餐厅英语培训中任务型教学模式的探索

李秀华，姜 杨，郑行超，张心一

（国网技术学院，山东 济南 250002）

0 引言

近年来，国网技术学院全力服务于公司国际化发展战略，不断探索国际化人才培养之路，在全体员工中深入开展英语培训，大力提升员工外语能力和综合素质。笔者作为学员辅导员兼学生英语教师，曾担任学生实训等课程的教学工作，组织多期新员工学员翻译大赛、英语演讲比赛等活动，还参加了济南校区后勤服务人员的餐厅英语培训教学工作，并结合服务人员餐厅英语培训的特点，在培训教学实践中积极推行任务型教学模式。

任务教学法 （Task- Based Approach 简称TBA）是一种在模拟的社交场合下进行教学的教学方式，通过控制教学环境和设计合适的教学任务来实现学生语言能力的大幅提高［1］。因其吸收了以往多种教学法的优点，在世界语言教育界引起了人们的广泛关注。我国教育部新颁布的《英语课程标准》中明确把任务型教学列入英语课堂教学模式中，倡导英语教师尽量采用任务型教学途径［2］。

任务教学模式同样体现英语培训的教育理念，符合国际化新形势下重视培养学员掌握英语技能的培训目标，在职业英语培训领域也有着广泛的发展空间。本文将分析任务型教学模式在英语培训教学中的积极意义，结合餐厅英语对话的培训实践说明任务型教学模式的具体实施步骤，并进一步探讨英语培训教学中实施任务型教学的有效作用、实施过程中遇到的实际问题以及采取的解决方法。

1 任务型教学理论的指导意义

任务型教学兴起于二十世纪八十年代，是近三十年来所倡导的交际教学法的最新发展； 它把语言运用的基本理念转变为具有实践意义的课堂教学活动，强调创建真实的教学环境，让语言学习者带着真实的任务在“做”中习得英语。所谓任务即活动，是人们在学习、理解、体会语言之后开展的一系列活动［3］。任务型教学是根据现实生活的交际需要确定语言学习任务，由学习者围绕这一任务制订计划并通过自己的努力去实现计划、完成任务，而且在这一过程中不断评估自己的学习［4］。

任务型教学理论基于语言习得的研究成果，以意义表达为核心，注重个人体验、主动思考和团队互动，充分体现了以学生为中心、以人的发展为本的教学理念，彻底改变了传统的以教师为中心注重语法的教学理念，对改善我国英语教学中语法学习与实际运用脱节的现状具有指导意义。我国新的英语课程标准倡导任务型语言教学途径.要求教师转变教学观念，运用任务型教学模式实施课堂教学，引导学生自觉、主动参与学习活动，从而提高课堂效率。

任务型教学注重在教学过程中落实综合语言运用能力的培养，与培养学员掌握英语技能的英语培训目标方向一致。当前，随着学院国际化培训业务的拓展，全体员工越来越意识到掌握英语的重要性，学院学外语、用外语的氛围正在逐步形成。参加服务英语培训的学员们都希望在培训中通过参与活动真正习得英语、不断提高英语实际应用能力，这就为我们在英语培训中推行任务型教学模式提供了可行性。同时，任务型教学强调把课内的语言学习与社会的语言活动结合，是实现“以实用为主以应用为目的”教学目标的有效途径［5］，符合英语培训注重职业能力培养的理念。因此，任务教学模式对于英语培训具有积极的指导意义，是组织英语培训的有效方法。

2 餐厅英语对话培训中任务教学模式的具体实施

任务教学的具体模式有所差别，但所依据的都是英国语言学家Jane Willis 提出课堂教学的3 个阶段：前任务阶段（ Pre-task），培训师向学员引入任务，即向学员介绍话题和布置任务； 任务环阶段（Task-cycle），学员通过运用自己已学的语言知识完成任务阶段；语言焦点阶段（Language focus），培训师引导学员做语言分析活动和语言联系活动［6］。现以我院服务人员的餐厅英语培训中餐厅英语对话（Restaurant English Dialogues）课题为例，介绍任务教学模式的具体实施步骤。

2.1 教学目标

帮助学员在练习餐厅英语对话的基础上掌握餐厅常用英语词汇和句型，提高餐厅英语的应用能力，改进沟通与合作技巧，提升专业职业素养和涉外服务水平。

2.2 教学步骤

1）前任务：在这一阶段中，培训师向学员明确教学内容以及学员需要完成的任务。

布置学员预习餐厅英语对话，并查阅其中的新单词、短语和句型。

要求学员搜集有关餐厅英语对话的视频，并了解餐厅业务的主要流程。

根据餐厅英语对话的内容和学员的实际情况设计出思考题：餐厅业务中共有哪几个场景？所涉及的常用英语对话有哪一些？

2）任务环：任务环是学员完成任务的环节，分为任务、计划和报告3 步骤。

任务：学员分组讨论解决任务中的问题。

学员分组观看视频，讨论、总结餐厅主要场景中的英语对话。培训师鼓励各种形式的互动和交流，引导学员在思考、讨论的基础上展开对话演练，指点其错误并给予适当的提示，帮助学员组织语言，如：Where would you prefer to sit? I thought the waitress who seated you had given you a menu.等等。

计划：各组为汇报任务完成的情况做准备。

在讨论的基础上，各组可先拟草稿总结出本小组完成任务的报告如：迎宾、点餐、结账、送客的英语对话，并现场模拟演练对话，进一步体会职业情境下语言的运用。培训师监控各组的准备情况，组织小组成员轮流担任演练人的角色。

报告：各组代表向全班汇报展示任务结果。

设置不同餐厅场景，各组代表扮演客人和服务员，在班上演练不同场景下的英语对话，在此过程中注意英语表达的流畅连贯和肢体语言的得体自然。培训师这时充当指导者的角色，对各组的任务完成情况加以点评并做出全面归纳总结。

3）语言焦点：由分析（培训师分析并评价各组执行任务的情况）和操练（学员在培训师指导下练习语言难点）两部分组成，重点将从语言意义转移到语言形式上来。

分析：在演练对话的基础上分析语言点。

培训师在点评学员的对话演练基础上，指出对话中出现的重点单词、短语及句型，如：reserve，appetizer，go easy on，I 'll come back in just a moment to take your order.Have you decided on something，Sir？等，用投影仪展示给学员并讲解这些的语言点。

练习：做练习巩固语言难点。

以练习的形式进一步巩固和运用语言知识，如：学员自讲餐厅英语对话练习题，轮流做餐厅英语听说练习主持人，等等。其他学员判断对错，培训师详细讲解出现错误的地方。

课后作业：布置作业。

要求学员完成一次在餐厅与外教的对话，并记录对话内容。

3 关于任务型教学模式的思考

任务型教学模式应用于餐厅英语培训中，为英语培训注入了新的活力，取得了可喜的效果，但是也显示出培训教学环境中的局限性。结合以上培训教学实例，探讨任务型教学的效果和局限，并就如何改进任务型教学实践提出一些建议。

3.1 效果

通过以上实例，可以看出任务型教学以学员为中心、以真实的任务为途径展开教学活动，激发了学员的学习兴趣，增强了学员的语言表达能力和交际能力，培养了学员合作意识和创新精神，促进了学员国际化业务能力的提升。

一方面，任务型教学真正贯彻了以学员为中心，激发了学员的学习积极性。任务教学一开始就把任务交给学员，有利于激发学员的学习动机。为了完成任务，学员主动地、创造性地参与讨论过程，每个学员都要用所学语言与其他学员交流信息、交换意见。在完成任务的分工与合作过程中，学习者灵活运用所学知识，发挥自己的潜能，不断体会成功的喜悦。

另一方面，任务型教学法创设了真实的交际情境，语言学习更有意义、更有效果，学员也更有成就感。任务本身具有实际意义，餐厅场景英语对话是每个学员都需要掌握的，学员愿意结合自己的工作实际来设计不同的情景。任务完成中的“汇报”环节更具有现实意义，学员在设置的真实情景中尝试用已掌握的对话来展示本组的任务完成情况，不仅培养了英语运用能力，而且进一步熟悉了餐厅服务礼仪，对于迎接即将面临的涉外工作挑战有着重要意义。

3.2 局限

任务型教学在我国运用实施数年来，在教学方面弥补了传统教学的不足，取得了令人欣喜的成绩，但在教学实践中也需要不断反思、不断解决困难［7］。在培训教学实践中，我们也遇到些实际的问题，主要体现在以下方面：

1）工学矛盾突出，学员学习时间有限，增加任务设置的难度。

培训过程中，学员因工作原因培训时间得不到保证。一旦工作与学习培训时间有冲突，都本能地选择服从本职工作安排，甚至还会出现人在教室心思却在单位的现象，课后学习时间更是无法保证。在这种客观情况下，前任务布置的学员预习和课后练习的作业大多数没有完成，增加了任务设置的难度，直接影响了培训教学的效果。

2）学员个性各异、认知风格与情感状态不同，削弱小组学习的效果。

任务教学中小组学习的效果不仅取决于培训方法，也取决于学习者的个性、认知风格及情感状态的差异。小组学习需要每个同学大胆发表看法，大家积极交换意见，在轻松的氛围中合作完成任务。但每个同学的个性是不同的，认知风格与情感状态也有很大差异。有的同学在小组中比较活跃，但还是觉得在小组中没有完全发挥才能，也有同学在合作中找不到自己的位置，甚至会觉得紧张不安，这些情况都削弱了小组学习应有的效果。

3） 学员英语水平参差不齐，普遍任务活动参与性不强，影响培训的实效。

学员英语水平差距很大，有些学员刚刚从学校毕业，英语基础较好，有较好的听、说、读、写能力，而多数学员毕业后十几年里再也没接触过英语，连一些基础单词都记不清楚了，随着年龄增长记忆力又逐渐下降，所以对需要使用英语参加的任务活动有畏难情绪，害怕出错，担心在同事同学丢面子。这种情况下，英语基础较好的少数学员，参与任务活动的意识也不强，担心被认为是“出风头”。整体上来看，学员任务参与性不强，大大减弱任务教学的实效。

3.3 建议

针对任务教学法在教学实践中出现的问题，结合我们培训教学的实际情况，提出以下建议：

1）任务设置类型多样，操作方式不拘一格。

学习者完成任务的过程就是任务教学法活动进行的过程，因此设计合理的任务是保证任务教学法顺利实施并取得良好效果的前提［8］。在设计任务时，既要考虑到任务要在内容上贴近生活、语言水平层次上符合学员水平，又要兼顾任务的难易程度不同、操作方式各异。封闭型的较简单的任务，如：找出生词、复述对话、分角色朗读等，用时间少，能保证大多数同学的充分参与任务的完成、体验成功的喜悦。较难的任务如解决问题型和创造型任务，需要学员用更多时间才能找到解决方法，但更能激发学员的学习动机和创造思维。总之，我们应根据教学内容，结合工学矛盾大和学员基础参差不齐的实际情况设置类型多样的任务，采用多种的操练方式，帮助学员通过完成多样的任务活动提高英语应用能力。

2）了解学员的个性差异，细化小组成员的分工。

每个参与者积极沟通合作以完成任务，才能更好地发挥任务教学的优势［9］。培训师要花更多的时间了解每个学员的学习情况，尊重学员的个性差异，合理组合小组，并根据每个同学的具体情况进一步分配他们在小组的任务。对于内向、喜欢安静比较容易紧张的同学，允许他们在小组中担任记录员的角色，并鼓励他们挑战自我尝试多发言。而对于语言水平较高、愿意表达自己的同学，则鼓励他们做演练发言人、小组组长。这样可以帮助每个同学在小组中发挥自己的作用，实现自己的价值，逐渐培养合作学习精神。

3）充分考虑学员的英语基础，营造轻松活跃的课堂气氛。

良好的课堂气氛是学员潜力得到充分发挥、获得高质量学习效果的前提，也是任务教学模式顺利实施的关键［10］。培训师要积极构建轻松、活跃、民主、平等的课堂氛围，充分调动学员的学习积极性。要以任务活动为教学途径，为学员创设各种运用英语的机会，让学员积极“动”起来，让课堂“活”起来。同时，尊重学员的个体差异，恰当地运用激励措施，及时表扬并适时引导积极的学员带动任务活动的开展，鼓励有畏难情绪和顾虑的学员由易及难、逐步参与到任务活动中，使每个学员都能体验到主人翁的喜悦和成功学习的快乐。

4 结束语

任务教学模式以学员为中心，注重帮助学员在真实任务的完成中培养语言综合运用能力，符合英语培训的基本要求，对于英语培训具有积极的指导意义，为我院的英语培训实践注入了新的活力。但鉴于工学矛盾突出、学员基础参差不齐、学员个性各异等实际问题，培训师应注意选择更多的任务类型和操练方式、细化小组分工、营造轻松、和谐的课堂气氛，最大限度地发挥任务型教学的优势，从而进一步增强英语培训实效，不断提升全员的国际化业务能力，为学院拓展国际化培训业务做出更大的贡献。