枯草芽孢杆菌和菊粉对产蛋后期蛋鸡生产性能、蛋品质及肠道绒毛形态的影响

赵姝娴，贾俊涛，赵宇飞

（内蒙古农业大学职业技术学院，内蒙古包头 014109）

蛋壳质量是家禽业的一个重要参数，影响鸡蛋生产的经济效益和孵化率，同时也是抵御物理损伤和致病性微生物入侵的重要防线。蛋壳质量受到许多因素的影响，如疾病、营养状况、热应激和年龄等（Roberts，2004）。据统计，由于蛋壳质量造成的鸡蛋不合格率占到了6% ～10%，从而造成很大的经济损失（Roland，1988）。蛋壳质量降低的主要原因是随着鸡日龄的升高，鸡蛋重量升高，但蛋壳钙的沉积量并未相应增加（Etches，1996）。Bar 等（2002）研究发现，日粮钙水平对蛋鸡的繁殖性能和蛋重无显著影响，钙水平升高会影响骨基质所需的锰和其他微量元素的吸收，以及磷的需要量。提高日粮钙水平并不是改善蛋壳质量的关键因素，而提高钙在肠道的吸收和利用率才很重要（Chen，2004）。肠道菌群对维持肠黏膜的完整性起重要的保护作用，肠道完整性受损会导致黏膜通透性逐渐增加，使肠道更易被病原体感染。随着母鸡年龄的增长，其肠道菌群发生变化，肠道黏膜系统变得更加敏感，从而完整性受损（Burel 和Valat，2009）。有研究指出，菊粉、果寡糖等不可消化的低聚糖可以提高大鼠小肠对钙的吸收（Younes 等，2001）。低聚糖不仅可以促进肠道对微量元素的吸收，还可以提高微量元素的生物学利用率（Scholz-Ahrens 等，2008）。然而，家禽和哺乳动物无论是生理结构还是消化能力都存在差异，因此，在哺乳动物上的研究结果并不能应用于家禽。此外，低聚糖是益生菌的营养物质，选择性地刺激肠道有益菌群的生长和活性，减少致病菌的数量，从而对宿主产生有益影响（Awad等，2009）。

1 材料与方法

1.1 日粮组成及动物分组 试验选择产蛋率一致的63 周龄海兰褐壳蛋鸡480 只，随机分为4 组，每组5 个重复，每个重复24 只。试验设计4 种日粮，对照组饲喂玉米- 豆粕型日粮，处理1 组在对照组日粮中添加1 g/kg 枯草芽孢杆菌，处理2 组在对照组日粮中添加1 g/kg 菊粉，处理3 组在对照组日粮中添加0.5 g/kg 枯草芽孢杆菌+0.5 g/kg菊粉，试验共进行13 周，包括1 周的预饲期。日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮及营养水平

1.2 检测指标 分别在蛋鸡64 和75 周龄称重，每天记录蛋鸡的产蛋个数（完整、破蛋），称量蛋重，计算产蛋率、蛋重、平均蛋重、采食量、料蛋比和破蛋率。每个重复随机选择6 枚鸡蛋测定蛋壳厚度、蛋壳密度及蛋壳相对重量。

在试验结束前3 d，每天收集蛋鸡粪样，测定pH。每个重复选择3 只蛋鸡进行屠宰，分离十二指肠、空肠、回肠和盲肠，收集各肠段内容物。十二指肠内容物和盲肠内容物用于测定pH。同时测定十二指肠、空肠和回肠绒毛高度、隐窝深度。钙代谢和胫骨成分参考Zhang 和Coon（1997）研究方法。

1.3 统计分析 采用SAS 软件GLM 模型进行单因素方差分析，用Ducan’s 法进行组间差异显著性比较，显著性差异以P ＜0.05 为标准，结果用“平均值± 标准误”表示。

2 结果与分析

2.1 枯草芽孢杆菌和菊粉对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响 由表2 可知，与对照组相比，处理组蛋壳重量显著提高，料蛋比显著降低（P＜0.05）。对照组蛋壳厚度、密度和平均蛋重最低（P ＜0.05）。处理组较对照组鸡蛋重量提高了1.6 ～3.8 g（P ＜0.05）。各组对64 和75 周龄蛋鸡体重及蛋鸡平均日采食量的影响无显著差异（P ＞0.05）。处理3 组蛋壳相对重量最高（P＜0.05），而处理组较对照组显著提高了蛋壳相对重量（P ＜0.05）。对照组较其他三组显著提高了破蛋率（P ＜0.05），处理2、3 组较处理1 组显著降低了破蛋率（P ＜0.05）。

表2 各组日粮对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响

2.2 枯草芽孢杆菌和菊粉对蛋鸡钙代谢、胫骨成分、粪和内容物pH 的影响 由表3 可知，对照组粪钙排泄量最高（P ＜0.05），但各组对钙摄入量的影响无显著差异（P ＞0.05）。处理组较对照组显著提高了钙的表观沉积量（P ＜0.05），各处理组之间对该指标的影响无显著差异（P ＞0.05）。处理组较对照组显著提高了蛋壳钙含量及钙平衡量（P ＜0.05）。处理3 组较其他三组显著提高了胫骨密度（P ＜0.05），处理2 组和处理3 组较对照组和处理1 组显著提高了胫骨灰分含量（P＜0.05）。处理3 组胫骨钙含量最高（P ＜0.05）。处理3 组较对照组显著降低了粪、十二指肠和盲肠内容物pH（P ＜0.05）。

表3 各组日粮对蛋鸡钙代谢、胫骨成分、粪和内容物pH 的影响

2.3 枯草芽孢杆菌和菊粉对蛋鸡肠绒毛形态的影响 由表4 可知，对照组较处理组显著降低了十二指肠、空肠和回肠绒毛高度和隐窝深度（P＜0.05），处理2、3 组较处理1 组显著提高了空肠和回肠绒毛高度及空肠隐窝深度（P ＜0.05）。各处理组对回肠隐窝深度的影响无显著差异（P ＞ 0.05）。

2.4 枯草芽孢杆菌和菊粉对蛋鸡回肠和盲肠内容物微生物含量的影响 由表5 可知，对照组较处理组显著提高了回肠和盲肠内容物大肠杆菌含量（P ＜0.05）。处理1 和3 组较对照组和处理2 组显著降低了回肠和盲肠内容物梭菌含量（P＜0.05）。同时，各处理组较对照组显著提高了回肠和盲肠内容物乳酸杆菌和双歧杆菌含量（P＜0.05）。

表4 各组日粮对蛋鸡肠绒毛形态的影响 μm

表5 各组日粮对蛋鸡回肠和盲肠内容物微生物 含量的影响 lg cfu/g

3 讨论

由于饲料中抗生素的添加受到严格限制，益生菌和益生元在改善家禽生产性能和健康方面的应用越来越多。本试验发现，日粮添加枯草芽孢杆菌和菊粉可以提高肠道健康和肠壁完整性，提高蛋鸡的产蛋性能和蛋壳质量。Panda 等（2008）研究发现，益生元可以改善鸡蛋大小和蛋品质，提高产蛋率和降低料蛋比，这些与益生元对代谢过程和营养利用的促进作用有关。Chen 等（2005）研究发现，日粮添加1 g/kg 菊粉对蛋鸡采食量无显著影响，但提高产蛋率、改善料蛋比。随着蛋鸡日龄的升高，肠道对钙的吸收能力降低，导致蛋壳质量降低（Grobas 等，1999）。本试验结果发现，菊粉和枯草芽孢杆菌混合物组蛋壳相对重量最高，较对照组蛋壳相对重量显著提高，破蛋率降低。枯草芽孢杆菌和菊粉提高了骨的钙化，从而提高蛋壳质量，降低破蛋率，同时菊粉和枯草芽孢杆菌提高了钙的沉积，这与Chowdhury 和Smith（2001）报道结果一致。低聚糖对钙吸收和生物利用率提高的机理尚不清楚，其中一个假设是不可消化的低聚糖是可以被肠道菌群发酵，而不能被小肠系膜的酶水解（Chen 和Chen，2004）。

肠道内容物pH 降低，微生物发酵使水不溶钙转化为离子态，使其更容易溶解吸收。Roberfroid（2000）认为，不可消化的碳水化合物发酵产生高浓度的短链脂肪酸，可以增加矿物质吸收，尤其是钙的吸收。肠道微生物菌群对不可消化低聚糖的发酵与人体内矿物质吸收增加之间存在相关性（Scholz-Ahrens 等，2002）。益生菌可以作为肠道菌群的营养物质，并能刺激肠道菌群加快发酵速率，从而增加短链脂肪酸生成，降低肠腔内pH。日粮添加有机酸可降低肠道pH，增加钙的溶解度，使血液中钙含量提高，从而提高蛋壳质量（Soltan，2008）。本试验结果也发现，日粮添加枯草芽孢杆菌和菊粉提高了绒毛长度，这可能与钙吸收率提高有关。细菌发酵对肠上皮细胞增殖的有促进作用，增加吸收表面，对提高养分吸收效率有直接作用（Younes 等，2001）。此外，细菌可以调控肠道微生物组分，促进有益菌如乳酸杆菌、双歧杆菌的含量，降低有害菌大肠杆菌和梭菌的含量。通过益生菌和益生元来维持肠道健康将提高家禽的抗病力和生长性能（Chen 等，2005）。

4 结论

产蛋后期蛋鸡日粮添加枯草芽孢杆菌对蛋鸡的生产性能改善效果最好，而添加菊粉对蛋品质改善效果最好。两者同时添加可以显著降低肠道有害菌数量，提高有益菌含量。