“九叶青”花椒种植技术要点

应峰

重庆田之格农业科技有限公司

1 “九叶青”花椒概述

“九叶青”花椒属芸香科、花椒属植物，是由重庆市江津花椒基地培育，从众多花椒品种中选育出的优良精品。该品种果实色泽油润，清香四溢，麻味纯正，是著名的香料和油料植物，被列为全国八大调味品之一。该品种树势旺盛，适应性强，分枝角度大，树冠自然成形。当年新梢绿叶，基部紫褐色，一年生枝褐色，多年生枝灰褐色，皮刺基部较宽，先端尖利。小树一般为7～11张叶片。花椒晒干后的果皮呈青绿色，果皮较厚，麻味浓郁，品质上乘，一般5 kg鲜果可晒制1 kg干椒皮。

“九叶青”花椒具有生长快、结果早、用途广、栽培管理方便、适应性强等优点。对土壤酸碱度要求不严，一般海拔在300～2 500 m 均可种植，年均气温在15℃以上，极端最高气温45℃，最低气温-5℃左右，年降水量在500 mm 以上，凡能生长野草的荒山石坡、田野地角、宅基院坝均能种植。目前“九叶青”花椒按科学管理栽培模式种植，鲜花椒每667 m2产量一般可超过1 000 kg，经济效益显著，已成为许多农民增收致富的支柱产业。

2 “九叶青”花椒的特性

2.1 “九叶青”花椒特性

“九叶青”花椒耐旱、怕涝、喜温、喜钙。“九叶青”花椒树的寿命一般为25～35 年，丰产期约为15～20年。定植1年后即可开花结果，种植3～4年的花椒骨干枝向外延伸很快，分枝大量增加，树冠扩展迅速，结果量逐年提高，形成“一年栽植，二年结果，三年丰产”的快速投产期。

2.2 “九叶青”花椒的生长周期

2.2.1 幼龄期 从种子萌芽，栽培至开花结果以前为幼龄期（即营养生长期），花椒树的幼龄期一般为1～2年。

2.2.2 结果初期 从试花结果到大量结果为结果初期（即生长结果期），花椒树1年后开花结果，3年达到丰产。

2.2.3 盛果期 花椒树开始大量结果到衰老以前，盛果期一般为15～20年。

2.2.4 衰老期 花椒树开始老化一直到树体死亡为衰老期。

3 整地

花椒根系生长需要质地疏松、保肥性和通气性好的土壤。因此，沙壤土和中壤土最适宜花椒的生长发育，沙性大的土和极黏重的则不利于花椒的生长，土壤肥沃，可满足花椒健壮生长和连年丰产的要求。当然，花椒对土壤的适应性很强，除极黏重的土壤和粗沙地、沼泽地、盐碱地外，一般的沙土、轻壤土、轻黏土均可栽培。花椒在土壤pH值为6.5～8.0的范围内都能栽植，但以pH值在7.0～7.5的范围内生长结果为最好。花椒喜钙，在石灰岩地上生长特别好，因此，种植花椒应选择排水良好的坡耕地与沿河沙质壤土地，忌选择排水不良的平地、洼地。

一般在秋季小农闲时进行整地，此时整地可在小雪前栽植(也可在来年春季栽植)。也可在秋播后进行整地，此时整地经冬季霜雪凌冻，土壤结构得到改良，为春季来年栽植打好基础。

根据花椒的生物学特性与重庆市种植花椒区的土壤特点，花椒整地一般宜采用带状方式，以利通气排水。具体做法是：沿坡地等高线盘山转设带，带宽在80 cm左右，带高25 cm左右。还可用挖鱼鳞坑办法整地，也可在梯田中采用穴状整地，其规格为50 cm×50 cm×50 cm。

4 定植

定植苗高度为25 cm 以上，地径在0.2 cm 以上均可。

定植时间：春季3—5 月（中苗），秋季9—12 月（成苗）。

定植株行距：一般为3 m×2.5 m左右，每667 m2种植约100株。

挖窝栽植：挖窝应在栽苗的地方，先除去杂草，然后用锄头挖40 cm 宽、30 cm 深的坑，每个坑施点农家肥，随后在坑中栽植苗木，栽植时用脚轻踩把土踩实，苗秆要埋在土内2～3 cm，定植后灌足定根水。

5 肥水管理

为了使定植后的“九叶青”花椒苗健壮生长，及早达到一年后开花结果，3～4 年丰产的目标，必须加强肥水管理。

“九叶青”花椒苗定植成活发芽后在20 d 左右施用第一次肥水，以后每个月施肥一次，主要针对第一年。每次施用高氮复合肥或尿素20 g，施肥时应注意离花椒树周围20 cm 左右。并在雨天或雨后施肥。第二年一般施肥4～5 次（3 月、5 月、7月、12 月），花椒未结果前应以高氮复合肥为主，每株每次用量50～80 g，在第3 次施肥时以平衡复合肥为主。

6 除草

在每次施肥时应除去花椒树脚部周围杂草，行间可用不伤土壤的除草剂除草，应注意喷药时不能喷在树苗上，有条件的建议人工除草。

7 整形修剪

九叶青花椒为小乔木，多栽植在山坡或丘陵地上，其整形修剪应采取“小树冠，多主枝的夏季强剪回缩，冬季压枝摘心”的修剪原则，有利于树冠早日形成和栽培管理。九叶青花椒通过夏季合理整形修剪，有利于花椒骨架牢固，层次分明，枝条健壮，结构合理，光合作用强，通风良好，减少病虫害，既可提高产量，又可增延树龄，同时提升品质，增产幅度可达35%以上。

7.1 幼树修剪技术

花椒幼龄期修剪应采取“一年定干，两年定枝、三年定形”的修剪管理方式，为提高花椒产量持续增长奠定基础。

7.1.1 第一年定干修剪（一年定干） 花椒定植后第一年为定干，定干高度依据栽培品种、立地条件、栽培方式、栽植密度等不同而确定定干高度，通常在5 月中旬至6 月上旬定干，定干高度距地面50～60 cm 处剪截，定干后剪口下10～15 cm 范围内有4～5个饱满芽。

7.1.2 第二年整形修剪（二年定枝） 定干后的幼树，重点是培养一级主枝，在主枝长到30～40 cm时要摘心，控制枝梢的生长，在每个主枝上选定3～4个侧枝（二级侧枝），待新枝长到50 cm 时进行轻度拉枝或在10月下旬压枝，12月进行摘心，控制枝梢生长，培养结果枝和结果枝组。

7.1.3 第三年整形修剪（三年定型） 重点培养主枝的延长枝和侧枝，培养结果枝和结果枝组。选择6月中旬在二级主枝上的延长枝进行强枝短截，剪留基部长度为15～20 cm，弱枝全部剪除，使主枝间均衡生长。

7.2 结果树修剪技术

花椒在定植3～5年后，生长较为旺盛，掌握好树体整形修剪是关健，处理好辅助枝，有计划地培养结果枝组。骨干枝延长枝保留长度为50～100 cm，分枝角度45°为宜。主枝间通过修剪保持长势均匀，修剪方法可采取重截、短截、回缩、缓放等技术，使树体结构合理，充分利用光照，调节营养物质的制造、积累养分和水分的转移分配，促进光合作用和呼吸作用的有效平衡，引导营养生长与生殖生长，调节营养枝、结果枝的合理比例，防止结果部位外移，使树冠骨架牢固，达到高产、优质、低消耗，增强树体抗逆的管理目的，并能提高花椒品质，延长结果年限，减少病虫为害，推迟花椒树衰老。

7.3 盛产期修剪技术

花椒盛产前期修剪的重点是更新和调整花椒的各类结果枝组，维持其长势和结果能力，并处理好骨干枝上的延长枝和侧枝，根据其生长位置、空间和长势强弱分别进行重截、短截、回缩、缓放等技术，适当疏去密集的丛生枝和没有发展空间的枝条，并通过拉枝（压枝）、摘心、疏枝等措施，达到全株花椒树通风良好、光照充足、枝组健壮、丰产稳产的目的。

7.4 主枝回缩修剪技术

九叶青花椒通过“主枝回缩修剪技术”是提高九叶青花椒产量的关键措施，修剪上采取“小树冠、夏短截、秋拉枝、冬摘心”的修剪原则，促进分枝均匀，通风透光，枝条健壮，减少病虫害，提高花椒产量和品质。

7.4.1 修剪形状 为了发挥九叶青花椒的生长优势，修剪以自然开心形为主，通过主枝回缩修剪、压枝、摘心整形，起到花椒树中心无主干枝，增加花椒树的光合作用。

7.4.2 主枝回缩修剪方法 幼树的定干，在树干高度50～60 cm 处剪截，剪口下10～15 cm 范围内有4～5 个饱满芽，在树干上均匀着生3～4 个一级主枝。一级主枝的修剪：选择强壮的一级主枝上30～40 cm进行短截，在每个一级主枝上着生3～4个二级侧枝。二级侧枝的修剪：选择强壮的二级侧枝上15～20 cm 进行短截，在每个二级侧枝上着生3～4个三级侧枝。三级侧枝（结果枝）的修剪：选择强壮的三级侧枝上5～10 cm进行短截，在每个侧枝上着生4～5 个结果枝组。结果枝组的修剪：在结果枝组上选择强壮枝条约5 cm进行短截，在每个侧枝上着生3～5个结果枝组。

7.4.3 主枝回缩修剪时间 主枝回缩重度修剪一般在6 月中旬至7 月上旬，以采收鲜花椒为主，修剪与采收同时进行，选择强壮结果枝组，在侧枝上5～10 cm 处短截修剪，同时剪除病虫枝、干枯枝、重叠枝、交叉枝、密生枝、细弱枝，促进潜伏枝生长，预留少量辅助枝，预留更新枝。修剪后及时选用70%安泰生25 g+70%艾美乐3 g 兑水15 kg喷雾树干，防止伤枝感病，并促进枝芽生长和防治蚜虫发生。

7.4.4 主枝回缩重轻度修剪 一般在7月中、下旬，以采收鲜花椒或干花椒，可修剪与采收同时进行，在结果枝10～20 cm 处进行短截重轻度修剪，适当保留3～5个辅养枝，预留更新枝。

7.4.5 主枝回缩轻度修剪 一般在8月以采收干花椒为主，花椒采收后进行轻度修剪，在结果枝20～30 cm 处进行短截或疏除徒长枝，对结果枝适当回缩修剪，保留5～8个辅养枝，预留更新枝。

7.4.6 结果枝的压枝整形修剪 根据花椒树的生长状况，及时对分枝角度不够或着生位置不好的立生枝、徒长枝进行拉、压、吊，改变分枝角度，增强光合作用，使之转化为次年优良的结果枝。拉枝（压枝）整形修剪时间应选择从10月15日至11月底进行，生长较强的花椒树早拉枝（压枝），生长较弱的花椒树迟拉枝（压枝），拉枝（压枝）应选择在前几天下大雨后进行拉枝（压枝），容易改变枝条方向，增大枝条的角度。

7.4.7 花椒摘心调控修剪管理 为了控制花椒顶端优势，促进花椒花芽分化，在11 月下旬至12 月花椒的休眠期，对花椒所有的结果枝都要进行摘心控梢处理，通过摘心控梢处理能有效地调节花椒营养。

7.4.8 辅养枝的利用和调整 在主枝上，未被选为侧枝的大枝，可按辅养枝培养、利用和控制。在初果期，辅养枝既可以增加枝叶量，积累养分，圆满树冠，又可以增加产量。只要辅养枝不影响骨干枝的生长，就应该轻剪缓放，尽量增加结果量，但辅养枝必须为骨干枝让路，控制在一定的范围内。

8 病虫防治

花椒病虫害一般为蚜虫、凤蝶、锈病、红蜘蛛、天牛等。在病虫害发生初期，要有针对性地选择相应农药进行综合防治。病虫害的防治一定要做到预防为主、治疗为辅，一旦大面积发生将很难控制。此外在预防和治疗的农药配制上应有所区别，在农药品种的选择上应讲求多个厂家、多个品牌的农药交替使用，避免同一厂家、同一类型、同一品牌的农药反复使用造成病虫害抗药性和农残超标。购买农药时，一定要到正规的农资公司，一定不要使用低端劣质农资产品。

9 果实采收

“九叶青”花椒采收应选择在晴天或阴天进行，特别注意的是早晨露水未干之前不能采收花椒，中午气温过高、太阳过大也不宜采收，否则极易出现油椒，影响品质。根据“九叶青”花椒的管理要求，宜采用先剪枝后采椒的方法，采收时应注意每框花椒不宜装得过多，以免挤压碰坏颗粒上的油胞。具体采摘方法有以下两种：

剪枝采摘：将有花椒果的枝条先连果带枝一并剪下，再就地摘果，或搬运到阴凉地摘果。此采摘法能提高采摘数量及质量，效率较高，既安全又减少劳动力，还能促进花椒新梢的生长。

剪枝晒烤：连枝带果一并剪下，直接运到晒场摊晒或放入烘箱烘烤。此采摘法适宜场地较宽，太阳较大天气晒制干椒或烘烤，其晒烤的干椒质量优良，商品率更高，也是降低劳动成本的有效措施。