苦菊种植技术

杨振

安徽省宣城市广德县农业科学研究所

苦菊是一种菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，别名菊苣菜、花苣、花叶生菜。鲜嫩绿叶可供食用，味微苦，可以凉拌、做沙拉以及作火锅配料等，清脆爽口、味美色艳，深受人们喜爱。

1 种植地选择

苦菊种植对土地的要求比较苛刻，种植地要阳光充足，远离污染环境，方便灌溉，生态条件较好，土质疏松肥沃，土层湿润深厚，保肥力保水好，pH值4.5～8.5 的土壤或土地块。阳光不充足、气候干旱、土壤贫瘠、背阴地带不适合种植。温度到达5℃以上均能成长，在冬季-10℃的短期低温，幼苗仍能保持绿色。但不能长期处于0℃以下栽培。

2 品种选择

苦菊品种较多，种植户在种植时要根据实际情况选用经济性状优良、抗药性强、抗逆性强、外观好、适合向市场销售、符合市场需求的品种。常见品种有四种：碎叶苦菊、荷兰天香、花叶苦菊、小狗牙。

2.1 碎叶苦菊

碎叶苦菊由广德县农科所培育，叶簇半直立，单一植株高25 cm,开展度左右30 cm,叶片特碎,花叶绿色、心叶浅绿、根部白色,单一植株重500 g。该品种品质外观好、有苦味、适应性强、比较耐热、病虫害少，适合在春秋露地及保护地栽培,每棵植株种植行株距以40 cm×30 cm为宜。

2.2 荷兰天香

荷兰天香为荷兰引进品种,碎叶,外叶绿色,心叶黄色,单一植株重450～500 g,略有苦味,定植后45～50 d 可采收。该品种适应性强、耐寒、耐热、病虫害少、易栽培、营养丰富, 适合生食，可盆栽、大棚或露天地栽培。

2.3 花叶苦菊

花叶苦菊叶族半直立,单一植株高25 cm,开展度左右26～30 cm。叶片长形，外叶绿色，心叶黄白色，渐直，中间肋浅绿，根部白色，单一植株重500 g 左右。该品种品质外观较好、略有苦味、适用性强、病虫害少, 生育期70～80 d。可熟食,也可凉拌。生长周期适宜温度为18～25℃，适合在春秋露地及大棚栽培，每棵植株种植行株距以40 cm×30 cm为宜。

2.4 小狗牙

小狗牙是从美国引进来的品种,属于菊苣的变种,单一植株半直立,开展度比较大。外叶绿叶碎,单一植株型类似鸡冠状,叶片质地柔软,味道绝佳,比较耐热,耐寒性强。单一植株500 g左右。生育周期75～80 d，一年四季均可种植。

3 栽培季节

在长江中下游地区，夏、春、秋季都可以露天地栽培，冬季要用温室大棚栽培，一年四季均可种植，日平均温度高于10℃时，可以露天培育幼苗。低于10℃时，要用大棚培育幼苗。夏天培育幼苗时用遮阳伞或草帘遮阳防雨，每天根据气温决定喷水次数，达到降温、保湿的效果。

4 播种育苗

4.1 土地整理

先将土地深翻，施用农家肥后耙平，或者直接撒农家肥再进行旋耕，尽量少用复合肥，以免烧苗。

4.2 种子处理

播种前进行晾晒灭菌5 h 或用55℃温水浸泡20 min，不停搅拌到水温降到30℃。

4.3 育苗

选择土质肥沃、方便灌溉的土地作为苗床，撒入无害化的有机肥料22.5～30.0 t/hm2，氮磷钾三元复合肥(15-15-15)50 kg/hm2,精耕细耙,肥土混合均匀,做成宽100 cm、高25 cm 左右的畦,苗床播种量3 g/m2左右。

5 栽植

4—9 月适合苗龄为25～30 d,10 月至次年3 月适合苗龄为35～40 d, 幼苗达5～7 片叶时就可以移栽。露地栽植时，单一植株行距35～45 cm,单一株距30～40 cm, 定植5.70 万～8.25 万株/hm2,早熟品种宜适当密植。大棚栽培也可适当密植,但不应超过9万株/hm2。

带土移植时，不适合太深或者太浅,以种苗原有基质顶部入土2～3 cm 为宜，秋天栽种比春天栽种要深些，但不宜超过5 cm。定植后浇好水。高温季节定植时, 应在移栽当天上午搭好棚子进行遮阳，下午4点后移栽。

6 栽植后管理

苦菊生长的适合温度为18～22℃,大棚夜晚温度应该控制在8～12℃之间,每天气温较高时段应该通风保持空气流通。幼苗期要保持土壤湿润，夏季一定要及时排水，防止洪涝灾害。幼苗定植时，要及时补充幼苗并摘除老叶和病叶。在施肥前要及时除草。

7 病虫害防治

7.1 虫害

虫害主要有蚜虫、菜青虫、地老虎。蚜虫用40%克蚜星800 ～1 000 倍液、50%抗蚜威2 000～3 000 倍液、20%杀灭菊酯2 000～3 000倍液、10%吡虫啉1 500 倍液、1.5%苦参碱可溶液剂1 000 倍液等喷雾防治。地老虎用0.2%联苯菊酯颗粒剂45～75 kg/hm2撒施防治。菜青虫用Bt 乳剂800～1 000 倍液、2.5%溴氰菊酯乳油1 000～1 500 倍液、0.36%苦参碱植物杀虫剂800～1 200 倍液等喷雾防治。

7.2 病害

7.2.1 霜霉病 霜霉病是真菌性病害，主要为害叶片，病菌在病残体以及土壤中越冬，在翌年后，病菌萌发引起病害。发病时叶片出现不规则褪绿或浅黄色的病斑，叶背出现白色的霜霉层，随着病情发展，病斑扩大，导致叶片枯死，在病情严重时，植株的叶片全部枯死，导致无法使用，损失极大。

防治方法：在种植前要清理田间病残体，还要对土壤进行消毒灭菌处理，彻底消除越冬病菌。在发病时可用克露和塞得福药剂喷洒防治，每隔7～10 d喷洒一次，连续2～3次。

7.2.2 病毒病 病毒病是病毒性病害，能为害全株，发病后种植萎缩，叶片细小，颜色不一，与正常生长的植株相比较明显矮小。它主要是靠种子携带病毒以及蚜虫传播，主要发生在高温、少雨、干旱时期。

防治方法：在播种时要对种子进行药剂拌种，消灭种子携带的病毒，在种植时要保持土壤湿润，浇水要适当，不宜过多或过少。发现病株要及时清除，在发病时可喷洒药剂防治，同时要防治好蚜虫，切断传播途径。

7.2.3 褐腐病 褐腐病能为害幼苗和成株，主要为害幼苗根茎部，会导致幼苗根系变褐缢缩，最后导致枯死，而成株染病时，根茎部会变褐腐烂，导致植株萎蔫，在潮湿环境下，病变处会出现白色蛛丝状霉。

防治方法：在播种前对种子进行处理，可用扑海因拌种后再播种，选择地势平坦、疏松、排水良好的地块种植。在发病初期可用甲基硫菌灵、苯醚甲、乙烯菌核利等药剂喷洒防治。

8 采收

根据市场行情、苗情，采收适合在早晨或者傍晚后进行。采收时用刀从根部截断。装卸、运输时要轻拿轻放，因为苦菊太容易被损坏，采收后要将落在地上的老叶、病叶及残留在土壤中的菜根及时清理干净并且集中进行处理，保持田间清洁。