对牦牛产业扶贫与藏区网络扶贫融合发展的探索

张振武, 卢志军

(赤峰市店场网餐饮服务有限公司,内蒙古 赤峰 024076)

人工智能是藏区产业扶贫的动力引擎，能够为牦牛青稞产业高质量发展注入新动能。5G无线物联网是三区三州深度贫困地区的新基础设施，是藏区牦牛青稞产业扶贫补短板的重要内容。牦牛青稞是藏区增值潜力大的特色产业，是藏区产业扶贫的支柱性资源要素。推动传统产业扶贫与互联网络扶贫协同融合，能够加快藏区产业扶贫攻坚步伐尽早开花结果。

1 藏区牦牛养殖业AI应用场景

青藏高原地区地广人稀居住分散，牧区缺少劳动力资源，更缺乏各类专业人才。针对牦牛产业扶贫存在的人力资源瓶颈问题，需要应用5G视频通话为牧户提供生产性云服务，利用智能车机械臂无人机等智能终端，通过补网络短板为牦牛产业扶贫提供新动能。

藏区牧户是实施精准扶贫的对象，店场网是牦牛产业扶贫解决方案提供商。在牧户建档立卡的基础上，将牦牛产业扶贫精准到每一头藏酷牦牛，为牦牛特色产品提供数字孪生标签，为牦牛产业对接人工智能提供AI应用场景。利用5G云视频深入田间地头为农户服务，带领牦牛养殖户上云获取赋能资源，实现数字化转型智能化驱动运营。

1.1 平台专家为牦牛养殖户做客服

未来5G将广泛应用于更多垂直行业领域，高清视频将成为5G的重要应用场景，店场网平台利用视频通话为牧户提供技术指导咨询服务，帮助牧户解决牦牛生产中的问题，应用AR/VR把产业服务触角深入到牦牛生产现场，渗透到牦牛养殖场生产活动之中。店场网以行业专家角色帮助小农户解决实际问题，成为牦牛产业扶贫队伍中不可或缺的角色。

牦牛产业云服务平台上有自己的专家队伍，在线上为牦牛养殖户提供生产性云服务。平台专家利用网络视频通话深入到现场实际，从网络途径深入到牦牛养殖牧场。对于牦牛养殖生产过程中出现的问题，云服务平台采取线上云服务方式进行解决，平台上专业技术人员不必亲临现场，对接5G采用远程视频就能够解决。

1.2 开发智能助手为小农户提供贴身服务

店场网平台在提供生产性云服务过程中，会产生海量语音交互数据，还会生产大量视频交互数据，这些来自现场生产实际的数据，是拥有应用场景特征的数据，是问答型数据，是具体案例数据，是针对具体问题的解决方案数据集。这些解决方案数据集滚雪球不断扩大，是打造构建语音助手的宝贵数据资源。

利用做客服积累储备的数据资源，可以为牦牛养殖农户开发智能助手，智能助手作为农场主身边的虚拟技术员，智能助手可以打破时空障碍地域壁垒，随时随地随叫随到地为小农户提供贴身服务。随着数据积累的不断增多，虚拟智能技术员本领越来越强大，能够给藏区牧民当参谋做助手，帮助小农户融入现代农业体系之中。

2 将人工授精转型为机器智能授精

现在藏区牧民采取自繁自养的方式养殖牦牛，牧民家这些种公牛多在本群中选留，近亲繁殖严重。由于良种公牛少，导致了家牦牛体格变小、生长增重缓慢等退化现象。现在牧户牛群中公牦牛严重退化，已经失掉种用价值，急需将这些退化的公牦牛淘汰替换掉。

在牦牛养殖生产中，放弃本交配种，推广普及人工授精技术，退化公牛就成为多余之物，牧民就可以不饲养公牛。公牛减少了，载畜量自然就下降了，能够大大减轻草场的压力。退化公牛无种用价值，只能作商品肉牛处理。把公牛犊快速育肥出栏，畜群结构就能够优化，牧户就能够实现降低成本增加收入的扶贫效果。

2.1 推广人工授精存在的痛点问题

在青藏高原牧区现有公牦牛严重退化，已经不适合作种牛使用，现有母牛也不适应推广人工授精技术。由于牧区缺草少料营养不良，母牦牛发情时间短不明显，存在不发情及假发情现象。人工授精配种在操作时间上不容易及时掌握安排。牧区牦牛处于半野性状态，缺乏栓系管理，人工授精时抓牛配种操作十分困难。

人工授精是畜牧业的一种常规技术，在养牛业普遍推广使用。但是在牦牛养殖业上却难以推广。由于青藏高原地区地广人稀，牦牛饲养分布地域分散。加之从事人工授精专业技术人员缺少，不容易组织实施。在牧区对牦牛实施操作人工授精效率极低。

2.2 对母牦牛实施机器智能授精

由于推广普及人工授精技术，用人工授精替代公牛本交，把多余的公牛转型为2年育肥的商品牛，优化了牛群结构。但是由于母牦牛排卵期十分短暂，人工授精最佳时点很难掌控。现在可以应用物联网传感器精准监测母牦牛排卵时间，将牦牛人工授精转型升级为“人工智能授精”。

冻精冷配人工授精是牦牛改良的关键技术，在操作实施过程中，把授精母牦牛抓住十分费劲，在大智云新时代，可以利用无人机飞落在母牦牛身上，通过耳标传感器精准识别授精对象，利用机械臂智能终端进行自动化精准授精，技术人员在电脑屏幕上远程操作。

由于母牦牛排卵期十分短暂，人工授精最佳时点很难掌控。可以应用物联网传感器在阴道里精准监测母牦牛排卵时间，将牦牛人工授精转型升级为人工智能授精。利用智能传感器对母牦牛排卵状况进行监测，利用智能授精器在排卵期即时准确地实施授精。

3 应用物联网智能设备捕鼠扫蝗

青藏草原是牦牛养殖的物质基础，青藏草原生态保护是牦牛产业发展的重要保障措施。青藏草原生态不仅存在退化沙化问题，还存在严重的蝗灾鼠害问题。现在防治蝗灾鼠害以人工投毒饵和机械喷洒方式为主，以生物防治天敌控制等措施为辅。这些传统防治方法人财物力投入大，防治效果有限，喷洒化学农药还存在污染环境的弊端。

智能捉虫鸟和机器智能鼠是工业化产品，我国是工业化大国，可以大量生产制造出来。利用5G网络可以大面积快速推广。无论草原鼠害多么严重，都不在话下。即使飞蝗大规模突然爆发，也能够有效应对，多制造投放一些智能捕虫鸟和机器智能鼠就OK了。而且，机器智能扫蝗捕鼠还不会污染环境。

3.1 用智能机器鸟捕杀草原蝗虫

蝗虫是世界上非常厉害的农牧业害虫，由于蝗虫迁移性极强，蝗虫所到之处，能把农作物牧草蚕食一空，在古代蝗灾与水灾旱灾并称为“三大自然灾害”。现在蝗灾威胁并没有远离当代人类生产，每年草原上都会发生很严重的蝗灾。

危害青藏草原的蝗虫主要是西藏飞蝗和土蝗，西藏飞蝗具有爆发性和迁飞性特点，在局部地区形成非常高密度种群，然后快速迁飞到其他地方泛滥成灾。西藏飞蝗在青藏草原局部地区一直处于高发状态，由于青藏高原地形复杂，传统机械喷洒农药作业效率低。

现在即将进入5G智能物联网时代，计算机视觉能力越来越强大，如果与微型无人机技术结合起来，通过衍生应用开发捕杀蝗虫的智能机器鸟。智能捕虫鸟是物联网上的智能终端，拥有计算机视觉能力。智能捉虫鸟通过大量蝗虫图形数据识别训练，能够准确识别草原蝗虫，可以在草原上大量捕杀蝗虫控制蝗灾泛滥。

3.2 用智能机器鼠防治草原鼠害

青藏草原局部地区鼠害肆虐严重，在三江源地区调查发现，每1 hm2平均草原鼠洞口为1 624个，每1 hm2平均有草原鼠120只。草原鼠害不仅消耗了大量的牧草，草原鼠的啃食掘洞活动还导致鼠洞遍地满目疮痍，加剧了青藏草原退化沙化的严重程度。

对于青藏草原鼠害泛滥严重的问题，可以应用鼠型机器人进行智能捕鼠，智能机器鼠也是物联网上的智能终端，通过大量草原鼠图形数据识别训练，能够准确识别草原鼠，能够深入到鼠穴深处从事捕鼠行动，利用智能机器鼠实行以鼠捕鼠以毒攻毒。

智能捕鼠器是智能硬件终端，对接应用的是无线物联网和边缘计算，以及图形识别机器学习软件应用，包括机器捕虫鸟无人机等，虽然属于新技术，但是已经成熟，进入广泛应用推广阶段，智能捕虫鸟是个微型飞行器，跟玩具飞机差不多，应用在地广人稀的青藏草原上，对人类活动没有危害，容错机制强，同无人驾驶汽车不一样。

4 牦牛肉产品质量升级实现路径

现在，许多肉食加工厂用牦牛肉做原料肉，是因为牦牛肉比黄牛肉还便宜。牦牛肉口感差价格低，是牦牛产业扶贫面对的市场挑战，是必须要迈过去的一道坎。当务之急是提升牦牛肉口感体验，提升牦牛肉产品附加价值，尽快实现由数量型向质量发展转变。

第一，为牦牛产业注入野牦牛种子资源，提升家牦牛肉品质增强品牌特色；第二，转变生产方式调整产品结构，变一季出栏为四季出栏，将产品形式由冷冻肉升级为冷鲜肉；第三，树立“世界屋脊”牦牛肉高端共享品牌；第四，采取店场一体化方式建设牦牛肉产品销售渠道。

4.1 实施原生野牦牛种子工程

青藏高原在地球上独一无二，地球上仅有一个，具有地域性稀缺性特点，这是打造牦牛肉高端品牌的“独具地域特色”；“世界屋脊”牦牛类似美洲野牛，与美洲野牛肉拥有同样的高端商业价值，这是打造牦牛肉高端品牌的“原生品种资源”。“世界屋脊”牦牛肉具有地域稀缺性，在世界范围内具有唯一性。只有突出特色提高品质进行品牌运作，才能够夺取世界牛肉高端品牌的金牌冠军。

野牦牛与家牦牛同源同种，可以用来升级优化家牦牛品质特色，具体操作流程是，首先向国家野生动物保护部门申请许可证，然后利用遥感技术发现定位野牦牛种群，利用北斗导航引导无人机进入野牦牛种群上空。通过无人机将仿真型母牦牛智能车投放在野牦牛种群中，仿真母牦牛智能车混迹在牦牛群里，能够模仿母牦牛发情时的行为叫声气味等，主动靠近公牦牛吸引其爬跨交配，仿真机器牛利用机械臂人工阴道自动采精。

为提升“世界屋脊”牦牛肉的消费体验，店场网为“世界屋脊”食品打造智能助手，这是一个特定任务对话平台，问答范围限定在“世界屋脊”品牌专用菜谱范围内，主要任务是解决“世界屋脊”品牌食材追溯查询问题。青藏高原是世界上海拔最高的牧场，野牦牛是青藏高原上的景观牛群。消费者可以通过手机对牦牛肉食品进行寻根溯源，通过云视频了解父本野牦牛的野外生存状态，应用5G物联网高清视频提升消费体验。

4.2 突出冷鲜牦牛肉品质特色

在牦牛产区建设中心厨房型牦牛肉加工车间，设计研发针对城市消费新需求的创新型牦牛肉产品，针对城市餐饮店研发牦牛肉半成品，对接大智云平台应用5G物联网，将牦牛肉加工车间与销售端厨房间连接在一起，将冷鲜牦牛肉半成品嫁接在连锁店之中。以“世界屋脊”模块产品为桥梁纽带，建设“世界屋脊”牦牛肉产品连锁会员体系，形成线上线下结合的产销闭环。

4.2.1 让牦牛实现四季随时出栏 在分布式光伏发电技术大面积推广的条件下，冬季可以利用光伏发电建设暖棚饲养牦牛。冬季可以不受自然气候制约进行养牛，把冬季变成牦牛的生长育肥季节。通过错季配种、错季产犊、错季出栏，实现一年四季随时出栏。每天都有犊牛出生，每天都有育肥牛出栏，每天都能为内地城市消费者提供冷鲜牦牛肉。

冷鲜牦牛肉是一个高附加值的特色牛肉产品，如果独辟蹊径生产冷鲜牦牛肉，就可以通过差异化产品提升竞争力。通过构建店场互联网实现端到端产销对接一体化运营，在地广人稀的偏远藏区，在生产端从加工厂到飞机场由无人机配送，采取飞机空运方式销售内地城市。

4.2.2 为加工车间提供生产云服务 为满足城市消费者个性化需求，采取分布式方式建设小型化加工车间。店场网平台对加工车间提供云生产服务，利用视频直播进行指导咨询服务，牦牛屠宰加工车间是离散型制造方式，本厂设备之间不需要进行连接，总部操控中心只对关键环节工序进行远程监控。

店场网平台建立云服务生产中心，与各个分布式车间现场连网，生产中心专家24 h值班，可以与各个工厂车间现场人员即时视频通话，对生产现场及时进行指导帮助。生产中心专家与生产车间现场是网络互联的，是能够即时视频语音通讯的。那些分布式生产工厂虽然远隔千山万水，但是在可视化连线场景下如同近在眼前。

4.3 高举“世界屋脊”,共享品牌旗帜

在大数据云计算人工智能时代，商标已经不局限在传统意义的品牌范畴，商标资产拥有了多维度的价值意义，具有线上线下两栖应用功能，应用在线下实体产品上是“产品品牌”，应用到线上数字化产品时是“数据标签”。

店场网共享商标是数字孪生两栖品牌，是线上线下全渠道品牌，是全供应链共享品牌，是产供销各环节全覆盖品牌商标，是跨越全产品生命周期的共享品牌。店场网全产业链成员不必自己注册商标培育品牌，可在店场网共享商标中自由选择即需即用。

店场网平台拥有“世界屋脊”“藏酷”等品牌商标，包括29类、30类、31类、43类等多个类别，覆盖活牛、牛肉牛奶、青稞食品、餐饮零售店等产品服务内容，可以提供给牦牛产业扶贫行业共享使用。应用举例：“世界屋脊”牦牛肉/“世界屋脊”牦牛奶；“世界屋脊”牦牛排/“世界屋脊”牛肉干；“世界屋脊”火锅店/“世界屋脊”奶茶馆；“世界屋脊”牛骨汤/“世界屋脊”牛肥肠；日喀则藏酷牛肉/纳木错藏酷牛肉；三江源藏酷牛肉/九寨沟藏酷牛肉；可可西里酷牛肉/香格里拉酷牛肉；长征草地酷牛肉/雪域高原酷牛肉。

5 牦牛奶产品产销对接解决方案

藏区养牛业是多元化的，并不是清一色的牦牛，而是既有牦牛也有犏牛。犏牛是“黄牛+牦牛”的混血儿，数量庞大的犏牛既拥有较高的乳肉生产性能，还拥有极强的青藏高原适应能力，能够提供“牛肉+牛奶”二种产品，是藏区产业扶贫的宝贵资源。

奶犏牛为青藏高原牦牛与黄牛融合发展提供了新模式，把牛肉与牛奶两个产品兼顾在一起，让青藏农区与牧区统筹结合互补发展。使犏牛成为一个具有创新价值意义的特色产业。成为一个符合藏区自然经济社会特点的产业，成为一个具有产业扶贫价值的优势产业。

5.1 将“世界屋脊”牛奶定位为特色元素

“世界屋脊”牦牛奶是一个小众产品，不能走大宗化、规模化、同质化的路子，需要独辟蹊径创新发展走新路。“世界屋脊”原生奶拥有自己独特的销售渠道，不是定位居民家庭消费，而是定位为餐饮店饮品。

餐饮店比居民家庭需求量大，降低了产销对接营销成本。在餐饮店业务中，饮品是标配，是不可或缺的餐饮要素。“世界屋脊”原生奶定位为特色要素奶，采取“混搭、捆绑、嫁接”方式介入其中。

“世界屋脊”原生奶嫁接到奶茶饮品之中。第一，以“世界屋脊”原生奶身份成为酸奶的特色原料奶；第二，以“世界屋脊”原生奶身份扮演现磨咖啡的特色伴侣奶；第三，利用“世界屋脊”牛奶粉制作各种特色奶茶。三现鲜奶茶是在现场熬制的，不是先生产后销售的工业化方式。

“世界屋脊”奶粉如同基酒，可以现场配制各种奶茶衍生品，扩大“世界屋脊”牛奶的细分产品群，满足年轻人个性化小众需求，不是提前制作的同质化产品。由于店场网模块产品数量多，会员店数量多，产品提供能力强，具有规模效应优势。

5.2 应用数字仿真实现精准杂交匹配

为了让牦牛满足当地不断变化的生产生活需要，在牦牛改良进程中已经走出了一条犏牛化路线，基本做法都是以黄牛为父本对牦牛进行杂交优化，这种犏牛化方式显著提高了牦牛的乳肉生产性能。

由于犏牛化改良方式沿袭至今，改革开放以来，藏区几乎把国内外优秀黄牛品种都引进来了，形成了各种各样的杂交组合。究竟哪一种杂交组合最好，也是百家争鸣各执一词，至今尚没有形成统一公认的组合方案。

当前藏区牦牛改良优化情况复杂，需要面对牛群结构复杂的现实，是一个既有牦牛，也有犏牛的局面，是一个“百花齐放，八仙过海”的局面。在犏牛里面，有用西门塔尔杂交的，有用娟珊牛改良的，还有用荷斯坦奶牛作父本等等。不能一刀切，不可以激进地推倒重来。

在牦牛杂交改良生产实际中，主要是应用黄牛来提升乳肉生产性能，但是连续用黄牛杂交会导致牦牛血液比例下降。当牦牛血液比例下降至36%以下时，就不能适应青藏高原严酷环境了。所以，必须应用黄牛—牦牛双父本进行交叉轮交。

利用大数据对种公牛和繁殖母牛精准管理，为公牛母牛佩戴物联网传感器，为每一头公牛母牛建立电子档案，在数据库里储存其生产性能数据，并对其后代进行跟踪采集生产数据，储存在专门的数据库电子档案中。

在采集积累了公牛母牛生产数据，并掌握其后代生产性能数据之后，就可以应用人工智能进行大数据分析决策。应用AI为每一头母牛智能化精准匹配公牛冻精，不论是牦牛还是犏牛，都可以实现个性化精准匹配。这样，在利用传统冻精冷配技术的同时，也利用人工智能授精新技术，双管齐下对牦牛进行良种繁育。

6 “三原三宝”火锅是个“高原食材筐”

牦牛肉要融入城市人的餐饮生活，能够挤上城市人拥挤的餐桌，需要选择城市人喜闻乐见的产品形式。诸如，融入到牛肉干产品形式之中，融入到火锅产品形式之中，成为火锅中的一种特色涮品，使用珠峰雪山冰水做锅底水。这样就不用花费时间去培育消费人群，免费享受火锅现成消费人群这个商业资源。

“世界屋脊”火锅业态是个筐，所有藏酷食品都能够往里装。来自“世界屋脊”的珠峰冰川水，储存于终年积雪的冰川上，是世界上海拔最高的矿泉水，是一种世界级稀缺水资源，可以作为“世界屋脊”火锅的锅底水，配套青藏高原特产的“世界屋脊”牦牛肉、“世界屋脊”羔羊肉、“世界屋脊”青稞面等等。

6.1 “世界屋脊“羊肉片

“世界屋脊”是地球的第三极，在地球上独一无二，岗巴县就位于珠穆朗玛峰山脚下，这里是“世界屋脊”的制高点，是高海拔岗巴羊的故乡。西藏岗巴羊肉是“世界屋脊”羊肉，是世界最高峰上生产的羊肉，具有地域独特性，能够在中国羊肉品牌制高点上赢得顾客。例如：“世界屋脊”火锅店/“三原三宝”火锅店；“世界屋脊”羊肉片/“世界屋脊”羊蝎子；藏酷神山羔羊肉/藏酷岗巴羔羊肉；藏酷珠峰羔羊肉/藏酷欧拉羔羊肉。

6.2 藏酷青稞火锅面

藏酷青稞面从“世界屋脊”走向内地城市，融入到城市居民的一日三餐之中，需要获得城市居民的认可喜欢，才能挤上城市居民拥挤的餐桌。藏酷青稞面是以健康诉求为主的功能食品，在火锅店里解决了现场制作方便化的问题。藏酷青稞火锅面在火锅调料的帮助下，具备了口感味美时尚特色，解决了杂粮类产品的口感改善问题。例如：“世界屋脊”青稞面/“三原三宝”火锅店；藏酷青稞火锅面/藏酷神山青稞面；玉树藏酷青稞面/迪庆藏酷青稞面；阿坝藏酷青稞面/当雄藏酷青稞面。

“三原三宝”品牌注释：“三原”指的是“原始生态+原生产地+原生品种”，“三宝”指的是“藏酷牦牛肉+藏酷羔羊肉+藏酷青稞面”，被称为“世界屋脊”火锅店的三件宝。店场网平台拥有“三原三宝”品牌商标，包括29类、30类、31类、43类等类别，覆盖了活牦牛活藏羊、牛肉羊肉牛奶、青稞食品、餐饮火锅店等产品和服务形式，可以提供给牦牛产业扶贫行业共享使用。

6.3 “世界屋脊”火锅店VR应用场景

VR虚拟现实技术是一项神奇的技术，顾客不用亲临现场就能获得身临其境的极致体验。店场网为“世界屋脊”火锅店提供AR/VR落地应用场景，让青藏高原不再远隔千山万水，让“世界屋脊”草原近在咫尺，让喜马拉雅山不再偏僻遥远，把远在天边的神山圣湖转变为近在眼前，让“世界屋脊”特色食品能够随手网购，让城市消费者能够身临其境，还能够随手可得。

“世界屋脊”火锅是一个适合应用VR/AR的餐饮业态，选用的食材拥有突出的地域特色，拥有“世界屋脊”草原特色。通过网络互动游戏虚拟现实增强技术，顾客可以进入“藏家乐”吃手抓肉，让藏族姑娘敬青稞酒，献洁白哈达等互动，获得身临其境的沉浸式消费体验。

AR/VR可以实现餐饮娱乐化，将其应用在“世界屋脊”火锅店场景中，将就餐过程变成娱乐活动，变成一个游戏的过程，使得就餐更有趣，更好玩儿。VR能让用户完全融入真假难分的虚拟环境，顾客就可以身临其境地进入“世界屋脊”牧场，也骑上一匹红棕烈马，同藏族骑手一起进行赛马比赛。参加青藏高原的篝火晚会，拉着藏族姑娘的手一起跳锅庄舞。

7 挖掘高原健康元素融入家常食品

“世界屋脊”食材是特色餐饮元素，也是稀缺性健康元素。第一，藏酷牛肝羊血富含运氧能力极强的肌红蛋白，血红素铁含量高，是妇女儿童补铁的肉食佳品；第二，青稞生长在“世界屋脊”青藏高原，是具有全球地域特色的种植作物，是健康型功能食品元素，能够满足老龄化社会对膳食纤维的营养需求。

7.1 “世界屋脊”青稞膳食纤维元素

我国已经快速进入老龄化社会，老年人对个性化针对性营养需求较大，利用医联网个人健康档案，能够精准知道谁是60岁以上的老人，谁患有高血糖高血脂高血压慢性病，谁是“三高”人群，然后针对性提供添加青稞的食品元素，通过共享厨房提供个配健康食品，将“世界屋脊”青稞融入到家常食品之中，现场制作就近配送到居民家中。

据资料显示，我国有糖尿病患者1.26亿，有高血脂人群1亿，有超重肥胖人群2亿，这是一个庞大的膳食纤维营养食品的需求群体。青稞是具有全球地域特色的种植作物，是膳食纤维功能食品产业的稀缺元素，具有膳食纤维含量高、饱腹感强等特点，将青稞作为健康要素注入到主食结构中，可以在供给侧满足“三高”人群对膳食纤维的营养需求。

通过可穿戴设备了解某人现在的健康状况，智能助手知道消费者食物营养成分，可以有针对性地对馒头面条等主食进行个配优混，为每一个人营养个配每一餐，这些新品类是在终端混合配制出来的，是具有个性化特点的。这样就把口感差但健康型杂粮与小麦面粉进行捆绑搭配，根据个性化营养需求进行结构优化组合，采取鸡尾酒方式大量开发个性化新品类。

7.2 “世界屋脊”牛血羊肝补铁元素

血红素铁是人体含量最多的微量元素，也是人体必需的微量元素，铁缺乏会引起缺铁性贫血等疾病。牦牛藏羊是原生态原产地原生品种，“世界屋脊”牦牛血、藏羊肝富含血红素铁。在青藏高原高寒缺氧的生存环境下，牦牛藏羊生命抗逆性强，食品安全性好，可以作为补铁功能食品元素来应用，混搭在饼干面包等喜闻乐见的食物形式中。

牦牛肝具有对妇女儿童明目功能，牦牛血具有对妇女儿童预防贫血功能，将牦牛血作为营养强化食品元素，融入到饼干面包等烘焙食品之中，在屠宰现场将牦牛肝制作成肝泥产品形式，采取真空泵现场抽血，通过预冷加工真空包装，同面包坊中央厨房对接，融入到饼干面包烘焙连锁体系之中。

7.3 提供针对性服务，化解隐私壁垒

在上半场消费互联网阶段，BAT围绕C端消费互联网做足了功课，已经建立起消费者账户体系，已经为众多消费者个性化需求进行了画像。但是现在遇到个人隐私保护的难题壁垒，如果沿着消费互联网路线一条道走到黑，一不小心就会撞到个人隐私的南墙上。为了守住消费互联网地盘，确保C端消费者画像资源不丢失，需要在供给侧增加针对性服务内容，通过一对一服务化解个人隐私壁垒。

BAT们已经介入大健康领域，正在逐渐掌握每个人的健康档案，通过可穿戴设备了解某人现在的健康状况。AI云大脑知道消费者预定这碗饭的营养成分，能够计算出这碗饭各种养分含量，可以有针对性地对每一餐进行营养个配。在供给侧满足消费者个性化营养需求，实现健康档案与一日三餐的网络化智能化连接。

数字化社会带来前所未有的机遇，也带来前所未有的难题挑战，个人隐私正在对消费互联网形成制约与挑战，只能通过取悦消费者来化险为夷，通过提供针对性服务来化解个人隐私壁垒。“世界屋脊”特色稀缺食材是大健康资源，作为功能食品元素融入到城市居民的一日三餐之中，可以将医联网与餐连网连接在一起，为特定消费人群提供健康餐饮服务。

BAT们正在构建“医食住行”大互联网生态系统，在供给侧提供更多的精准服务，提供个性化针对性服务，将C端数据取之于谁，就一对一用之于谁，让消费者没脾气，顺心如意。通过产业互联网盘活消费互联网资源，通过2B手段获得更多2C商业利益，把“医食住行”各个板块连接整合在一起，通过增加供给服务内容化解个人隐私障碍壁垒。

8 “世界屋脊”蔬菜定位为调味食材

青藏高原光能资源富足，是我国光照资源最充足的地区，青藏地区利用这一得天独厚的光照资源，在城镇周边大面积发展了设施蔬菜种植；“世界屋脊”蔬菜是一种特色食材要素，可以利用其独具的稀缺性扮演不可或缺的角色。将“世界屋脊”蔬菜定位为调味食材，大量生产葱、姜、蒜、辣椒等调味菜，努力成为各种菜肴的伴侣食材。

虽然调味食材在菜品中所占比重小，但是却不可或缺，调味菜能够征服吃货的舌尖，如果注入到各种菜品之中，能够起到画龙点睛美容作用，“世界屋脊”调味菜是品牌要素菜，为餐饮店招牌菜增光添彩，是特色菜的要素资源，会为餐馆菜品注入颜值，是新零售巨头建设餐饮会员体系的重要抓手。

8.1 “世界屋脊”特色调味蔬菜

“世界屋脊”蔬菜走出高原融入内地城市，必须要找到一个突破口，颗粒度一定要小，要与喜闻乐见的餐饮菜品进行捆绑融合，同日常食品结成黄金搭档，与时尚食品成为革命战友，采取借船出海借梯上楼的策略，让餐饮业选作为特色稀缺元素来应用，让餐饮业作为特色健康元素来应用，采取捆绑混搭方式挤进城市居民的餐饮生活之中。

可以在青藏高原利用暖棚种植葱、姜、蒜，“世界屋脊”韭菜花(韭菜叶)，在藏区城镇周边蔬菜暖棚区建设“三现鲜菜”(现采摘、现加工、现配送)加工车间，应用特色水资源进行洗泡处理，根据用户需要切成丝、条、片等形状，利用小型化机械进行切制，然后进行预冷真空包装，成为“世界屋脊”特色的葱花、姜丝、蒜片，端到、空运到内地城市餐饮店，扮演特色调味品伴侣角色。

8.2 利用智能机器车采集食用鲜花

“世界屋脊三现鲜花”特色农产品可以作为产业扶贫项目来发展，过去偏远山区野外田间地头不通电，由于受电力条件制约，无法对鲜菜鲜花进行现场加工，无法进行分布式小型化生产加工。现在有了分布式光伏发电技术，在林间草地采取分散化方式进行生产加工活动，生产经营成本更低，效率更高。

在青藏高原采取分布式方式建设食用鲜花加工车间，选择小型化的加工设备，在采摘之后利用冷藏柜进行预冷处理，使用泡沫包装箱进行保鲜储存运输，在产地利用无人机端到端快速运输配送。在平台商的组织协调撮合下，农牧场与餐饮店直接对接交易，摆脱了所有中间环节，降低了交易成本，提高了产销供需对接效率。

8.3 利用智能助手做客服防控药残

店场网为小农户提供智能助手，在客服过程中进行农药残留防控，智能助手协助本地庄稼医生为小农户提供服务，智能助手为小农户提供针对性疫病防治方案，在使用过程中进行扫码识别，能够鉴别这个农药的真假，如果是禁用的剧毒农药，智能助手会提示小农户拒绝使用。智能注射器会自动确定喷洒浓度剂量，不会由于人为因素发生超量情况。

农业部已经赋予农药追溯二维码的法律地位，农药产品采取“一品一码”的赋码制度，凡是正规厂家来自合法途径的农药产品，一定都是有二维码的。如同每辆汽车都有唯一性车牌号一样，在24 h摄像头监控下，凡是使用农药的行为都必须扫二维码，对接全国农药网络追溯平台对所使用农药鉴别真假。

蔬菜水果是农药使用最多的，是农药监控的重点目标。蔬菜大棚都安装了24 h摄像头对用药动作行为进行视频监控，对这类数据自动加盖了时间戳，由智能助手自动化记录用药起止时间，采摘时间戳与用药时间戳之差，即是停药时间。数据库里面拥有每一种农药的停药时间，供AI系统智能化比对使用。