餐饮创业前必做的准备工作

市场考察

弄明白自己要做什么餐饮？为什么做这个？自己有什么优势？是加盟还是自营？不要觉得什么赚钱就想做什么，要明白越是赚钱的生意竞争越激烈，失败的概率也越大，对经营能力和产品的要求也越高，在自己有竞争优势的领域发展才是明智之举。

经营策略

靠什么手段参与竞争并把钱赚到。比如是靠高性价比，还是有独特的体验。清楚定位顾客群是谁，描述他们的特征，而后过滤掉其他人，为一个群体提供精准服务，千万不要指望所有人都能成为顾客，那样只会让所有人都不选择你。除此之外，店铺名字的选择也很重要，是经营策略的一部分，要谨慎选择，还有会员制规则等要注意。切记，整套经营战略没想通，没有竞争力之前不要盲目开店。

新品研发

不是做了餐品就能卖，要做目标消费者调查、口味测试。从消费者测试中脱颖而出的菜品才能上架，切忌以自己的口味为标准。这个环节要记得，不仅仅是测试口味，还要同时把成本和卖点等因素考虑进去，也就是打造产品的综合竞争力。此外，还要搞定原材料供应渠道。

选址评估

店铺选址是整个餐饮经营的重中之重，几乎决定一家店的生死，不要为了开店而在选址上妥协，这一步的选择主要标准不是越繁华越好，而应是店铺周围的客流与你们店的目标顾客相符，越多越好。

店面装修

一切围绕目标顾客展开。在店铺装修的同时可以开始办理营业执照等手续，如果对此一窍不通，可以考虑雇佣代办公司来办理。如果是街边店，要注意铺位是否符合环评标准，如果铺位在购物中心，就要特别留意场地是否符合消防审批要求。这两块在选址时就要先确定好，否则一旦交了租金，却发现租赁的场地不能做自己的餐饮业态，就很麻烦了。

员工招聘

装修店铺的同时也要开始招聘工作，因为还有培训阶段，所以这个工作也应该尽早开始，越早着手，选择余地越大，培训越到位，开业时就越不容易出错。这里说的招聘人员主要是服务人员和帮厨等，餐厅的大厨，也就是产品总监，在立项时就要确定。

宣传推广

根据经营策略制定营销推广计划，印刷传单、优惠券、海报等物料，这是一家店开业前要做的最后准备工作。

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创业时要掌握5项要点

1.首选大众行业

大众消费市场是最可靠的，普通的衣食住行，消费需求弹性小；而一些高档消费、附加消费，成本较高、风险更大，当经济萧条时，这些“可有可无”的消费项目会首先受到削减。

2.做好战略规划

一个良好的创业项目应该涵盖两点，就是创造价值和市场潜力。公司的发展在不同的阶段都有不同的目标策略，但无论是什么阶段，都应围绕公司的主要项目做出战略目标。

3.办好登记手续

创业者在设立企业从事经营活动前，必须先到工商行政管理部门办理登记手续，领取营业执照，如从事特定行业的经营活动，还须事先取得相关部门的批准文件。

创业过程中，签订合同时要先了解对方是否具备法人资格，有没有签订合同的权利。如果是与代理人订立合同，则应该关注代理人是否具有代理资格，是否获得委托授权。

4.选合适的团队

创业初期，挑选好的队友很重要，在能力和价值观之外，最好起到互补作用，一个优秀的团队能为你带来的效益远超你的想象。同时，一个企业用人不当也可能会造成不必要的内耗。

5.做好资金规划

资金是公司日常运营的保证，如果没有一个好的资金规划，公司将会承受巨大的财务压力，同时也会给员工造成无形的压力。