医用化学教学中高职护生饮食健康培育与宣教探讨

周汉锋

(江苏省南通卫生高等职业技术学校，江苏 南通 226010)

要做到食品安全，关键是要让大家形成饮食健康的良好观念和行为习惯。对于护理专业的护生，除了承担治病救人的基本任务外，对病患者进行健康宣教也是其主要职责和义务所在。饮食健康作为健康的重要组成部分，是护生必备和应该掌握的基本知识和技能，在教育教学中应该关注这方面的教育。下面重点探讨一下医用化学教学中高职护生饮食健康的培养与宣教。

一、高职护生饮食健康存在问题

(一)少吃甚至不吃早餐

职业学校学生大多爱睡懒觉，宁多睡一分也不早起一秒，最后急于掐准时间上课，少吃甚至不吃早餐。研究成果表明，早餐质量较差尤其不吃早餐的人一天的精神状态都不理想，也影响身体各方面的新陈代谢。

(二)偏爱油炸食物

油炸食物普遍受到护生偏爱，如炸鸡、汉堡、薯条、油条、油炸饼等。这些食品虽然香脆可口，但会对身体产生极大致癌风险。高温条件下油炸类食品会产生致癌物质，其营养成分遭受严重毁坏，生成苯丙芘、烯酰胺等有毒物质。

(三)爱吃零食和挑食，不重视正餐

护生大多为女生，常有吃零食的习惯，再加上课余时间普遍较多，常以零食来打发时间。零食大部分是膨化食品，虽然味美可以增强食欲，但容易产生副作用，影响正常进食，易发肥胖，也会导致钙、铁、锌等各种微量元素正常吸收。

(四)爱喝碳酸饮料

把饮料当水喝，这是许多学生的通病。喝的饮料大多是糖分高且几乎不含其它营养素的碳酸饮料，往往越喝越渴，易造成肥胖，损伤牙齿，影响消化，导致骨质疏松，易患肾结石，因此多喝无益。

(五)饮食不科学

护生一般都不注重科学合理的饮食健康，没有规律且比较随意。一日三餐应做到均衡有规律，时间点要合适，营养素比例恰当，热量分配要均衡，不规律的饮食不仅会伤害脾胃功能，还会导致消化系统紊乱，影响各种养分的合理吸收。

二、医用化学教学中高职护生饮食健康培育与宣教的内涵

医用化学教学中高职护生饮食健康培育与宣教是指在高职护理专业的医用化学教学中对护生渗透饮食健康培养和教育，主要通过挖掘医用化学课程中与饮食健康的相关知识，为饮食健康的理念、目标、内容和实施服务。即在医用化学教学中充分地利用各种显性和隐性的饮食健康教育资源，把健康的理念、知识传给护生，并自觉地形成饮食健康观念和行为习惯，并同时向社会、家庭、个人包括病患及其家属进行饮食健康的宣教。

三、医用化学教学中高职护生饮食健康培育与宣教的建议

(一)培养护生对饮食健康的认识，树立健康的饮食观念，纠正不良的饮食习惯

医用化学课程中蕴含着丰富的饮食健康教育的素材，将饮食健康教育渗透到教学之中可以提高学生的饮食健康意识，将化学知识与相关饮食健康知识巧妙的进行融合，使学生在日常社会生活中养成良好的饮食健康习惯。学生通过饮食健康知识的学习和理解，以及思维的内化吸收，逐步加深健康饮食的思想意识，树立健康的饮食观念，进而不断优化学生的日常饮食健康习惯，增强体质，降低或消除不良饮食方式的致病率，提高人体免疫力。

(二)明确护生工作岗位职责所在，为弘扬饮食健康奠定基础

护士除了对病患者进行科学护理之外，对各类人群尤其是病患者进行适当的健康教育也是护士的职责之一。她们是健康教育的骨干力量，不仅在工作岗位上，也应走入社区和社会进行宣教。要指引人们树立健康意识，并自觉地产生有益于健康的生活和行为方式，避免、减轻或消除影响所有危及健康的不利因素，预防疾病的发生，促进身心健康，提高生活品质。饮食健康作为健康的一个重要组成方面，与人们生长发育、疾病预防与控制等方面息息相关，直接关系到人们的生活质量。因此，护士要掌握饮食健康的知识和宣教技能，引导人们形成健康的饮食习惯，对各类病患者采取不同的饮食健康教育，护生在学校期间就要为此做好知识的储备和行动准备。

(三)指导学生科学合理饮食，掌握饮食健康的方法

护生一般很难自觉形成科学合理的饮食习惯，在医用化学教学中要加强这方面的指导。注意营养素的搭配，保持营养结构的均衡。避免经常饱食，加大胃部工作量，影响消化，使脑部处于缺血状态。少吃油炸和爆晒食品，高温会使营养素受到破坏，过多可引起中毒。注意调味品的用量，它们有一定的毒性和诱变性。科学安排好一日三餐，早餐一定要吃好，午餐和晚餐要注意粗细搭配、干稀搭配、主副食品搭配。纠正一些饮食习惯，少吃零食，注意不要偏食、暴食、快食、烫食、咸食，不宜长期吃素食，尽量不喝碳酸型和兴奋型饮料，多食增强记忆力的食品。

让大家远离垃圾食品，保证健康饮食和食品安全，高职护生义不容辞，肩负着神圣责任与义务。护生要学好饮食健康方面的知识和技能，积极开展饮食健康教育的活动，教育他人，督促大家关注饮食健康问题，进而全面提高全民饮食健康的意识和水平，提高国民的生活质量。