叶果调控。当市场对桑椹的需求量增加时，可减少春季和夏季养蚕数量，加强肥水管理，达到桑果丰产的目的。当市场对蚕茧需求量增大时，可采取适度重剪或疏果技术，通过减少花果数量达到增加桑叶产量的效果。