玉米须的妙用

刘琪瑞

玉米须又称“龙须”，味甘、淡，性平，归膀胱、肝、胆经，有利尿消肿、清肝利胆的功效，主治水肿、小便淋沥、黄疸、胆囊炎、胆结石、高血压、糖尿病、乳汁不通等症。

玉米须中含有粗纤维、粗蛋白、多糖和粗脂肪，总酚、总黄酮含量和抗氧化活性在玉米抽丝期含量最高。故而玉米须可以减小体内草酸钙结晶的体积，防治膀胱及尿路结石：可以调节血糖，降低血脂，还具有抗痛风作用。

龙须茶 采撷绿中泛红的几蓬玉米须，洗净，晒至半干，置于平底小锅内略炒至微黄，即为具有保健功效的“龙须茶”。还可以把两三蓬玉米须直接入锅慢煮，待茶色微红时，滤除丝须即成。龙须茶对高血脂、高血壓、高血糖的人群有很好的保健作用。尤其在夏秋季，龙须茶还有清热、凉血、去燥的作用，可以祛除体内的湿热燥火之气。

龙须冬瓜汤 采收来新鲜的玉米须，最好是那种淡红色的：再采摘长有一层茸毛的嫩冬瓜;准备三只新鲜的草鸡蛋。做法：玉米须洗干净，拧水，切细;冬瓜切开后掏瓤，切成薄片。油盐葱姜煸香，加入花椒面、胡椒面少许，适量盐，入玉米须略煮，再入冬瓜片慢炖，鸡蛋开小口轻甩进锅，成鸡蛋绺子状，最后勾芡、滤入香醋即可。此款菜肴清鲜、微甜、爽口，食之可消热、利水、消肿、祛燥热。

龙须杂粮面食 将采收到的棕红色玉米须洗净晒干，置于平底锅内，微火炒至干黄，用石臼捣碎，研磨成面，与高梁、糙米、荞麦、黑豆、薏米、莲子、山楂等杂粮面、干果面，一起和面，用以蒸馒头、烙单饼，吃起来绵软甜糯，可以降糖降脂、祛湿清热、美白养颜。