乙烯和1-MCP对早熟甜樱桃“Burlat”贮藏效果的影响

据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道（https://doi.org/10.1016/j.scienta.2019.108787），来自美国克兰菲尔德大学的研究人员研究了乙烯和1-MCP对早熟甜樱桃“Burlat”贮藏效果的影响。甜樱桃（Prunus aviumL.）因富含生物活性化合物和诱人的感官特性而受到消费者青睐，但甜樱桃非常容易腐烂。研究人员调查了乙烯及其拮抗剂1-MCP是否会影响早熟甜樱桃品种的采后质量，并延长其保质期。 研究人员对1℃下存放的“Burlat”甜樱桃进行了3种处理，历时 1 个月：i）对照（正常空气下存放）； ii）连续补充乙烯（10μL/L）； iii）1-甲基环丙烯（1-MCP；1μL/L）持续处理24小时，然后进行正常空气处理。在处理后0、7、14、21和30天评估采后生理失调的发生率、生理和功能品质特征以及果实衰老的演变情况。

结果表明，甜樱桃对乙烯和1-MCP处理均敏感。连续的乙烯处理减少了脱落酸的积累，导致更严重的重量和硬度损失。而且，乙烯处理后的果实通过贮藏后降低了可滴定酸含量，表明对甜樱桃果实衰老有影响。不同处理果实的可溶性固形物和单糖含量无显著差异。相反，1-MCP处理在贮藏的前7天保持了果实硬度，而在贮藏结束时降低了生理病害的发生率。此外，与对照和乙烯处理的樱桃相比，1-MCP处理将花青素3-O-葡萄糖苷的积累延迟了7天。总体结果表明，1-MCP具有延长早熟甜樱桃果实采后贮藏寿命的潜力。

（周 洲/摘译）