维生素E在羊生产中的研究进展

张永翠 王恩玲 程光民 何孟莲 徐相亭

维生素E在羊生产中的研究进展

张永翠 王恩玲 程光民 何孟莲 徐相亭*

（山东畜牧兽医职业学院 山东 潍坊 261061）

维生素E是一种脂溶性维生素，生物学利用率较高，且在植物性饲料中广泛存在，但在储存过程中会有损失。动物自身不能合成维生素E，必须从饲粮中摄取。对于放牧的羊来讲，在牧草生长季节，可以通过青绿饲料广泛获取维生素E，但在冬春季节，羊获取到的维生素E的量较少，如不及时补充，或补充量不足，会引起羊的白肌病等相关营养缺乏症；对于舍饲的羊，则需要通过在精料中持续提供维生素E，以保障维生素E的供给。

维生素E在畜禽方面的研究已经非常广泛，但在羊生产中的研究相对较少。本文主要总结近年来，维生素E在羊生产中的研究进展，以期为羊生产中，如何合理使用维生素E提供参考，并对于提高不同生产指标的羊，提供相应的指导依据。

1 维生素E的性质及添加形式

维生素E是一种黄色油状液体，可以稳定地存在于酸性或热环境中，但在碱性环境和铁盐、铅盐或油类酸败环境中不稳定，容易发生氧化而被破坏。根据维生素E的化学结构，维生素E可分为四种生育酚和四种生育三烯酚，其中每类又分为α、β、γ、δ 四种同分异构体。其中α-生育酚在自然界中广泛存在，且生物学效价最高。目前常见的维生素E产品有DL-α-生育酚乙酸酯(DLTA)，D-α-生育酚乙酸酯(DTA)，DL-α-生育酚(DLT)。

2 维生素E的生物学功能及缺乏症

2.1 维生素E的生物学功能主要包括 （1）抗氧化作用：维生素E作为一种还原剂，可通过自身氧化保护细胞膜特别是亚细胞膜免受过氧化损伤，保证膜结构和功能的完整性。（2）增强动物的免疫机能：维生素E能促进体液免疫、细胞免疫和细胞吞噬作用。（3）增强动物的繁殖机能：增加雄性动物的射精量，提高精子的活率，降低畸形率和提高母畜受胎率及初生胎儿成活率。（4）其他作用：调节血红素的合成，维持甲状腺的正常功能。另外对动物食品的保鲜及色、香、味均有有益作用。

2.2 维生素E缺乏在不同的畜禽上的缺乏症表现不同 （1）维生素E缺乏会引起所有动物的白肌病。（2）导致新生羔羊的肌肉僵硬。（3）维生素E缺乏引起猪、羊、鸡的黄色脂肪病。（4）引起猪、鸡的渗出性素质病。（5）引起鸡、羔羊的溶血、肾退化。（6）维生素E缺乏引起动物产品氧化、腐败变质。

3 维生素E在羊生产中的应用

3.1 维生素E对羊生长性能的影响 维生素E与硒在生物学功能上有着相似的生理功能。当前微量元素硒在羊生产的研究已经较广泛，但维生素E对营养物质消化率影响的研究较少。金海峰等[1]在日粮中添加硒和维生素E，0.2mg/kg纳米硒+100IU/kg VE、0.2mg/kg纳米硒+200IU/kg VE组粪便干物质和脂肪的含量显著降低，日粮干物质和粗脂肪的表观消化率提高，说明纳米硒和维生素E的添加对饲料消化率的提高有促进作用。葛素云等[2]在饲料中添加200IU/kg时，能提高敖汉细毛羊的体重、体高和体长。罗海玲等[3]研究发现在波尔山羊日粮中添加维生素E对于肝脏重量和器官指数具有升高趋势，其中维生素E添加量为80mg(/只·d)时效果显著。

3.2 维生素E对羊血液抗氧化能力的影响 维生素E是动物体内重要的抗氧化剂，能抑制生物膜上多不饱和酸的过氧化反应，提高血清及组织中抗氧化性能，进而改善肉品质。陈倩等[4]实验证实，在饲喂至60、90d时，辽宁绒山羊的日粮中添加250mg/(d·只)组可显著提高山羊血浆T-SOD活性；陈玉艳等[5]表明，补充维生素E组肉羊血清SOD活性高于对照组，且随着补饲时间的延长效果越好。文佳等[6]研究发现，日粮中添加维生素E可以降低肌纤维细胞膜、线粒体中的丙二醛含量。Bellés等[7]在每千克羔羊基础日粮中添加1000mg DL-α-生育酚醋酸盐，研究发现添加维生素E的肉样在上架之前所测得的TBARS 指数与对照组相比没有显著差异。González-Calvo L等[8]屠宰前给羔羊饲喂500mg/kg维生素E的饲料7~14d，使得每千克新鲜肉中的α-生育酚含量上升到0.61~ 0.90mg，从而以维生素E最经济的添加方式，有效地降低了组织硫代巴比妥酸反应物(TBARS)的浓度，抑制高铁肌红蛋白(metmyoglobin，MMb)的生成，延长货架时间。

3.3 维生素E对羊肉品质的影响 随着人们生活水平提高，对肉品质的要求也越来越高，维生素E作为一种抗氧化剂，保护必须脂肪酸，保护细胞膜免遭氧化破坏，从而维持膜的完整和改善膜的通透性，提高肉品质。Ripoll[9]等在屠宰前10d，饲喂含有DL-α-生育酚醋酸盐的饲料，测得肌肉中α-生育酚含量与放牧的羊相似。同时，肌肉中维生素E含量越高，肉变色时间越晚。肉中脂肪酸组成是影响肉产品营养的主要因素之一，Zhao等[10]在每只羔羊的日粮中添加200IU维生素E能够显著降低皮下脂肪的含量，但对肌内脂肪含量没有显著影响。Jose等[11]在每千克日粮中添加275IU维生素E，饲喂羔羊3~4个星期，使得羔羊组织中α-生育酚含量达到3.5~4mg/kg，能够最大限度地稳定肉色。Berthelot等[12]发现，添加中等剂量的维生素E没有改变n-6/n-3的比例，仅仅提高羊肉肌肉与脂肪组织中C18:2 n−6/C18:3 n−3的比例。同时，维生素E的添加提高了肌肉与脂肪组织中C18:110t的含量。Liu等[13]给每只滩羊每天补充饲喂200IU的维生素E，能够最有效地提高多不饱和脂肪酸和共轭亚油(c9t11-CLA)含量，同时降低了饱和脂肪酸含量。胆固醇是生长发育的必需物质，同时与各种疾病的发生密切相关。Maiorano等研究表明，不仅可以通过在饲料中添加维生素E抑制肉中脂质氧化，还可以在正常饲喂条件下屠宰前3d肌内注射维生素E来提高肉产品的脂质氧化稳定性。陈玉艳等[3]发现，夏寒杂交羊补饲维生素E可显著提高背最长肌熟肉率。

3.4 维生素E对羊繁殖性能的影响 维生素E能促进性腺发育，调节性机能，促进精子促进精子的生成，提高其活力，增强卵巢机能。左兆云[15]研究表明，维生素E作为重要的繁殖因子，其作用机制之一就是调节生殖激素合成过程。曲扬华等[16]在饲料中添加维生素E，发现对湖羊公羔羊血液生殖激素(GnRH、FSH、LH和T)水平无显著影响。Xu等[17]发现，日粮添加维生素E能够影响滩羊睾丸组织中睾酮合成相关因子GATA-4和StAR的mRNA和蛋白表达水平。Zhu等[18]研究发现，日粮维生素E能够提高波尔山羊公羔睾丸重量和体积，且促进了精子发生过程，维生素E还可以通过影响睾丸内曲精细管的直径、密度、精原细胞、生精细胞和精子总密度对睾丸增长起作用。

4 小结

维生素E作为动物必须的脂溶性维生素，在其他畜禽中的研究已经非常广泛而且深入，但在羊生产中的研究相对较少，因此，进一步研究维生素E对羊的生产性能、繁殖性能、免疫性能、抗氧化等方面的作用，将对养羊业的健康发展具有重要意义。

[1] 金海峰, 孙晓蛟, 鲁承. 日粮添加硒与维生素E对山羊营养物质消化率的影响[J]. 饲料研究, 2017, 23: 34-38

[2] 葛素云, 罗海玲, 闫乐艳等. 维生素E添加水平和添加时间对敖汉细毛羊肉品质的影响[J]. 中国畜牧杂志, 2011, 47(13): 36-40

[3] 罗海玲, 孟慧,朱虹,等.维生素E改善羊肉品质的机理初探[J]. 饲料工业, 2010, (22): 57- 63.

[4] 陈倩, 丛玉艳, 刘海英等. 补饲维生素E对辽宁绒山羊种公羊血浆抗氧化指标及精液品质的影响[J]. 中国畜牧杂志, 2012, 48(9): 40- 43.

[5] 陈玉艳, 何永涛, 韩迪. 维生素E对肉羊体内抗氧化功能影响的研究[J]. 现代畜牧兽医, 2006(1): 16-17.

[6] 文佳, 葛素云, 罗海玲等. 日粮维生素E水平对羊肌纤维细胞膜和线粒体抗氧化性的影响[J]. 中国草食动物, 2010(Z1): 286- 289.

[7] Belles M, Leal N, Diaz V, et al. Effect of Dietary Vitamin E On Physicochemical and Fat-ty Acid Stability of Fresh and Thawed Lamb[J]. Food Chemistry, 2018, 239: 1-8.

[8] Gonzalez-Calvo L, Ripoll G, Molino F, et al. The Relationship Between Muscleα-Tocopherol Concentration and Meat Oxidation in Light Lambs Fed Vitamin E Supplements Prior to Slaughter[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2015, 95(1): 103-110.

[9] Ripoll G, Gonzalez-Calvo L L,Molinof, et al. Effects of Finishing Period Length with Vitamin E Supplementation and Alfalfa Grazing OnCarcass Color and the Evolution of Meat Color and the Lipid Oxidation of Light Lambs[J]. Meat Science, 2013, 93 (4): 906-913.

[10] Zhao T Z, Luo H, Zhangy, et al. Effect of Vitamin E Supplementation On Growth Performance, Carcass Characteristics and Intramuscular Fatty Acid Composition of Longissimus Dorsi Muscle in Tan Sheep[J]. Chilean journal of agricultural research, 2013, 73(4): 358-365.

[11] Jose C G, Jacob R H, Perthickd W, et al. Short Term Supplementation Rates to Optimise Vitamin E Concentration for Retail Colour Stability of Australian Lamb Meat[J]. Meat Science, 2016, 111: 101-109.

[12] Berthelotv, Broudiscou L, Schmidely P. Effect of Vitamin E Supplementation On Fatty Acid Composition of Muscle and Adipose Tissues of Indoor Lambs with Special Attention On Rumen-Derived Trans Monounsaturated Fatty Acids[J]. Meat Science, 2014, 96(3): 1281-1288.

[13] Liu K, Ge S, Luo H, et al. Effects of Dietary Vitamin E On Muscle Vitamin E and Fatty Acid Content in Aohan Fine-Wool Sheep[J]. Journal of Animal Science and Biotechnology, 2013, 4: 21.

[14] Maiorano G, Angwech H, Memmo D D, et al. Effects of Intramuscular Vitamin E Multiple Injection On Quality, Oxidative Stability and Consumer Acceptability of Meat From Laticauda Lambs Fed Under Natural Rearing Conditions [J]. Small Ruminant Research, 2016, 139: 52-59.

[15] 左兆云. 日粮维生素E对绵羊睾丸繁殖机能影响的分子机制初探[D]. 中国农业大学: 北京, 2014.

[16] 曲扬华, 刘策, 高月锋等. 维生素E对湖羊公羔生殖器官发育和血液生殖激素水平的影响[J]. 现代畜牧兽医, 2017, 9: 21-25.

[17] Xu C, Zuo Z, Liu K, et al. Transcriptomeanalysis of the Tan sheep testes: Differential expression of antioxidant enzyme-related genes and proteins in response to dietary vitamin E supplementation[J]. Gene, 2016, 579(1): 47

[18] Zhuh, Luo H L, Meng H, et al. Effect of Vitamin E supplementation on development of reproductive organs in Boer goat[J]. Anim Rep Sci, 2009, 113, 93- 101.

山东省现代农业产业技术体系羊产业创新团队(SDAIT-10-05）

（2019–09–16）

S816.76

A

1007-1733(2019)11-0070-03