浅谈我国食品添加剂引发的食品安全问题及其解决对策

□ 岳忠岩 哈尔滨市食品药品行政执法局

随着社会经济的发展，我国人民对物质文化的需求也越来越高。人们越来越喜欢样式新颖、风味独特的食物，食品加工企业会使用食品添加剂制造出精美的食品来调动人们的购买欲望。但是，近年来食品安全问题频繁爆出，严重影响我国人民的身心健康，这些问题很多情况下是违规添加或超量、超范围使用食品添加剂引起的。本文就食品添加剂引发的食品安全问题和解决方法进行了分析。

俗话说“民以食为天，食以安为先”。食品安全问题关系到我国人民的生命安全，关系到社会的发展。食品添加剂是指：“为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。”在食品中适量添加食品添加剂能让食品的风味更好、延长保质期。如果企业按照国家标准严格执行，就不会出现食品安全问题了。

我国的食品添加剂问题

《中华人民共和国食品安全法》第一百五十条对食品添加剂的规定为：“食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。”目前，我国食品添加剂主要分为23个大类，共2 000多个品种。超范围超限量使用食品添加剂导致的食品不合格率，虽然由2014年的1.8%下降到2018年的1.0%，但在抽检不合格样品总量中的占比仍然达25.0%。

用量不规范

一些企业为了让食品的风味更好、保质期更长，就在食品加工过程中添加过量的添加剂。出现问题的原因主要有两个方面：一方面是一些企业缺乏食品安全意识，为了利润忽视用量问题，或者企业凭经验，计量器具不精确等导致食品添加剂的用量超标；另一方面是一些食品行业的从业人员，如现场制作人员对食品添加剂的使用规定不了解，不知道食品添加剂应按食品安全国家标准使用。

超范围使用

每种食品添加剂都有自己的使用范围，必须严格按照食品安全国家标准中规定执行。GB 2760-2014 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中对每一种食品添加剂都明确了适用范围、规定了最大使用量，该标准或国家卫生健康委员会公告中未列入的物质不得在食品中添加。还有一种情况就是有些企业把非食用物质违规添加到食品中，如苏丹红、三聚氰胺等，严重危害了人体健康。

使用不合格的添加剂

过期的食品添加剂，性状已经发生了改变，可能已经滋生致病菌或者产生了危害人体健康的毒素；劣质的食品添加剂可能重金属超标，如果使用在食品中，长期食用必然引起健康问题。

食品添加剂问题频发的原因

企业唯利是图

食品在流入市场之前经过了种植、运输、加工、包装、贮藏和销售等环节。从原料购进到流入市场经历了太多的环节，就很容易出现问题。企业一旦无诚信和责任感，为了利润不顾一切，违法违规使用食品添加剂，就会扰乱食品生产行业。近几年来的食品安全问题频发，折射出我国食品行业的道德与法治观念的缺失问题。

消费者维权意识淡薄

很多企业之所以敢违规使用这些添加剂，抓住了消费者的食品安全意识和维权意识淡薄的空子，有的消费者对于出现的安全问题大事化小、小事化了，对企业过于容忍。有的企业就是看中这一点才敢铤而走险，牟取非法利润。所以消费者要多了解食品添加剂的知识，对于企业违法违规问题要加强自身维权。

解决食品添加剂问题的措施

加大政府监管执法力度

要加大政府监管力度，建立规范的食品安全管理机制，对于企业的违法、违规使用食品添加剂的行为要零容忍并严肃处理。由政府主导，让相关部门合理分工协作。同时，市场监管部门也要加强对食品生产企业的管理，监督企业根据规定和国家标准合理使用食品添加剂。加大对食品添加剂使用的检测范围，也包括提高对餐饮行业的监督管理力度。依法依规，按照“四个最严”的要求加大对违法行为的惩处。

加强对食品产业链上人员的培训，提高企业家责任感

抓住食品添加剂使用的源头，一些企业对于食品添加剂的使用标准并不清楚，食品安全意识也不高。所以政府要加强对食品从业人员的食品安全培训力度，大力宣传讲解《食品安全法》《食品安全法实施条例》《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等；定期对食品质量管理人员进行考核，让食品从业者了解到违规使用食品添加剂带来的危害，以及违法使用食品添加剂和非食用物质的违法成本。

提高消费者食品安全意识和维权意识

目前，我国消费者的食品安全意识和维权意识相对淡薄，这就给企业的违法行为以可乘之机。政府部门可以利用网络、传媒等手段，提高消费者的知识，向消费者输入食品安全意识和维权意识。让政府、企业、消费者和新闻媒体一起努力，全社会齐抓共治，人民共享食品安全，促进食品加工行业的健康发展。

结语

食品安全问题关系到我国人民的健康，关系到我国社会的健康稳定和发展。近些年来的地沟油事件、瘦肉精事件等是无良企业为了利益昧着良心违法生产、违法使用食品添加剂的行为，严重影响了我国食品加工行业在消费者心中的形象。因此，要在全社会形成食品安全意识的良好氛围，正视食品安全问题的发生，深入分析原因，切实制订解决方案，从源头上解决问题，从而使我国的食品加工行业良性发展，让我国的人民安全、满意地进行消费。