杭州市马铃薯产业现状及对策

李楚羚，汪炳良，黄惠芳，郑志强

(1.浙江大学 农业与生物技术学院，浙江 杭州 310029； 2.杭州市种子总站， 浙江 杭州 310020；3.建德市种子管理站， 浙江 建德 311600)

马铃薯是一种粮菜兼用作物，在我国统计口径上，马铃薯一般列入粮食(旱粮)。根据联合国粮农组织统计，2016年，全世界共有 159 个国家和地区种植马铃薯，总产量达3.7亿t，在粮食作物中，总产量仅次于玉米、小麦和水稻。近年来全世界马铃薯种植面积稳定在1 900万hm2左右。我国马铃薯种植面积(581.5万hm2)和产量(9 912.2万t)均列首位，已成为马铃薯生产和消费的第一大国，在我国粮食作物中，马铃薯的产量和面积均位列第四。马铃薯在浙江省旱粮中占有重要地位，从2012年开始，马铃薯种植规模开始稳健增长，至2016年，浙江省马铃薯播种面积达7.09万hm2，在旱粮中仅次于大豆和小麦[2]。杭州冬闲田较多，马铃薯种植效益好，但调查发现，杭州市马铃薯产业发展上存在不少问题，为了促进杭州市马铃薯产业的健康发展，作者在分析杭州市马铃薯产业特点、存在问题的基础上，提出了一些对策建议，供农业部门及广大种植户参考。

1 特点

1.1 分布广，面积逐年下降

马铃薯是杭州市继小麦、大豆、甘薯、玉米之后的第五大旱粮作物。调查数据显示(图1)，除江干区、西湖区、滨江区等杭州主城区外，2017 年全市种植马铃薯4 247 hm2，其中临安区马铃薯种植面积最大(1 133 hm2)，其次是余杭区和富阳区。杭州市马铃薯多采用春季地膜覆盖栽培方式，一般1—2月播种，5月采收。

图1 2017 年杭州市各地马铃薯种植情况

从表1可以看出，杭州市马铃薯播种面积呈现逐年下降态势，由2014 年的5 933 hm2下降到2017年的4 247 hm2，年均减少422 hm2。

1.2 种植品种少，主栽品种突出

近年来，在杭州各地栽培的马铃薯品种有东农303等6个品种(表1)。东农303是杭州市最主要的马铃薯品种，2014—2017年占播种面积的60.5%～63.9%，平均61.9%，年份间比较稳定；其次是中薯3号，2014—2017 年占播种面积的17.9%～30.9%，平均26.8%，但占比呈现逐年降低态势；其余4个品种的占比均较低。

在杭州市马铃薯主栽品种中，东农303是由东北农业大学育成的极早熟品种，1985年通过全国农作物品种审定，适宜食品加工和鲜薯出口，该品种植株直立繁茂，株高60 cm左右，块茎表皮光滑，黄皮黄肉，干物质含量达20%，淀粉13%～14%，VC含量140 mg·kg-1，粗蛋白2.5%，还原糖小于0.3%。中薯3号由中国农业科学院蔬菜花卉研究所育成的早熟品种，1994 年通过北京市农作物品种审定，该品种植株直立，株高55～60 cm，结薯集中，块茎表皮光滑，黄皮黄肉，干物质含量19.6%，淀粉13.5%，粗蛋白质1.82%，还原糖0.35%，VC含量228 mg·kg-1[1]。

表1 2014—2017年杭州市马铃薯的品种分布

1.3 生产规模较小，冬季闲田利用较低

调查结果显示，杭州市马铃薯以散户、小规模种植为主，多数主体(农户、家庭农村、企业)的种植规模为0.2～1.0 hm2。而且，在同一个地区，马铃薯的种植比较分散，以商品薯为例，最为集中的行政村马铃薯种植面积也不足0.67 hm2。

杭州冬闲田利用空间较大，但利用冬闲田栽培马铃薯的比率较低。以春马铃薯种植面积较大的余杭区为例，2016和2017年晚稻种植面积分别为1.66万和1.67万hm2，利用冬闲田种植春马铃薯的面积分别为800和693 hm2，分别占晚稻播种面积的4.8%和 4.2%；利用冬闲田种植其他旱粮、绿肥等9 307和10 080 hm2，闲置6 493和5 927 hm2(表2)。说明杭州市冬闲田可利用空间较大。

表2 余杭区2016—2017年度冬闲田的利用情况

2 存在问题

2.1 种植效益不理想

栽培效益不理想是造成杭州市马铃薯播种面积逐年下降的主要原因。马铃薯的栽培效益与块茎产量低而不稳、市场价格低及生产成本(尤其是劳动力成本)高等因素有关。据调查，杭州市马铃薯产量仅处于全省平均水平(18.75 t·hm-2)。造成杭州市马铃薯产量低的原因与品种退化及连作障碍严重有关。随着马铃薯种植代数的增加，品种种性退化日益严重，植株长势弱，块茎变小，产量下降，病毒病危害是马铃薯种性退化的主要原因；由于连年种植马铃薯，土壤连作障碍日趋严重，不仅马铃薯根系分泌的酚、酸物质会抑制植物生长，而且土壤本身有害微生物增加、养分比例失调[2]等均导致连作障碍。此外，生产规模较小、人工成本较高、产品品质低、采收上市集中、市场竞争力低等也是导致马铃薯栽培效益不理想的重要原因。

2.2 产业化程度低

国内外农业发展的经验证明，产业化经营是产业发展的必由之路。农业产业化是以市场为导向，以经济效益为中心，以主导产业、产品为重点，优化组合各种生产要素，实行区域化布局、专业化生产、规模化建设、系列化加工、社会化服务、企业化管理，形成种养加工、产供销、贸工农、农工商、农科教一体化经营体系。综观杭州市马铃薯产业现状，不仅专业化、规模化程度低，而且社会化服务几乎缺失，只是将马铃薯生产作为一种副业。

2.3 机械化程度低，生产成本高

马铃薯是适合全程机械化的作物，浙江省内也已有马铃薯全程机械化的成功范例。但是，杭州市马铃薯生产至多仅利用拖拉机进行土壤翻耕，导致马铃薯生产中劳动力成本占比大，降低了生产效益。以萧山利用冬闲田种植马铃薯的成本为例，土地租金每半年4 500～6 000元·hm-2，人工7 500～9 000元·hm-2，化肥1 500元·hm-2，总成本16 500元·hm-2左右，劳动力成本占了生产总成本的50%。

3 产业发展对策

杭州市具有发展马铃薯产业的立地条件和市场需求，马铃薯不仅可以作为旱粮，还可以作为蔬菜，而且，马铃薯是一种可以实行全程机械化的作物，具有良好的发展前景。杭州市马铃薯产业的健康发展，关键是生产者能够获得相应的效益。为此提出如下的对策和建议。

3.1 合理品种布局，错开上市

在马铃薯生产相对集中的区域，选择不同用途、适合不同季节栽培的优良品种，以错开上市季节。春季栽培品种，除了目前主栽的早熟品种东农303外，可考虑中熟品种兴佳2号，该品种具有黄皮、黄肉、薯形美观，个大，芽眼小，高抗晚疫病等特点，春播从出苗至收获60～80 d，产量37.5 t·hm-2以上。秋栽品种可选择费乌瑞它，该品种具有黄皮黄肉，薯形美观，抗疮痂病，适合秋播等特点。

3.2 建立优良种薯生产供应基地，推广良种

种子是最基本的农业生产资料，马铃薯生产中优良品种、优质种薯是高产、优质、高效的基础。需要建立稳定的优良种薯生产基地或供应基地，避免临时采购种薯。

3.3 推广机械化生产，降低成本

马铃薯是适合全程机械化栽培的作物，目前在浙江省已经做到耕田、起沟做畦、开沟施肥、播种、地膜覆盖、泥土压膜、采收全程机械化。2014年1月在湖州市南浔区召开的浙江省马铃薯机播现场会上，展示了起沟做畦、开沟施肥、播种、地膜覆盖、泥土压膜等多道工序一次完成的耕作机械，上述程序仅需5人操作，1 d可播种1.33 hm2，相当于40多个劳动力的工作量，比常规人工种植快8～10倍。这些技术(机械)的推广可以大大降低劳动力成本，提高马铃薯种植效益。

3.4 适度发展马铃薯大棚特早熟栽培

春季是杭州市马铃薯栽培的主要时期，马铃薯采用塑料大棚栽培虽然成本投入较高，但可使春马铃薯提早至春节上市，经济效益显著。通过选择早熟适销品种，在种薯催芽后于10月下旬至 11 月中旬播种，采用保温栽培方式进行特早熟栽培。

3.5 示范推广合理的马铃薯间套复种模式，提高土地综合效益

马铃薯生育期短，植株矮小，根系较浅，较耐阴，是间套复种的理想作物。为了提高土地利用率、增加经济效益，可以采用间套复种。如大棚瓠瓜套种马铃薯、马铃薯-水稻轮作等方式。大棚瓠瓜套种马铃薯，马铃薯12月上、中旬播种，采用大棚+中棚+小拱棚覆盖。3月中旬至4月上旬结合市场行情进行采收。瓠瓜2月中旬播种，5月中旬可陆续采收上市。该模式实现了土地资源合理配置和有效利用，对稳定粮油作物面积，减少冬闲田，提高粮田经济效益起到较好的示范作用。马铃薯-水稻轮作，马铃薯12月下旬播种，4月上旬采收，水稻6月中旬播种，10月下旬收割。该模式能够有效减轻马铃薯与水稻的病虫害发生程度，改善土壤结构，增加土壤有机质含量，减少化肥、农药用量，还能提高土地产出率和经济效益，实现稳粮高效和农民增收。